Несторонникам раздельного питания...

[i_lara]

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА В СОУСЕ ИЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА И ЧИЛИ



Насколько просто – настолько же и вкусно! Замечательный соус из двух компонентов - именно то, что необходимо мясу. А гарнир из картофеля придаст блюду завершенность.


По мотивам рецепта Миры Соломонов

Продукты на 6-8 порций:
10 куриных окорочков (кости удалить)
1 банка кокосового молока
3/4 стакана сладкого соуса чили

Для картофеля:
2 упаковки картофеля для микроволновки
1/3 стакана оливкового масла
1 веточка розмарина
крупная соль

1. Кокосовое молоко смешать с соусом чили, залить мясо и перемешать. Миску с мясом затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.

2. Духовку нагреть до 180 градусов.

3. Кусочки мяса слоем выложить на противень, полить соусом, в котором они выдерживались, и запекать 45 минут или до готовности мяса.

4. Картофель приготовить в микроволновке, остудить и разрезать пополам в длину.

5. За 10 минут до готовности мяса нагреть масло в сковороде, добавить картофель, розмарин, посолить и, встряхивая, обжаривать 8-10 минут. Добавить картофель к мясу, перемешать и подавать.

Заметки на полях. Не далее как вчера весьма мною чтимая  [Bad username or unknown identity: white_linen,] жалуясь мне же на меня же и на сладкий беспредел в моем журнале, просила перейти на мясо и овощи. Перехожу. Временно!
Рецепт подсказал мне идею, но я готовила немного по-другому. На всякий случай расскажу, как. Куриные пулочки и крылышки (не вынимая костей) обмазала кашицей из толченого чеснока, соли и черного перца и убрала в холодильник на ночь. На следующий день, как предписывает рецепт, смазала мясо смесью из соуса чили и кокосовых сливок (почему-то ошиблась и купила их вместо молока). Отправила это добро в духовку. Запеклось мясо прекрасно. А для гарнира отварила мини-картофель "в мундире", сняла кожицу и очень недолго обжаривала в казане, в хорошо разогретом растительном масле. Когда картофель зарумянился, добавила зубчик измельченного чеснока и посыпала нарезанным укропом. Вместе с мясом получилась вкуснятина. Причем мясо ели на второй день в холодном виде - и оно было не менее вкусным. Вы можете использовать авторский рецепт или мои приемы.
Да простят меня за мясо с картошкой сидящие на диете и сторонники раздельного питания!

Comments

[dorinem.livejournal.com]

Лара, ты просто волшебница и мыслечитательница!
Номер раз - перед праздником купила в первый раз банку кокосового молока в Тив-Тааме, абсолютно не представляя, что с ним буду делать. Прочитала название твоего рецепта - и прямо вся поизпредвкушалась.
Номер два - читая рецепт, грустно увидела, что надо вынимать кости из ножек. Занятие сие мне незнакомо есть, решила спросить, как это делать - а оказывается и так можно! Ура-ура.
Так что теперь придётся делать...

[i-lara.livejournal.com]

Ага, только не волшебница, а ленивица! :)) Вот еще - буду я кости вытаскивать! Никогда этого не делала и не умею, если честно! А лишать себя и других удовольствия обгладывать вкусную косточку вообще негуманно, ты не находишь?
Так что употребляй молоко, запекай мясо. Мне кажется, оно тебя не разочарует!

[dorinem.livejournal.com]

Во-во, полностью согласна. И вообще - хочешь мясо без костей - бери грудку, зачем над ножками-то измываться? О результатах будет доложено отдельно. Мне ещё ноги надо купить.

[i-lara.livejournal.com]

Вот именно! (кстати, грудки тоже готовила с кокосовым молоком, вкусно очень! Надо будет изложить рецептик...)
Но между прочим должна тебе сказать, что встречала немало рецептов в азиатском стиле, в которых нужно именно снятое с костей мясо (пулочковое, так сказать). У него немного другая структура, чем у грудок, и тут я азиатцев понимаю: вкусноооо!