i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2006-09-28 03:11 pm

Страсти по печенью

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАРЦИПАНОМ

 

 

К чаепитию с гостями в грядущие прохладные времена... 

 

Hilaire Walden, "Cookies"

 

Продукты на 36 шт.:

250 г несоленого сливочного масла

1 стакан светло-коричневого сахара

1 яйцо

2 1/2 стакана п шеничной муки

4 ст. л. какао-порошка

1 стакан марципановой массы

1/2 стакана измельченного белого шоколада 

 

1.  Слегка смазать маслом два больших противня. Взбить в миске размягченное сливочное масло и сахар в светлую воздушную массу. Добавить яйцо и еще раз тщательно взбить.


2.
  Сверху просеять муку и какао, перемешать деревянной ложкой, а затем вручную вымесить  мягкое тесто и разделить его на две равные части.


3.
  На столе, присыпанном мукой, раскатать часть теста в пласт толщиной 6 мм и вырезать кружки диаметром 5 см. Должно получиться 36 кружков.

(Если тесто слишком клейкое и трудно раскатывается, его надо отправить  в холодильник примерно на полчаса.)


4.
  Из миндальной пасты скатать колбаску, нарезать марципан на 36 равных кусочков, каждый скатать в шарик, слегка расплющить и положить в центр шоколадных кружков. Раскатать вторую половину теста, вырезать 36 кружков, накрыть ими марципановые шарики и тщательно соединить края верхнего и нижнего кружков. 

5.
  Разогреть духовку до 190 градусов.
Поставить противни в духовку и выпекать 10-12 минут. Дать готовому печенью полностью остыть.  Растопить белый шоколад и  с помощью кондитерского мешка или бумажного корнетика украсить печенье.



 
Предвижу вопросы о марципановой массе. У меня была готовая, в холодильнике лежала. Но если у вас нет марципановой массы, вместо нее в центр можно положить либо орех, либо парочку изюмин в шоколаде, либо немного вареной сгущенки или любой шоколадной пасты (тогда у вас получится печенье с жидким наполнителем, но нужно очень тщательно прижать края верхнего и нижнего кружков). Противни очень удобно застилать пекарской бумагой.

А пеклись  печенюшки больше, чем указано в рецепте...   

[identity profile] chana-yana.livejournal.com 2006-09-28 02:03 pm (UTC)(link)
Это нечестно, у меня к утренней чашке кофе есть только молоко, а тут Вы с печеньем :((
Сразу два вопроса, сколько времени занимает взбить масло с сахаром в воздушную пену?
И, как Вы склеивали печенюшки, по фотке видно, что вряд ли сильно прижимали?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 02:19 pm (UTC)(link)
Назовем это "кофе вприглядку"!
1. Увы, время я не засекаю - да ведь это видно: масса светлеет, становится больше в объеме. Только надо взбивать мягкое масло, поэтому надо его заблаговременно вынуть из холодильника. Про "пену" - перегиб, сейчас исправлю на "массу".
2. Я старалась очень аккуратно прижимать края, чтобы не нарушить резной ободок. К тому же у меня внутри был всего лишь марципан, а не шоколадная паста, поэтому не было нужды особо усердствовать :))

[identity profile] chana-yana.livejournal.com 2006-09-28 03:00 pm (UTC)(link)
Спасибо, воспользуюсь обязательно.
Очень я марципан люблю, у меня есть рецепт чудных марципановых печеньец, хотите?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2006-09-28 04:32 pm (UTC)(link)
Вообще-то у меня такая очередь из рецептов - жизни не хватит! Но если хороший - пиши, авось пересилит "очередников"! :))