С пылу, с жару...
Mar. 21st, 2007 11:03 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
СЫРНАЯ ЛЕПЕШКА С ЗЕЛЕНЬЮ И БЕКОНОМ
По сути, это большой сырный скон, румяный и ароматный, но не сладкий
Продукты:
3 ст. л. сливочного масла (примерно 60 г)
2 1/2 стакана (300 г) муки с разрыхлителем
1/2 ч. л. соли
2 - 3 ч. л. зелени петрушки
1 ч. л. шнитт-лука, нарезанного
1 стакан (125 г) тертого твердого сыра
2 ломтика бекона, мелко нарезать и обжарить
1 яйцо
3/4 стакана молока (200 мл)
1. Масло растереть с мукой до образования крупной крошки. Добавить сыр, петрушку, шнитт-лук и бекон, тщательно перемешать.
2. Молоко смешать с яйцом, влить в смесь сухих компонентов и замесить мягкое тесто.
Перенести его на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесить и скатать в шар. В центре сделать глубокий крестообразный надрез и положить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Можно смазать яйцом.
3. Выпекать в духовке, нагретой до 200 градусов, примерно 30 минут (или до глухого звука при постукивании снизу).
Нарезать лепешку на небольшие куски и подавать горячей или теплой со сливочным маслом.
Заметки на полях. Этот рецепт живет у меня так давно, что даже не помню, из какого именно источника я его почерпнула. Чем хорош? Простотой, небольшими затратами сил и времени и, разумеется, вкусным результатом. Очень напоминает большой скон. Если разобраться, та же технология и набор продуктов, только с несладким уклоном.
Несколько рекомендаций.
Масло должно быть холодным: нарежьте его кубиками. Ускорит процесс использование комбайна: просеянную муку перемешайте с маслом в режиме "пульс" до образования крошкообразной смеси, а уж потом замешивайте тесто вручную.
С солью поосторожнее: если сыр солоноват, есть риск пересолить тесто. Замешивая тесто, не вливайте сразу все молоко. Яйцо слегка взбейте вилкой или венчиком, перемешайте со 100 мл молока. Влейте в миску с мучной смесью, перемешайте и, если влаги недостаточно, постепенно добавляйте молоко.
Если верх зарумянился, а тесто не пропеклось, накройте листом фольги и продолжайте печь. Иногда (ближе к концу) я посыпаю лепешку тертым сыром.
Свежеиспеченный большой скон радует ароматом, вкусом, а также румяной и хрустящей корочкой. Я стараюсь испечь его с утра, особенно если предстоит вылазка на природу или домашние заказали сыролюбский завтрак.
Приятного аппетита!
no subject
Date: 2007-03-21 09:28 am (UTC)Повезло твоим. Слушай, как в ресторане прямо, заказал и готово.
У меня не заказывают. Что приготовлю, то и едят, иначе голодными будут. У меня разговор короткий. Хочется конечно угодить:)))
no subject
Date: 2007-03-21 09:38 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 09:31 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 09:34 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 09:41 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 09:49 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 09:45 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 09:48 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 10:18 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 10:32 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 10:48 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 10:54 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-03-21 12:31 pm (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 12:49 pm (UTC)no subject
no subject
Date: 2007-03-21 01:26 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2007-03-21 01:55 pm (UTC)Если мука и разрыхлитель отдельно, сколько разрыхлителя добавлять?
no subject
Date: 2007-03-21 02:22 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-03-21 04:31 pm (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 05:13 pm (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 05:21 pm (UTC)no subject
Date: 2007-03-21 07:26 pm (UTC)вкус будет иным, мякиш - более влажным.
попробовать можно, причем, наверное, лучше печь в форме, если тесто будет вязким и липким - а скорей всего, именно таким оно будет.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-03-21 08:34 pm (UTC)no subject
Date: 2007-03-22 06:52 am (UTC)лепешка
Date: 2007-03-22 12:30 am (UTC):)) мне рецепт очень нравится, надо обязательно сделать бы!
Удачного дня, Лара!
Re: лепешка
Date: 2007-03-22 06:53 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-22 08:36 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-22 11:46 am (UTC)no subject
Date: 2007-04-17 01:14 pm (UTC)no subject
Date: 2007-04-17 02:10 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-04-18 11:52 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-18 12:49 pm (UTC)В рецепте как раз описан процесс ручного замеса, это уже в заметках я предложила использовать комбайн, потому что он очень ускоряет и облегчает работу.