i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara

ТРИЖДЫ ОРАНЖЕВЫЙ КРЕМ-СУП


 
Нежный, с шелковистой текстурой и азиатским акцентом

Продукты:
1 ст. л. растительного масла
1 средняя луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, тонко нарезать
щепотка коричневого сахара
кусочек тыквы весом примерно 250 г
2 батата,  примерно 250 г
3-4 моркови
1 картофелина
1/2 ст. л.  тертого свежего имбиря
1/8 ч. л. паприки
соль по вкусу
3 стакана куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 стакан кокосового молока

Для подачи: кецах (чернушка), она же nigella
 
Вместо заметок на полях.
Каждая из трех оранжевых составляющих достойна того, чтобы стать главной и дать название супу. 
Собственно, и планировался на выходные тыквенный супчик. Но домовой, в мое отсутствие притащивший добрый кус тыквы, не удержался и отчекрыжил некую часть в свою пользу (в роли домового выступил папа, которому, как выяснилось позже, захотелось тыквенного пирога).
Зато у меня были бататы и морковка. А еще картофель. И вот как я варила свой суп.  

1. Налила масло в кастрюлю, поставила на средний огонь и, добавив лук, тушила до прозрачности. Добавила чеснок, тертый имбирь, паприку, щепотку коричневого сахара. Перемешала, добавила нарезанные кусочками бататы, тыкву, морковку и картофелину. Тушила несколько минут, затем влила  куриный бульон (можно и овощной), довела до кипения. Накрыла крышкой, уменьшила огонь и варила до полной готовности овощей. 

2.
Добавила соевый соус. Теперь можно снять кастрюлю с огня и  блендером  взбить ее содержимое в гладкую, однородную смесь. Вернуть на огонь, добавить кокосовое молоко (или обычные нежирные сливки, если нет кокосового молока), прогреть. Посолить по вкусу, если нужно - добавить специй. Разливая супчик по чашкам, чуть посыпала чернушкой, которая прекрасно оттеняет его нежный вкус и усиливает "азиатский акцент".

Date: 2007-02-04 06:30 pm (UTC)
From: [identity profile] ex-ly-chee171.livejournal.com
Лара, а загадочный кецах это кунжут обжаренный или нет?

Date: 2007-02-04 07:03 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Нет, это совсем другая пряность - nigella.
Иногда ее называют черным или индийским тмином. В России ее называют чернушкой.
Вот здесь есть фотки и описание, правда, на английском: http://en.wikipedia.org/wiki/Nigella_sativa

Date: 2007-02-04 07:23 pm (UTC)
From: [identity profile] ex-ly-chee171.livejournal.com
Спасибо :) Я эту чернушку у Вас вижу не в первый раз. И почему-то считала ее чисто израильской пряностью.

Date: 2007-02-04 07:35 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Нет, конечно же, она не израильского происхождения, но очень у нас популярна :)
Мне нравится посыпать ею выпечку, особенно сырную, и вместе с кунжутом - контраст и по цвету, и по вкусу.
Идея посыпать суп почерпнута у одной нашей молодой шефини, однако кто-то решил, что это тараканы... мда... :))

Date: 2007-02-04 07:37 pm (UTC)
From: [identity profile] ex-ly-chee171.livejournal.com
Буду искать :) На тараканов она не похожа совсем :)

Date: 2007-02-05 05:42 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Наверное, у вас есть магазинчики пряностей? Там надо спрашивать. А у нас даже в суперах продается. :)

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 11th, 2025 11:54 am
Powered by Dreamwidth Studios