Старые знакомые...

[i_lara]

КРАНЦ С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ

В праздники хорошо было лениться и отдыхать.
И печь пироги тоже было в кайф!
Вариация на тему нашего любимого пирога  

Внешне он выглядит так же, как обычный кранц, но мне пришлось немного изменить технологию "сборки".



Тесто замесила в расчете на полпорции, дрожжей – свежих гранулированных –  25 г на 500 г муки. Ночевало тесто в холодильнике, но о начинке я заранее не позаботилась. Занялась подготовкой с утра, и начинка едва успела остыть, поэтому была слишком текучей для кранца. 
Часть теста я отложила (для пирожков с вишней), а оставшееся разделила на две части. Одну раскатала в пласт, уложила, отступив от края, свежеприготовленную вишневую начинку и свернула рулетом, защипав края.
Рулет разрезать не стала: просто целиком положила на дно формы, смазанной маслом и выстеленной бумагой для выпечки. 
Второй пласт смазала шоколадной начинкой (ее рецепт тоже здесь), разрезала и свернула жгутом, как и положено по кранц-технологии, уложила на рулет с вишней.
Вот такая мелочь придумалась, зато теперь можно не переживать по поводу того, что жидковатая начинка коварно растекается, едва вы разрезаете рулет вдоль.
Надо помнить, что такой "двойной" кранц  печется дольше, чем обычный. И форму обязательно выстилайте пекарской бумагой - и донышко, и бортики: если начинка немного вытечет, то хоть намертво не прилипнет :)
Кранц, по мнению всей семьи, удался. Какой-то он необыкновенно легкий и воздушный получился. Угощайтесь!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Это очень вкусно, Вик... ну и тесто получается с каждым разом все лучше - видимо, зимой ему не так комфортно подниматься...
Я не то чтобы пропала, но в ЖЖ редко появлялась, так уж сложилось...

[vip07.livejournal.com]

Спасибо за разъяснения)), люблю такие начинки и тесто дрожжевое:))

[i-lara.livejournal.com]

Начинки могут быть самые разные, об этом в основном рецепте. Но текучая начинка проблематична - вылезает при разрезании, а ведь эти части еще переплетать надо. Очень кстати я придумала вариант с основой-рулетом. При этом общий вид пирога никак от этого не меняется, потому что верх делается по кранч-технологии. Но шоколадную начинку тоже желательно приготовить заранее, чтобы стала гуще и уплотнилась. Тогда можно больше ее положить и легче будет разрезать рулет :)

[vip07.livejournal.com]

Лар, мне уже захотелось, просто вишни в шоколаде:)), спасибо за инструкцию, это самое ценное, обычно дают голый рецепт и делай, что хочешь))

[i-lara.livejournal.com]

ха-ха :) А мой журнал ведь так и называется: "Голые рецепты" :))

[vip07.livejournal.com]

Я это знаю, когда написала, об этом же подумала, кстати твои рецепты послала в Германию, родственникам, я им столько рассказывала, что потребовали прислать))

[i-lara.livejournal.com]

Потому что журнал я решила посвятить исключительно рецептам, только рецептам, поэтому - "Голые рецепты" :))