Старые знакомые...

[i_lara]

КРАНЦ С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ

В праздники хорошо было лениться и отдыхать.
И печь пироги тоже было в кайф!
Вариация на тему нашего любимого пирога  

Внешне он выглядит так же, как обычный кранц, но мне пришлось немного изменить технологию "сборки".



Тесто замесила в расчете на полпорции, дрожжей – свежих гранулированных –  25 г на 500 г муки. Ночевало тесто в холодильнике, но о начинке я заранее не позаботилась. Занялась подготовкой с утра, и начинка едва успела остыть, поэтому была слишком текучей для кранца. 
Часть теста я отложила (для пирожков с вишней), а оставшееся разделила на две части. Одну раскатала в пласт, уложила, отступив от края, свежеприготовленную вишневую начинку и свернула рулетом, защипав края.
Рулет разрезать не стала: просто целиком положила на дно формы, смазанной маслом и выстеленной бумагой для выпечки. 
Второй пласт смазала шоколадной начинкой (ее рецепт тоже здесь), разрезала и свернула жгутом, как и положено по кранц-технологии, уложила на рулет с вишней.
Вот такая мелочь придумалась, зато теперь можно не переживать по поводу того, что жидковатая начинка коварно растекается, едва вы разрезаете рулет вдоль.
Надо помнить, что такой "двойной" кранц  печется дольше, чем обычный. И форму обязательно выстилайте пекарской бумагой - и донышко, и бортики: если начинка немного вытечет, то хоть намертво не прилипнет :)
Кранц, по мнению всей семьи, удался. Какой-то он необыкновенно легкий и воздушный получился. Угощайтесь!

Comments

[class-mate.livejournal.com]

Очень оригинально:)) Обожаю выпечку с вишней и шоколадом:)) В ближайшее время обязательно приготовлю!

[i-lara.livejournal.com]

Попробуй! У нас кранч в большом фаворе :)

[bird-tari.livejournal.com]

Да... оригинально, мне даже бы в голову не пришло соединить два таких разноплановых пирога..
Кстати, Лара, можно спросить? Мы когда последний раз были в Израиле и отдыхали в Эйлате, в гостинице подавали замечательную сладкую выпечку: этакое слоеное или дрожжевое тесто ( а может и то и другое) с начинкой по всем слоям. такой рулет был 2-х видов - маковый и с шоколадом. Вещь непередаваемая. Как называется не знаю, рецепт понятное дело мне тоже не дали.... а так хочется попытаться воспроизвести его дома.... Как выяснилось, это вообще национальное еврейское блюдо, но я что-то такого не встречала.... Глянула вот на твой рецепт сразу вспомнился тот рулет, там было много начинки и он весь слоеный-переслоеный...

в общем может ты знаешь, или поняла о чем речь-то я веду :)))) А может и рецептик подскажешь ;)

[i-lara.livejournal.com]

Возможно, это был штрудель, хотя штрудель у нас обычно пекут с яблоками, орехами, творожной начинкой.
Не исключено, что это был рулет из слоеного дрожжевого теста. Маковая и шоколадная начинка у нас очень популярны, но сказать точнее не могу. Все-таки слоеное и дрожжевое тесто очень отличаются.
А шефы-кондитеры много чего изображают, чтобы искушенных гостей удивить. Потому как и удивить уже не так просто!

[queenofswords4.livejournal.com]

Красавец!Попробуем!))Теста тоже возьму на половину порции,только вот форма у меня не совсем стандартная-где-то 28 см в длину.Влезет,как думаешь?

[i-lara.livejournal.com]

Хотелось бы чуть больше, хотя бы 30 см, но будет расти в высоту!

[iriske.livejournal.com]

А вишня откуда? Свежей, вроде, сейчас нет. Из компота?

[i-lara.livejournal.com]

Консервированная, из банки :((
Я уже как-то давала рецепт приготовления вишневой начинки, можно поискать по тэгу "вишня" (в посте о яблочном пироге)

[typed-by-mur4a.livejournal.com]

Божественно.

[i-lara.livejournal.com]

спасибо :)

[polinar.livejournal.com]

какая интересная идея совмещения двух кисло-сладких начинок))) надо поближе познакомиться с кранчем.

а тут я могу похвастаться халами, правда они получились менее сладкими, чем хотелось, но появился какой-никакой дрожжевой опыт, который наконец-то удался. Тебе большое Спасибо как вдохновителю и "рецептору"! )) (http://picasaweb.google.com/lh/viewPhoto?uname=maechkavk&aid=5110151080834054337&iid=5110151407251568866)

[i-lara.livejournal.com]

Полинка, халы-красавицы! И не скажешь, что ты у нас дрожжевой дебютант! :)))
Я очень рада, что в какой-то мере виновна в твоем близком знакомстве с дрожжевой выпечкой!

[rizhaya-bestiya.livejournal.com]

а у меня стекляная форма? ее можно?? и не по теме, а реккоту или маскарпоне можно заменять чем-то??? к примеру творогом? или любым сливочным сыром. у меня в городке нет этих сыров:(

[i-lara.livejournal.com]

Стеклянная - это не пайрекс? Теоретически она подходит для выпечки, но ее теплопроводные свойства (физики, не ругайтесь, может быть, я не точно выразилась) хуже, чем у традиционной.
Чтобы пирог и снизу хорошо пропекся, хорошо бы поставить такую форму на противень, который нагревался внутри духовки (ее рекомендуется включать за четверть часа до начала выпечки).
По поводу замены рикотты и маскарпоне - хотелось бы знать точнее, для каких рецептов.
Рикотту можно заменять творогом, хотя у нее иной вкус, совершенно отсутствует кислая нотка. Ну а маскарпоне совершенно уникальный сыр, по консистенции и вкусу напоминающий густые сливки (его жирность от 40%).

[wild-forest.livejournal.com]

ням =) вкууусно..
чайку бы сейчас.. да с кранчем =) и из такой симпатиШной чашки как на фотографии =)

[i-lara.livejournal.com]

вот разве что виртуальное чаепитие... :)

[dipaku.livejournal.com]

Ларочка, за тобой не угнаться:)

[i-lara.livejournal.com]

А если бы я каждый день готовила? :)))

[vip07.livejournal.com]

Лара! Спасибо, это наверняка божественно, кисло-сладкое - это наше все, я по тебе соскучилась, не пропадай так надолго))

[i-lara.livejournal.com]

Это очень вкусно, Вик... ну и тесто получается с каждым разом все лучше - видимо, зимой ему не так комфортно подниматься...
Я не то чтобы пропала, но в ЖЖ редко появлялась, так уж сложилось...

[greenangelss.livejournal.com]

Маджестик!
Всегда хотел узнать как делать выпечку такой замысловатой формы. Спасибо)

Всё забывал тебе дать ссылочку интересную... Вот теперь даю

http://kulinaria.nnm.ru/

Это второе по значимости для меня кулинарное место в сети(где первое думаю догадываешься)))

По сути это коллекстивный кулинарный блог
В нём каждый день разные люди публикуют свои рецепты
Самое интересное заключается в том, что они иллюстрируют их соственными фотографиями стадий готовки блюд о которых рассказывают!
Очень советую заглянуть и полистать

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)
---
Про линк: совершенно нет на это времени, не успеваю делать минимум намеченного. По возможности загляну.

[groza-letniaya.livejournal.com]

А я уж начала переживать - куда это Лара пропала))
Спасибо за рецепт, как всегда восхитительно)))

[i-lara.livejournal.com]

Все в порядке, я с вами :)

[albina73.livejournal.com]

Только открыла эту страничку, мимо проходит муж. Я показываю на кранч: "Смотри как вкусно. Это та леди из Израиля, по чьим рецептам я иногда готовлю и тебе нраивтся". Он посомтрел на фотографии и сказал, что вам надо жить с нами :)))))

ЗЫ А кранч в самом деле ммммм, может в самом деле испечь...

[i-lara.livejournal.com]

Значит, безработица, в случае чего, мне не грозит :))

Лара

[svetilnik-m.livejournal.com]

ой, Лара! всеобщий любимец! как давно я его не делала! так захотелось!

и какая красивая у тебя чайная посуда! прелесть!

Re: Лара

[i-lara.livejournal.com]

Света, спасибо! Сама давно не делала, соскучилась по нему :)А посуда эта немецкая, привезла с собой. Живет до сих пор...

[margaret-07.livejournal.com]

Красавец! Как хочется кусочек!

[i-lara.livejournal.com]

Присоединяйтесь к любителям кранча!

[class-mate.livejournal.com]

Готово:)) Сегодня у нас на сладкое кранч с маковой начинкой. Сделала всё по рецепту, кроме: 1. не стала добавлять мёд в начинку из - за пищевой аллергии на этот продукт у дочуры и 2. начинка у двух кранчей - маковая и корица с сахаром, у одного - просто маковая и третий стал не кранчем,а рулетом с яблочным повидлом:))
Фотку вывесила у себя в журнале (с ссылкой на тебя, конечно:))
Вообщем я вся такая довольная результатом:))

[i-lara.livejournal.com]

Ого, так ты сразу четыре испекла? Классно! Побежала смотреть!

[zmoj.livejournal.com]

Прочитал про твои кранчи - сижу раздумываю о начинках, способах разрезания, плетения, укладки:)
Срочно нужна форма для English cake.
Я тебя люблю!!!:)

[i-lara.livejournal.com]

Юрочка, спасибо, ты такой замечательный!
А разрезать очень просто. Вдоль, пополам, острым ножиком :) И сплетаешь оба жгута, перебрасывая один через другой. Можно потренироваться на ленточках или веревочках :)
Если начинка не текучая, никаких проблем быть не должно. Нет проблем обычно с маковой начинкой, с шоколадной. Вот с капризной вишневой всегда надо очень осторожно разрезать и переплетать, но я вышла из положения, свернув рулет, который оказался внизу, а витая плетенка -сверху. Кстати, совсем не обязательно печь двухэтажный кранч: у нас сейчас продают готовые маленькие и изящные. После выпечки их еще и поливают горячим сахарным сиропом, они пропитываются насквозь. Но я обхожусь без сиропа.

[strelez1971.livejournal.com]

Кранцы вышли замечательные!!!! Угощали родителей, друзей и сами ели. Делала с маковой начинкой и ореховой. Особенно понравилось то, что после выпечки корочка у них мягкая. Спасибо преогромное!

[i-lara.livejournal.com]

Ура!!!
Рада, что наш любимец удался и понравился :)
Спасибо за отзыв и добро пожаловать!