i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara

Кулинария - не точная наука. 
Но, хотя аптекарские весы и пипетки вам явно не понадобятся, каким-то образом взвешивать продукты, отмерять их все же необходимо. 

Я тут немного повторю то, о чем уже писала раньше (советую нажимать на тэги). 
В рецептах, как правило, указывается вес продуктов, однако погрешность в несколько граммов (плюс или минус) не отразится на вкусе блюда. Тем не менее следует соблюдать пропорции. И в этом вам поможет набор с градуированными мерными чашками (стаканами) и ложками. 
В принципе стандартные объемы таковы: стакан - 250 мл, столовая ложка 20 мл, чайная - 5 мл. 
Но если ваша чашка - 240 мл, а столовая ложка - 15 мл, это не имеет решающего значения, ведь основное - пропорции. Именно поэтому имеет смысл обзавестись набором мерной посуды или кухонными весами.   

* * *
Перед вами шпаргалочка, которая поможет справляться с перерасчетом объема и веса продуктов для разных рецептов.
Должна предупредить, что данные эти в разных источниках иногда отличаются в ту или иную сторону. Кто-то их слегка округляет, кто-то взвешивает с точностью до грамма или миллилитра. Но мы не в аптеке. Плюс - минут один грамм на конечный результат не повлияет, потому что мы готовим не в промышленных количествах, а для небольшого, как правило, числа едоков.
 
1 ч. л. = 5 г или 5 мл
3 ч. л. = 1 ст. л.
1 ст. л. = 15 г или 15 мл
4 ст. л. = 1/4 стакана или 60 мл (примерно)
16 ст. л. = 1 стакан
1 стакан белой муки = 140 г
1 стакан муки с разрыхлителем = 125 г
1 стакан цельнозерновой муки = 155 г
1 стакан коричневого сахара = 240 г
1 стакан сахарной пудры = 150 г
1 стакан орехов = 120 г
1 стакан кедровых орешков = 155 г
1 стакан тертого шоколада = 120 г
1 стакан тертого сыра = 120 г
1 стакан сухого длиннозерного риса = 185 г
1 стакан свежих хлебных крошек = 75 г
1 пакетик сухих дрожжей = 1 ст. л. (без горки)  = 2 3/4 ч. л.

 


1 стакан растительного масла = 200 г

1 стакан сливочного масла = 240 г

1/2 стакана butterstick = 120 г

1 ст. л. сливочного масла = 15 г (1/2 ounce)

1 стакан крошки печенья = 110 г

1 стакан панировочных сухарей -125 г

1 стакан нарезанных сухофруктов = 150 г

1 стакан кукурузного крахмала ("корнфлор") =140 г

1 ст. л. кукурузного крахмала = 8 г
 

1 стакан  меда = 360 г

1 ст. л. меда – 22 г

1 стакан нарубленных орехов/ миндаля = 100 г

1 стакан молотых (в порошок) орехов/ миндаля = 85 г

1 ст. л.нарубленных орехов/ миндаля = 6 г
1 ст. л. пекарского порошка (разрыхлителя) = 8 г

 

1 ст. л. пищевой соды = 8 г

1 ст. л. сухих  дрожжей = 10 г

1 стакан соли = 250 г

1 ст. л. соли =20 г

1 стакан какао = 140 г

1 стакан сахара= 200 г

1 ст. л. сахара = 20 г

1 ст. л. сахарной пудры = 8 г

1 стакан коричневого сахара = 240 г


Желатин

1 пакетик желатина – 14 г

1 ст. л. желатина – примерно 10 г

1 пластинка желатина – 4 г

1 пакетик желатина (14 г) = 3 1/2 пластинки желатина


* * *
Из одного среднего лимона получается примерно 1/3 стакана сока
Из одного среднего апельсина получается примерно 1/2 стакана сока
Тертая цедра 1 лимона = примерно 1 ст. л.
Тертая цедра 1 апельсина = 2-3 ст. л.
1 средняя головка нарезанного лука = примерно 1/2 стакана = 120 г
2 ст. л. сухого молока (30 г) + 1 стакан воды = 1 стакану молока
1/4 стакана патоки (моласса) = 50 г
1 стакан сметаны = 250 г

На 1 стакан муки требуется 1 ч. л. разрыхлителя (если в рецепте не указано иное)
1 сырое яйцо = 55-60 г

При случае шпаргалка будет пополняться. Если у вас есть дополнения, замечания, уточнения, прошу!

UPD. А вот еще френды подбросили ссылки: идти сюда  и  сюда (англ.)

Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2007-03-08 02:18 pm (UTC)
From: [identity profile] steissd.livejournal.com
Небезынтересно. Правда, заголовочек у Вас вызывает ассоциацию не с мирной кухней, а с библейским "мене, текел, фарес".

Date: 2007-03-08 02:45 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Смею вас заверить, что за моим скромным заголовком, в отличие от зловещей надписи "мене, текел, фарес", нет никакой символики и пророчеством он не является. :))

Date: 2007-03-08 02:21 pm (UTC)
From: [identity profile] galabr.livejournal.com
Эту шпаргалку сохраним! Спасибо, Ларочка:))

Date: 2007-03-08 02:46 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Она всегда под рукой, если что... по-моему, удобно :)

Date: 2007-03-08 02:25 pm (UTC)
From: [identity profile] ttoommaa.livejournal.com
В дополнение - для англоязычных пользователей есть отличный сайт с переводами любых продуктов их граммов в ложки, и из стаканов в фунты, ну и любые другие известные меры. Вот тут (http://www.gourmetsleuth.com/cookingconversions.asp?Action=find).

Date: 2007-03-08 02:46 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо! :)

Date: 2007-03-08 02:35 pm (UTC)
From: [identity profile] masha-poppins.livejournal.com
Очень полезно!
Спасибо огромное!

Date: 2007-03-08 02:51 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Пользуйтесь! :)

Date: 2007-03-08 02:37 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_afro_/
как здoрово. спасибо!

интересно пишите

From: [identity profile] sibiryak3003.livejournal.com - Date: 2012-05-21 11:21 am (UTC) - Expand

Date: 2007-03-08 02:43 pm (UTC)
From: [identity profile] princessa-oded.livejournal.com
super! spasibo!

Date: 2007-03-08 02:52 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
угу... шпаргалка такая :)

Date: 2007-03-08 02:43 pm (UTC)
From: [identity profile] vitalina.livejournal.com
А вот еще хороша ссылка: http://pda.eda-server.ru/ves/mera.htm

Date: 2007-03-08 03:04 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо за ссылку! Берем и эту! :)

Date: 2007-03-08 02:51 pm (UTC)
From: [identity profile] chana-yana.livejournal.com
Спасибо, ужасно удобно. А то каждый раз по книжкам лазить, таблицы эти искать...
:))

Date: 2007-03-08 03:08 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Да, по книжкам я и собирала для этой шпаргалки... Посмотрите, Ханочка, тут еще линки подбросили, авось пригодятся :)

(no subject)

From: [identity profile] chana-yana.livejournal.com - Date: 2007-03-08 03:20 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-08 03:23 pm (UTC) - Expand

Date: 2007-03-08 02:56 pm (UTC)
From: [identity profile] bezim.livejournal.com
Ох, вот здорово! Спасибо за труд и заботу! А то иной раз ковыряешься, ковыряешься... рыщешь...
С 8 марта вас!

Date: 2007-03-08 03:03 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Сама нередко рыскаю, когда надо что-то пересчитывать... вот теперь будет легче...

Date: 2007-03-08 03:02 pm (UTC)
From: [identity profile] trinao.livejournal.com
Очень удобная штука, я ее всяко сохраню-и распечатаю в том числе,спасибо !

Date: 2007-03-08 03:09 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Пожалуйста, пользуйтесь! :)

Date: 2007-03-08 04:00 pm (UTC)
From: [identity profile] s2dentka.livejournal.com
Спасибо - ссылка уходит в мемориз!!!
С праздником)))

Date: 2007-03-08 05:19 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Взаимно! :)

Date: 2007-03-08 04:14 pm (UTC)
From: [identity profile] ironorchid.livejournal.com
Супер! Вмеморис!

Date: 2007-03-08 05:23 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Как писали раньше на фотографиях: "На долгую добрую память!" :))))

(no subject)

From: [identity profile] ironorchid.livejournal.com - Date: 2007-03-08 05:43 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-08 05:52 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] ironorchid.livejournal.com - Date: 2007-03-08 06:34 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-08 06:42 pm (UTC) - Expand

Date: 2007-03-08 05:14 pm (UTC)
From: [identity profile] aaronchik-mom.livejournal.com
Ларочка, супер - работа!
Спасибо огромное!!!

ОФФ - Тебя сейчас узнать трудно, всё юзерпики меняешь :-)

Date: 2007-03-08 05:25 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Так у меня ж теперь платный аккаунт! С правом на 32 юпика! Вот я и пополняю свой виртуальный гардеробчик... резвлюсь :)))
И теперь я такая непредсказуемая, такая разная... :)))

(no subject)

From: [identity profile] aaronchik-mom.livejournal.com - Date: 2007-03-08 05:32 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-08 06:47 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] aaronchik-mom.livejournal.com - Date: 2007-03-08 06:56 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-08 07:03 pm (UTC) - Expand

Date: 2007-03-08 05:36 pm (UTC)
From: [identity profile] volna3.livejournal.com
Ларик, кончай заморачиваться кухней! К черту " измерять" и "взвешивать". Поздравляю тебя и твоих дорогих женщин с праздником. Спасибо, что ты есть!

Date: 2007-03-08 05:56 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Все, уговорила, никаких взвешиваний на ближайший уикенд!
Сплошная расслабушка!
Безмерно рада твоему возвращению! :)
А поздравлять тебя пойду к тебе, вот! Наливай! :)

Date: 2007-03-08 06:06 pm (UTC)
From: [identity profile] pollika.livejournal.com
Спасибо! В мемориз.
Я обожаю все взвешивать, потому что уже полгода как обладательница классненьких электронных весов. А осенью после рыбалки мы еще и каждого окушка вывешивали, до грамма :-) А одно яйцо со скорлупой, кажется, весит от 27 до 35 грамм.

Date: 2007-03-08 06:28 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ой, как здорово, что ты весами обзавелась! Только яйцо у тебя какое-то неправильное! Я сейчас взвесила №1 (это самые крупные), весит оно 62-63 г. А №2, скорей всего, в пределах 50 г. №3, самое мелкое, в последнее время из продажи исчезло. Но рецепты в основном рассчитаны на №2. :)

(no subject)

From: [identity profile] pollika.livejournal.com - Date: 2007-03-09 05:29 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-09 08:07 am (UTC) - Expand

Date: 2007-03-08 06:18 pm (UTC)
From: [identity profile] al59tar.livejournal.com
С праздником!
@--->---
счастья, здоровья, удачи, успехов!!!

Date: 2007-03-08 06:44 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо большое!
И вам - светлой и дивной весны! :)

Date: 2007-03-08 07:01 pm (UTC)
From: [identity profile] samram111.livejournal.com
Очень пользительная табличка,спасибо.
И линки интересные подбросили,все в печать!

Date: 2007-03-08 07:05 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Теперь все френды вооружены до зубов! :)

(no subject)

From: [identity profile] samram111.livejournal.com - Date: 2007-03-08 07:13 pm (UTC) - Expand

Date: 2007-03-08 07:06 pm (UTC)
From: [identity profile] ex-ly-chee171.livejournal.com
Ура! А то я все на глаз, да на глаз :)

Date: 2007-03-08 07:10 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
А глаз-то не всегда алмаз! Стаканом вернее! :)

(no subject)

From: [identity profile] ex-ly-chee171.livejournal.com - Date: 2007-03-08 07:22 pm (UTC) - Expand

Date: 2007-03-08 09:38 pm (UTC)
From: [identity profile] kstati.livejournal.com
вот, что тебя оказывается интересовало! А я масло и уксус взвешивал понимаешь... :)

Date: 2007-03-09 03:47 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Народ выбирает ложки и стаканы! Они есть в каждом доме - в отличие от весов :))) А сколько в ложке сливочного масла? Так что взвешивал ты правильно и по делу! За что до сих пор тебе я благодарна!
Кстати, напомнил: надо вписать в шпаргалку!
С уксусом всё проще, вот его взешивать нет нужды :))))

Date: 2007-03-08 10:52 pm (UTC)
From: [identity profile] u-1iss.livejournal.com
Долой привычку все делать "на глазок"! Насыплем на него соли, крупной, аппетитной, так и хочется лизнуть...

А на самом деле, ты просто умница - столько работы, времени...

Date: 2007-03-09 03:42 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Старалась на благо опчества! :)

Date: 2007-03-09 12:08 am (UTC)
From: [identity profile] markpon.livejournal.com
прям для мемориз пост :)) спасибо большое ;)

Date: 2007-03-09 03:41 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Пользуйтесь моей добротой! :))

Date: 2007-03-09 03:42 am (UTC)
From: [identity profile] sitygirl.livejournal.com
Мемориз. Однозачно ;))

Date: 2007-03-09 03:48 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Рада, что шпаргалка пригодилась!

(no subject)

From: [identity profile] sitygirl.livejournal.com - Date: 2007-03-09 04:08 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-09 10:10 am (UTC) - Expand

Date: 2007-03-09 08:25 am (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_magrat/
А разве один стакан мёда - это 250 г? Мёд ведь заметно тяжелее воды.

Date: 2007-03-09 10:03 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Написано 250 миллилитров, то есть указана мера объема, а не мера веса.
Конечно, стакан воды (250 мл) весит меньше, чем такой же (250 мл) стакан меда. Я потом поищу вес, но мед удобно не взвешивать, а отмерять стаканами.

(no subject)

From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_magrat/ - Date: 2007-03-09 10:12 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-09 11:22 am (UTC) - Expand

Date: 2007-03-09 11:50 am (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Для полного счастья не хватает, пожалуй температур. Цельсий - Фаренгейт - просто градация ( горячо, очень горячо и т.п.)
Ссылки у меня нет, но есть в печатном варианте. Вещь нужная и важная, на мой взгляд.

Date: 2007-03-09 12:27 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Леночка, я поищу линк в Сети и прицеплю его к основной таблице. Дело в том, что я собирала данные, ориентируясь на свой журнал и в помощь тем, кто им пользуется, а в моих рецептах сплошной Цельсий :))
Но мысль, конечно, правильная, спасибо за подсказку!

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2007-03-09 03:18 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-09 06:00 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2007-03-09 08:00 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-09 08:40 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2007-03-09 08:44 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-09 08:56 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2007-03-10 10:49 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-03-10 02:16 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2007-03-10 03:30 pm (UTC) - Expand

Date: 2007-03-09 12:06 pm (UTC)
From: [identity profile] i-bird.livejournal.com
Я не так давно у себя подобную табличку вывешивала, вдруг кому тоже пригодится: http://i-bird.livejournal.com/4655.html#cutid1

Date: 2007-03-09 12:24 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Еще как пригодится! Спасибо! Я потом все линки перенесу в основной пост :)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 5th, 2025 02:17 pm
Powered by Dreamwidth Studios