К чашке чая

[i_lara]

МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Раскачиваясь под порывами ветра, дерево за окном, мой сигалон, бьется о стекло мокрыми ветвями. Ему холодно, зябко и неуютно. Благословенные дожди уикенда вытеснили с улиц людей и собак. Забраться под толстый старый плед, согреваться обжигающим чаем и тянуться к блюдцу с еще теплым морковным печеньем...

Хотите морковного печенья? Пожалуйста!

Продукты:
125 г мягкого сливочного масла
чуть меньше 1/2 стакана светло-коричневого сахара (80 г)
большое яйцо (№1)
1 ч. л. натуральной ванильной эссенции
1 стакан + 2 полные ст. л. муки с разрыхлителем*
соль на кончике ножа
небольшая морковь (примерно 75 г)

Все очень просто и быстро. Ручным миксером надо хорошенько взбить масло с сахаром. Добавить яйцо и продолжать взбивать до образования однородного крема. Влить ванильную эссенцию, быстро взбить или перемешать. Просеять в миску с кремом муку, смешанную с солью (*если используете обычную муку, добавьте половину чайной ложки разрыхлителя). Аккуратно перемешать лопаточкой. В последнюю очередь добавить отжатую тертую  морковь, снова перемешать.
Масса получается липковатой. Если уж чересчур липкая, подсыпьте немного муки, но не перестарайтесь, иначе  текстура и вкус готового печенья изменятся.
Хорошо бы отправить тесто в холодильник минимум на полчаса, чтобы отдохнуло и уплотнилось. 

Тесто можно высаживать порциями на противень, накрытый пекарской бумагой, пользуясь двумя чайными ложками, но такое печенье получается совсем тоненьким и неправильной формы. Я слегка смачиваю ладони водой и скатываю из отдохнувшего теста шарики, выкладывая их на расстоянии примерно 4-5 см. Они тоже расплывутся в духовке, зато выглядеть будут более симпатично.

Если вы выкладывали тесто чайными ложками, печенье будет готово очень быстро - минут через 12, пожалуй. Шарики пекутся примерно 20 минут. Температура в духовке стандартная - 180 градусов.

 

Отправляете противень в заранее нагретую духовку и следите за процессом: вот шарики уже оплывают, вот цвет их становится все теплее, сквозь него пробиваются рыжие морковные прожилки, весело румянятся краешки. А вот и чудесный аромат - знак, что печенье совсем скоро будет готово. И хотя выглядит оно мягким, подденьте снизу: если отходит от бумаги и "донышко" румяное, выключайте духовку. Снимайте печенье с противня плоской лопаточкой и выкладывайте на решетку. Остывая, оно становится таким, каким и должно быть: слегка хрустящим снаружи и мягким, чуть влажным внутри. Особенно вкусно теплым: просто тает во рту. И когда на расстоянии вытянутой руки маячит такая золотистая аппетитная горка, кого волнует унылая палитра последнего февральского утра?

Comments

[aliami.livejournal.com]

Испекла. Муж сначала опасливо косился - не слишком убедительна для него морковка в выпечке :). В потом умял всю тарелку и попросил повторить в ближайшее время :)
Так что, вероятно, сегодня...
Спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Мужей, детей и других членов семьи лучше не посвящать в детали - иногда предубеждение мешает им объективно оценить наши труды :))

[aliami.livejournal.com]

Ну... Как же ем не ответить, если он подозрительно спрашивает - "а что это за странные оранжевые полоски в печенье?". Я уж не стала врать, что апельсин :)))

[loco-bird.livejournal.com]

Вкуснотища! И готовится махом. Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!

[natusha-st.livejournal.com]

Спасибо за рецепт. Хотя, судя по консистенции теста я взяла ложки муки с чересчур большими горками, но было вкусно. И запах...

[i-lara.livejournal.com]

Рада, что понравилось морковное печенье! Мука у всех производителей (и в разных странах) разная, поэтому точное количество муки определеляется обычно путем экспериментов :) Можно испробовать разные пропорции и решить для себя, что больше нравится.

[larisaw.livejournal.com]

Сегодня сделал печеньки эти, вкусные, но что то мои вроде как не пропеклись внутри достаточно, слегка влажноватое тесто было. И, вроде 20 мин держала... Это так должно быть или у меня так просто получилось?

[i-lara.livejournal.com]

Да, у этого печенья нежная тоненькая хрустящая оболочка, а внутри оно слегка влажное. Это эффект присутствия моркови.

[muusha.livejournal.com]

Ларочка, увидела твое печенье и сразу захотелось! Но вначале было что-то свое, потом Пурим настал, а сегодня дошла очередь и до морковного печенья.
Очень вкусно, а тесто такое приятное на ощупь, как будто с пузыриками внутри. Добавила чуть корицы и кардамона.
И даже сын-консерватор, сказавший, что с морковью он есть ни за что не станет, попробовал и одобрил, разумеется :-)

[i-lara.livejournal.com]

Вот! И наверняка убедился, как неправильно быть консерватором :)

[vikeric.livejournal.com]

спасибо большое за рецепт! от печенья не оторваться, готовила вчера вечером, жалею, что больше не приготовила =)

[i-lara.livejournal.com]

Да, оторваться от него очень сложно. Только когда все съедено, до последней крошки :)

[beguschaja-vdal.livejournal.com]

Cпасибо огромное за этот рецепт!
Я долго сомневалась в морковном печенье: у меня семья морковку не особенно жалует, но тут... Из указанного количества продуктов получилось неслабое количество печенья, и уже почти все кончилось! Просто фантастика!

[i-lara.livejournal.com]

Морковка не чувствуется как таковая - зато она придает тесту цвет и сочность.

[mansuetudo.livejournal.com]

Спасибо большое за рецепт, такое нежное, просто чудо!

[i-lara.livejournal.com]

Рада, что понравилось! Пеките на здоровье :)

[formiga.livejournal.com]

Лара, я фактически учусь готовить по вашему жж:)))
сегодня сделала по вашему рецепту это просто замечательное печенье и курицу "марсала" - так вкусно!!:) я еле встала из-за стола:)) подруга осталась сытой и очень довольной:))
единственное - я использовала то сухое вино, которое было дома, а не марсала:)
и еще - не понимаю, как вам удается готовить так КРАСИВО! курица у меня была не такая "бодрая" и красивая как у вас, но все равно вкусная!:) может поделитесь секретом? (ваша курица красиво поджаристая, а у меня получилась красно-пьяная:))
огромное спасибо и еще раз поклон!

[i-lara.livejournal.com]

А вы поготовьте с мое - и у вас будет красиво получаться :)
Важно с самого начала правильно обжарить мясо, чтобы покрылось золотисто-коричневой корочкой. Хорошо нагреть сковороду с маслом и опустить в него мясо. Жарить примерно 3-4 мин. с каждой стороны. Не спешите переворачивать: если снизу оно бледновато, пусть еще жарится. Вот приобретет чудесный аппетитный цвет - тогда и вино не испортит куриный экстерьер.

[loco-bird.livejournal.com]

А я по этому рецепту приноровилась делать кексики. Очень вкусно получается - внутри мягкое, снаружи чуть-чуть хрустящая корочка. Один недостаток - очень быстро кончаются!

[i-lara.livejournal.com]

И у печенья тот же недостаток. Зато сколько достоинств :)

[soli-eva.livejournal.com]

рецепт потрясающий, печенье получается ароматное, легкое, хрустящее снаружи и нежное внутри. в добавок с морковкой я тру цедру небольшого апельсина, аромат восхитительный!!!!!!спасибо унылую палитру июньского зноя развеял тонкий вкус этого печенья!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Тонкий вкус к любой палитре подойдет :)
Рада, что печенье скрасило вашу.

[http://users.livejournal.com/_n/]

домашние заказали печенья. После раздумий, какого _я_ хочу испечь _им_ печенья, испекла это. Волшебное же. Как тебе удается сделать так, что у меня даже выходит все так, как ты описываешь? с этой корочкой снаружи и мягкостью внутри :)))
Спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

У тебя получилось правильное печенье :)