Спасительная утилизация

[i_lara]

ЗАКУСОЧНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С МИНИ-ПОМИДОРАМИ И ПЕСТО

Приготовить такие тарталетки совсем несложно, если у вас есть готовое слоеное тесто.
 

 

Источник: "Выпечка. Пироги и торты" 
 

Продукты на 4 порции:

320 г слоеного теста 

яйцо для смазывания

 

Для начинки:

2 ст. л. растительного масла

1 луковица

200 г мини-помидоров

2 зубчика чеснока

3 ст. л. томатной пасты

 

Для подачи:

150 г жирной сметаны

2 ст. л. готового соуса песто

соль, перец

 

1. Вымыть помидоры и разрезать пополам. В сковороде нагреть масло и подрумянить в нем мелко нарезанную луковицу. Снять сковороду с огня, добавить в нее измельченный чеснок и половинки помидоров, перемешать.

2. Из теста при помощи маленькой миски вырезать кружки диаметром 12 см. Переложить их на противень, выстеленный пекарской бумагой, и сформировать бордюр. Для этого острым ножом сделать круговой надрез, отступив на 1 см за край теста. Это надо делать аккуратно, чтобы не прорезать тесто насквозь. Смазать бордюр взбитым яйцом.

3. В центр кружка выложить горкой томатную смесь так, чтобы не находила на бордюр. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 220 градусов, примерно 15-20 минут: тесто должно подняться и зарумяниться.

4. Пока пекутся тарталетки, приготовить соус: слегка смешать в миске сметану, песто, соль и перец. Испеченные тарталетки переложить на блюдо и в каждую положить по ложке сметанного соуса. Можно украсить листиками базилика.

 

Заметки на полях. Тарталетки были испечены в ходе спасительной утилизации остатков после очередной ревизии в моем холодильнике. Всего было понемножку, включая тесто. Поэтому пришлось делать совсем маленькие тарталеточки, а чтобы выкроить еще пару штук, я чуть раскатала тесто. Вообще для таких тарталеток готовое  тесто лучше не раскатывать - потом сложно будет делать бордюр так, чтобы не прорезать тесто насквозь. Да и поднимется оно лучше. Когда теста будет вдоволь, сделаю по всем правилам, думаю, будет красивше :)

Я не добавляла томатную пасту, когда делала смесь для запекания, - натерла свежий помидор и потушила его с луком в сковороде. Жирной сметаны у меня не водится, поэтому соус получился слегка жидковатым

В целом это невероятно вкусно. Но если у вас нет песто или мини-томатов, не зацикливайтесь! Начинку для тарталеток можно сочинить любую, используя те продукты, что у вас под рукой. Желательно подбирать контрастные по цвету компоненты, тогда закуска получится очень эффектной. 

Comments

[welsh-rabbit.livejournal.com]

Хорошая идея, спасибо:), действительно, если иметь слоеное тесто под рукой, то можно по быстрячку и для гостей такую закуску соорудить:), если нужно быстро что-то приготовить.

[li-leka.livejournal.com]

Так, утилизация моему тесту сегодня обеспечена! Спасибо, Ларочка! :)

[pristalnaya.livejournal.com]

Ой, супер! Есть и тесто, и песто! Помидоров нет... Но есть грибы!:)))

[svetlachek.livejournal.com]

тащусь!
жаль нет духовки :(

[4geny.livejournal.com]

как красиво, прелесть. только вот кушать же жалко такое .

[juli-lam.livejournal.com]

Красотища ... хорошо, что нет слоеного теста, а то бы уже стояла у плиты :-)))
Вчера столько...нет СТОЛЬКО...всего наготовила, что не знаю когда муж все осилит.
И все глагодаря вам и вашим рецептам...да, спасибо еще раз за банановый кекс, он у меня идет на ура...гости все в восторге. :-))))

[ranja.livejournal.com]

шикарная идея. откладываю в копилочку для девичники. спасибо, Ларочка!

[yellow-truffle.livejournal.com]

У кого-то же рот откроется такую красоту слопать!
Я одно время болела просто разными жульенами в волованах и салатами в тарталетках, но так ярко не получалось никогда. :-)

[olesya-ewa.livejournal.com]

Лар, в очередной раз хочу поблагодарить – вот настроение ушло куда-то в глубокий минус, а к тебе забежала и вот оно – солнце!!! Спасибо огромное за твое появление на моем жизненном пути!!!

[http://users.livejournal.com/_tristia_/]

Interesno ochen', ya delayu podobnye tartaletki s baklazhanom nemnogo promarinovannym v olivkovom masle i cheskoke, pomidorami i syrom parmesan

[elinork.livejournal.com]

Вкусно выглядит!А у меня оффтоп! А чем вы делаете такие тоненькие ленточки из огурцов и прочего. Очень красиво! Я тоже так хочу научиться!

[brmr.livejournal.com]

забираю :)
я часто покупаю тесто 6)

[cler-is.livejournal.com]

Очень быстро, просто и вкусно, спасибо, Лара, моим гостям понравилось).