Сезон горячего супа

[i_lara]

ТРИЖДЫ ОРАНЖЕВЫЙ КРЕМ-СУП

 
Нежный, с шелковистой текстурой и азиатским акцентом

Продукты:
1 ст. л. растительного масла
1 средняя луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, тонко нарезать
щепотка коричневого сахара
кусочек тыквы весом примерно 250 г
2 батата,  примерно 250 г
3-4 моркови
1 картофелина
1/2 ст. л.  тертого свежего имбиря
1/8 ч. л. паприки
соль по вкусу
3 стакана куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 стакан кокосового молока

Для подачи: кецах (чернушка), она же nigella
 
Вместо заметок на полях.
Каждая из трех оранжевых составляющих достойна того, чтобы стать главной и дать название супу. 
Собственно, и планировался на выходные тыквенный супчик. Но домовой, в мое отсутствие притащивший добрый кус тыквы, не удержался и отчекрыжил некую часть в свою пользу (в роли домового выступил папа, которому, как выяснилось позже, захотелось тыквенного пирога).
Зато у меня были бататы и морковка. А еще картофель. И вот как я варила свой суп.  

1. Налила масло в кастрюлю, поставила на средний огонь и, добавив лук, тушила до прозрачности. Добавила чеснок, тертый имбирь, паприку, щепотку коричневого сахара. Перемешала, добавила нарезанные кусочками бататы, тыкву, морковку и картофелину. Тушила несколько минут, затем влила  куриный бульон (можно и овощной), довела до кипения. Накрыла крышкой, уменьшила огонь и варила до полной готовности овощей. 

2. Добавила соевый соус. Теперь можно снять кастрюлю с огня и  блендером  взбить ее содержимое в гладкую, однородную смесь. Вернуть на огонь, добавить кокосовое молоко (или обычные нежирные сливки, если нет кокосового молока), прогреть. Посолить по вкусу, если нужно - добавить специй. Разливая супчик по чашкам, чуть посыпала чернушкой, которая прекрасно оттеняет его нежный вкус и усиливает "азиатский акцент".

Comments

[steissd.livejournal.com]

А что там за насекомые сверху плавают? В рецепте ничего о них не сказано...

[i-lara.livejournal.com]

Ну насекомые нам ни к чему, хоть суп и в азиатском стиле! Это кецах (чернушка), я как раз в конце пишу об этом. :)))

[steissd.livejournal.com]

А, тогда другое дело. А на фотке выглядит, как маленькие таракашки...

[i-lara.livejournal.com]

о ужОс! :)
Другой фотки, без кецаха, нет... что-то мне и в голову не пришла такая аналогия...

[ex-ly-chee171.livejournal.com]

Лара, а загадочный кецах это кунжут обжаренный или нет?

[i-lara.livejournal.com]

Нет, это совсем другая пряность - nigella.
Иногда ее называют черным или индийским тмином. В России ее называют чернушкой.
Вот здесь есть фотки и описание, правда, на английском: http://en.wikipedia.org/wiki/Nigella_sativa

[ex-ly-chee171.livejournal.com]

Спасибо :) Я эту чернушку у Вас вижу не в первый раз. И почему-то считала ее чисто израильской пряностью.

[i-lara.livejournal.com]

Нет, конечно же, она не израильского происхождения, но очень у нас популярна :)
Мне нравится посыпать ею выпечку, особенно сырную, и вместе с кунжутом - контраст и по цвету, и по вкусу.
Идея посыпать суп почерпнута у одной нашей молодой шефини, однако кто-то решил, что это тараканы... мда... :))

[ex-ly-chee171.livejournal.com]

Буду искать :) На тараканов она не похожа совсем :)

[i-lara.livejournal.com]

Наверное, у вас есть магазинчики пряностей? Там надо спрашивать. А у нас даже в суперах продается. :)