С пылу, с жару...

[i_lara]

СЫРНАЯ ЛЕПЕШКА С ЗЕЛЕНЬЮ И БЕКОНОМ 



По сути, это большой сырный скон, румяный и ароматный, но не сладкий 

Продукты:
3 ст. л. сливочного масла (примерно 60 г)
2 1/2 стакана (300 г) муки с разрыхлителем
1/2 ч. л. соли
2 - 3 ч. л. зелени петрушки
1 ч. л. шнитт-лука, нарезанного
1 стакан (125 г) тертого твердого сыра
2 ломтика бекона, мелко нарезать и обжарить
1 яйцо
3/4 стакана молока (200 мл)

1. Масло растереть с мукой до образования крупной крошки. Добавить сыр, петрушку, шнитт-лук и бекон, тщательно перемешать. 

2. Молоко смешать с яйцом, влить в смесь сухих компонентов и замесить мягкое тесто.
Перенести его на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесить и скатать в шар. В центре сделать глубокий крестообразный надрез и положить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Можно смазать яйцом. 

3. Выпекать в духовке, нагретой до 200 градусов, примерно 30 минут (или до глухого звука при постукивании снизу).
Нарезать лепешку на небольшие куски и подавать горячей или теплой со сливочным маслом.

Заметки на полях. Этот рецепт живет у меня так давно, что даже не помню, из какого именно источника я его почерпнула. Чем хорош? Простотой, небольшими затратами сил и времени и, разумеется, вкусным результатом. Очень напоминает большой скон. Если разобраться, та же технология и набор продуктов, только с несладким уклоном.
Несколько рекомендаций.
Масло должно быть холодным: нарежьте его кубиками. Ускорит процесс использование комбайна: просеянную муку перемешайте с маслом в режиме "пульс" до образования крошкообразной смеси, а уж потом замешивайте тесто вручную. 
С солью поосторожнее: если сыр солоноват, есть риск пересолить тесто. Замешивая тесто, не вливайте сразу все молоко. Яйцо слегка взбейте вилкой или венчиком, перемешайте со 100 мл молока. Влейте в миску с мучной смесью, перемешайте и, если влаги недостаточно, постепенно добавляйте молоко. Если верх зарумянился, а тесто не пропеклось, накройте  листом фольги и продолжайте печь. Иногда (ближе к концу) я посыпаю лепешку тертым сыром.
Свежеиспеченный большой скон радует ароматом, вкусом, а также румяной и хрустящей корочкой. Я стараюсь испечь его с утра, особенно если предстоит вылазка на природу или домашние заказали сыролюбский завтрак. 
Приятного аппетита!

Comments

[kalinka-m6.livejournal.com]

Здорово! Это вместо хлеба, только с добавками?
Повезло твоим. Слушай, как в ресторане прямо, заказал и готово.
У меня не заказывают. Что приготовлю, то и едят, иначе голодными будут. У меня разговор короткий. Хочется конечно угодить:)))

[i-lara.livejournal.com]

Да, это можно назвать пикантным хлебом :) А насчет заказов - не так часто поступают заказы, у меня в основном любят сюрпризы :) Но очень хочется, чтобы всем было вкусно, а вкусы я изучила... :)

[juli-a.livejournal.com]

Ларочка, какая замечательная лепешка:) и продукты мне все знакомые. утащила твой рецепт на кухню, буду пробовать)

[i-lara.livejournal.com]

Юленька, буду рада, если тебе понравится эта нехитрая лепешка! :)

[liklik.livejournal.com]

"тертого твердого сыра" сыр желтый или?..

[i-lara.livejournal.com]

Да, любой "желтый" сыр :)

[ex-ex-pesba.livejournal.com]

вам 100 раз и 100 раз говорили что вам говорили))но.у вас фантастический журнал!очень хороший.и понятный.спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо большое и хорошего дня! :)

[ranja.livejournal.com]

спасибо. унесла рецепт в копилочку. шикарно для завтраков в выходные

[i-lara.livejournal.com]

Да, Ранечка, это выпечка выходного дня! :)

[obertone.livejournal.com]

Что положить вместо бекона?

[i-lara.livejournal.com]

Можно ветчину или пастраму

[u-1iss.livejournal.com]

Хым-хмм-мм...Вот до бекона в лепешке я до сих пор еще не додумалась. Сворую!

[i-lara.livejournal.com]

святое дело! :)

[olesya-ewa.livejournal.com]

Мой флюс напрочь отшиб аппетит, но уютное тепло твоих изделий по-прежнему греет душу!:)))

[i-lara.livejournal.com]

Лесь, но ведь самое страшное уже позади? Выздоравливай поскорее! Уж лучше аппетит, чем флюс!

[mel_yarar.livejournal.com]

что такое шнитт-лук? можно заменить обычным?
Если мука и разрыхлитель отдельно, сколько разрыхлителя добавлять?

[i-lara.livejournal.com]

Шнитт-лук - это лук-резанец. У него менее резкий запах и более тонкое перо. Можно заменить обычным зеленым луком. На стакан обычной муки добавьте чайную ложку разрыхлителя, перемешайте и просейте.

[ortivika.livejournal.com]

эээээ.... нууууу.... гкхм.... ну низзя мне, низзя. Другим разом:))

[i-lara.livejournal.com]

низзя так низзя! дело сурьезное!... :))

[kengurina-mama.livejournal.com]

Чю-ю-юдный рецепт! Лара, вечно юный вопрос: а из ржаной муки можно?

[i-lara.livejournal.com]

вопрос не только юный, но и интересный :) из ржаной муки может, разумеется, что-то получиться, но что именно, могу лишь предположить, потому что не пекла из ржаной...
вкус будет иным, мякиш - более влажным.
попробовать можно, причем, наверное, лучше печь в форме, если тесто будет вязким и липким - а скорей всего, именно таким оно будет.

[volna3.livejournal.com]

Вкусно побаловать себя накануне пасхальной недели. Еще наскучаемся на мацовых-то хлебах.

[i-lara.livejournal.com]

Да, предстоит немного пожить без хлеба, булочек и прочих мучных излишеств, которые так скрашивают жизнь!

лепешка

[svetilnik-m.livejournal.com]

да, румяная хрустящая твердая корочка - это хорошо, какие могут быть сомнения!
:)) мне рецепт очень нравится, надо обязательно сделать бы!

Удачного дня, Лара!

Re: лепешка

[i-lara.livejournal.com]

И тебе удачи, Свет! :)

[slshark.livejournal.com]

Вот это супер рецепт! Как раз по моему вкусу. С Вашего позволения, заменю бекон на... грибы или какой-то другой сыр. Или на маслины. Думаю, что будет неплохо! Ой, спасибо! Люблю выпечку с сыром.

[i-lara.livejournal.com]

Бекона так мало, что можно его просто опустить, ничем не заменяя. Сыра и без того стакан - а я иногда сверху посыпаю сыром, за 5 минут до окончания выпечки. Сыр плавится - красиво и вкусно!

[pashochek.livejournal.com]

Привет, девченки! Уважаемая Лара, если Вам не сложно, не могли бы Вы адаптировать Ваши рецепты под Россию? Я вот в ум не возьму, что есть - "шнитт-лук"???

[i-lara.livejournal.com]

Я постараюсь, хотя это название известно и в России. Еще одно название - лук-резанец. И уже неоднократно об этом писала и даже иллюстрировала! Похож на зеленый лук, но с более тонким пером и не столь резким ароматом.

[Инна Петрова (from livejournal.com)]

Лара, подскажите, как замесить тесто вручную, т. к., к сожалению, у меня простенький комбайн, в котором нет режима "пульс" и, объясните, пожалуйста, что это режим "пульс" и с какой насадкой в таком режиме работает комбайн? Огромное спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Режим этот позволяет не перемесить тесто, чтобы оно не получилось плотным и забитым. Используется металлическая насадка-нож. Вы несколько раз нажимаете на кнопку Puls - и совсем отпускаете ее ровно тогда, когда видите, что больше тесто перемешивать не нужно.
В рецепте как раз описан процесс ручного замеса, это уже в заметках я предложила использовать комбайн, потому что он очень ускоряет и облегчает работу.