Страсти по печенью
Sep. 28th, 2006 03:11 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАРЦИПАНОМ
Hilaire Walden, "Cookies"
Продукты на 36 шт.:
250 г несоленого сливочного масла
1 стакан светло-коричневого сахара
1 яйцо
2 1/2 стакана п шеничной муки
4 ст. л. какао-порошка
1 стакан марципановой массы
1/2 стакана измельченного белого шоколада
1. Слегка смазать маслом два больших противня. Взбить в миске размягченное сливочное масло и сахар в светлую воздушную массу. Добавить яйцо и еще раз тщательно взбить.
2. Сверху просеять муку и какао, перемешать деревянной ложкой, а затем вручную вымесить мягкое тесто и разделить его на две равные части.
3. На столе, присыпанном мукой, раскатать часть теста в пласт толщиной 6 мм и вырезать кружки диаметром 5 см. Должно получиться 36 кружков.
(Если тесто слишком клейкое и трудно раскатывается, его надо отправить в холодильник примерно на полчаса.)
4. Из миндальной пасты скатать колбаску, нарезать марципан на 36 равных кусочков, каждый скатать в шарик, слегка расплющить и положить в центр шоколадных кружков. Раскатать вторую половину теста, вырезать 36 кружков, накрыть ими марципановые шарики и тщательно соединить края верхнего и нижнего кружков.
5. Разогреть духовку до 190 градусов.
Предвижу вопросы о марципановой массе. У меня была готовая, в холодильнике лежала. Но если у вас нет марципановой массы, вместо нее в центр можно положить либо орех, либо парочку изюмин в шоколаде, либо немного вареной сгущенки или любой шоколадной пасты (тогда у вас получится печенье с жидким наполнителем, но нужно очень тщательно прижать края верхнего и нижнего кружков). Противни очень удобно застилать пекарской бумагой.
А пеклись печенюшки больше, чем указано в рецепте...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-09-28 12:35 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-28 12:37 pm (UTC)А сколько у тебя времени на раздумья? И какое печенье он любит, этот хороший человек?
no subject
Date: 2006-09-28 12:51 pm (UTC)еще отдельно любит шоколад, поэтому я уже положила глаз на рецепт тех шоколадных пряничков с ХК, которые обваливают в сахарной пудре, а они потом трескаются :)
хочу сложить все это дело в корзинку и бантиками ее, бантиками (человек женского пола) :)
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-28 12:43 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-28 01:07 pm (UTC)*потирая руки*
Date: 2006-09-28 01:27 pm (UTC)Re: *потирая руки*
From:Re: *потирая руки*
From:Re: *потирая руки*
From:Re: *потирая руки*
From:Re: *потирая руки*
From:*шепотом*
From:no subject
Date: 2006-09-28 02:50 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:*сильно пугаясь*
From:Re: *сильно пугаясь*
From:озадачась сильно
From:Re: озадачась сильно
From:возмущаясь
From:Re: возмущаясь
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:Тода с рабой!
From:Куда раба?
From:Re: Куда раба?
From:Re: Куда раба?
From:Re: Куда раба?
From:Re: Куда раба?
From:Re: Куда раба?
From:Re: *сильно пугаясь*
From:Re: *сильно пугаясь*
From:Re: *сильно пугаясь*
From:Re: *сильно пугаясь*
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-28 12:44 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-28 01:03 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-28 02:03 pm (UTC)Сразу два вопроса, сколько времени занимает взбить масло с сахаром в воздушную пену?
И, как Вы склеивали печенюшки, по фотке видно, что вряд ли сильно прижимали?
no subject
Date: 2006-09-28 02:19 pm (UTC)1. Увы, время я не засекаю - да ведь это видно: масса светлеет, становится больше в объеме. Только надо взбивать мягкое масло, поэтому надо его заблаговременно вынуть из холодильника. Про "пену" - перегиб, сейчас исправлю на "массу".
2. Я старалась очень аккуратно прижимать края, чтобы не нарушить резной ободок. К тому же у меня внутри был всего лишь марципан, а не шоколадная паста, поэтому не было нужды особо усердствовать :))
no subject
Date: 2006-09-28 03:00 pm (UTC)Очень я марципан люблю, у меня есть рецепт чудных марципановых печеньец, хотите?
(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-28 03:23 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-28 04:33 pm (UTC)*шепотком, на ушко*:(Или это ты втихаря, пока ПТЫЦ не видит?)
*грозно*
Date: 2006-09-28 05:29 pm (UTC)Re: *грозно*
From:Re: *грозно*
From:Re: *грозно*
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-28 05:08 pm (UTC)но вот вопрос у меня: а какая разница в выпечке между "цветом" сахара: вот у меня сейчас в шкафу стоит темный сахар, не светло-коричневый.... с ним можно печь?
no subject
Date: 2006-09-28 06:02 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-28 07:34 pm (UTC)Я забыл спрашивал ли я вас или нет так что если повторяюсь сори.
Не хотели бы вы сохранить (и поделиться копией) ваш журнал? А то мало ли... в жж всякое случается...
скачать ЖЖ дневник можно здесь
http://ljbook.com/ljbookfull.html
no subject
Date: 2006-09-29 07:31 am (UTC)Я обязательно проштудирую - мало ли? Будет обидно все это потерять! :((
no subject
Date: 2006-09-28 07:40 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-29 07:34 am (UTC)Все просто: это был your bad cooking day. Бывает у всех, и у меня тоже!
А тортик мы тебя все вместе печь научим!!!
no subject
Date: 2006-09-28 10:24 pm (UTC)Попробую их "взять" печеньем :-)
Удачного дня!
no subject
Date: 2006-09-29 07:36 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-29 10:59 am (UTC)У меня вопрос, немного не относящийся к печенью, но с печеньем тесно связанный. У меня есть такая же книга в русском переводе, и там в рецептах фигурирует ПАЧКА сливочного масла. Какую массу имеет пачка масла, видимо в Англии, ты, случайно, не знаешь? Предполагаю 200 г или 250?
no subject
Date: 2006-09-29 11:02 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From: