![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Взвешиваем, измеряем, пересчитываем...
Кулинария - не точная наука.
Но, хотя аптекарские весы и пипетки вам явно не понадобятся, каким-то образом взвешивать продукты, отмерять их все же необходимо.
В рецептах, как правило, указывается вес продуктов, однако погрешность в несколько граммов (плюс или минус) не отразится на вкусе блюда. Тем не менее следует соблюдать пропорции. И в этом вам поможет набор с градуированными мерными чашками (стаканами) и ложками.
В принципе стандартные объемы таковы: стакан - 250 мл, столовая ложка 20 мл, чайная - 5 мл.
Но если ваша чашка - 240 мл, а столовая ложка - 15 мл, это не имеет решающего значения, ведь основное - пропорции. Именно поэтому имеет смысл обзавестись набором мерной посуды или кухонными весами.
* * *
Перед вами шпаргалочка, которая поможет справляться с перерасчетом объема и веса продуктов для разных рецептов.
Должна предупредить, что данные эти в разных источниках иногда отличаются в ту или иную сторону. Кто-то их слегка округляет, кто-то взвешивает с точностью до грамма или миллилитра. Но мы не в аптеке. Плюс - минут один грамм на конечный результат не повлияет, потому что мы готовим не в промышленных количествах, а для небольшого, как правило, числа едоков.
1 ч. л. = 5 г или 5 мл
3 ч. л. = 1 ст. л.
1 ст. л. = 15 г или 15 мл
4 ст. л. = 1/4 стакана или 60 мл (примерно)
16 ст. л. = 1 стакан
1 стакан белой муки = 140 г
1 стакан муки с разрыхлителем = 125 г
1 стакан цельнозерновой муки = 155 г
1 стакан коричневого сахара = 240 г
1 стакан сахарной пудры = 150 г
1 стакан орехов = 120 г
1 стакан кедровых орешков = 155 г
1 стакан тертого шоколада = 120 г
1 стакан тертого сыра = 120 г
1 стакан сухого длиннозерного риса = 185 г
1 стакан свежих хлебных крошек = 75 г
1 пакетик сухих дрожжей = 1 ст. л. (без горки) = 2 3/4 ч. л.
1 стакан растительного масла = 200 г
1 стакан сливочного масла = 240 г
1/2 стакана butterstick = 120 г
1 ст. л. сливочного масла = 15 г (1/2 ounce)
1 стакан крошки печенья = 110 г
1 стакан панировочных сухарей -125 г
1 стакан нарезанных сухофруктов = 150 г
1 стакан кукурузного крахмала ("корнфлор") =140 г
1 ст. л. кукурузного крахмала = 8 г
1 стакан меда = 360 г
1 ст. л. меда – 22 г
1 стакан нарубленных орехов/ миндаля = 100 г
1 стакан молотых (в порошок) орехов/ миндаля = 85 г
1 ст. л.нарубленных орехов/ миндаля = 6 г
1 ст. л. пекарского порошка (разрыхлителя) = 8 г
1 ст. л. пищевой соды = 8 г
1 ст. л. сухих дрожжей = 10 г
1 стакан соли = 250 г
1 ст. л. соли =20 г
1 стакан какао = 140 г
1 стакан сахара= 200 г
1 ст. л. сахара = 20 г
1 ст. л. сахарной пудры = 8 г
1 стакан коричневого сахара = 240 г
Желатин
1 пакетик желатина – 14 г
1 ст. л. желатина – примерно 10 г
1 пластинка желатина – 4 г
1 пакетик желатина (14 г) = 3 1/2 пластинки желатина
* * *
Из одного среднего лимона получается примерно 1/3 стакана сока
Из одного среднего апельсина получается примерно 1/2 стакана сока
Тертая цедра 1 лимона = примерно 1 ст. л.
Тертая цедра 1 апельсина = 2-3 ст. л.
1 средняя головка нарезанного лука = примерно 1/2 стакана = 120 г
2 ст. л. сухого молока (30 г) + 1 стакан воды = 1 стакану молока
1/4 стакана патоки (моласса) = 50 г
1 стакан сметаны = 250 г
На 1 стакан муки требуется 1 ч. л. разрыхлителя (если в рецепте не указано иное)
1 сырое яйцо = 55-60 г
При случае шпаргалка будет пополняться. Если у вас есть дополнения, замечания, уточнения, прошу!
UPD. А вот еще френды подбросили ссылки: идти сюда и сюда (англ.)
no subject
no subject
На самом деле я вовсе не такая расторопная.
Очень многого не успеваю. На работе комп под рукой, есть возможность заглядывать, поэтому получается практически онлайн. Если честно, считаю, что ни один коммент нельзя оставлять без внимания. Это неуважение к тому, кто зашел и написал что-то или спросил и ждет совета. Я сама перестала писать комменты в в некоторых блогах, чьи авторы не снисходят до ответа. Не вижу в этом смысла.
no subject
no subject
no subject