Старые знакомые...

[i_lara]

КРАНЦ С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ

В праздники хорошо было лениться и отдыхать.
И печь пироги тоже было в кайф!
Вариация на тему нашего любимого пирога  

Внешне он выглядит так же, как обычный кранц, но мне пришлось немного изменить технологию "сборки".



Тесто замесила в расчете на полпорции, дрожжей – свежих гранулированных –  25 г на 500 г муки. Ночевало тесто в холодильнике, но о начинке я заранее не позаботилась. Занялась подготовкой с утра, и начинка едва успела остыть, поэтому была слишком текучей для кранца. 
Часть теста я отложила (для пирожков с вишней), а оставшееся разделила на две части. Одну раскатала в пласт, уложила, отступив от края, свежеприготовленную вишневую начинку и свернула рулетом, защипав края.
Рулет разрезать не стала: просто целиком положила на дно формы, смазанной маслом и выстеленной бумагой для выпечки. 
Второй пласт смазала шоколадной начинкой (ее рецепт тоже здесь), разрезала и свернула жгутом, как и положено по кранц-технологии, уложила на рулет с вишней.
Вот такая мелочь придумалась, зато теперь можно не переживать по поводу того, что жидковатая начинка коварно растекается, едва вы разрезаете рулет вдоль.
Надо помнить, что такой "двойной" кранц  печется дольше, чем обычный. И форму обязательно выстилайте пекарской бумагой - и донышко, и бортики: если начинка немного вытечет, то хоть намертво не прилипнет :)
Кранц, по мнению всей семьи, удался. Какой-то он необыкновенно легкий и воздушный получился. Угощайтесь!

Comments

[class-mate.livejournal.com]

Готово:)) Сегодня у нас на сладкое кранч с маковой начинкой. Сделала всё по рецепту, кроме: 1. не стала добавлять мёд в начинку из - за пищевой аллергии на этот продукт у дочуры и 2. начинка у двух кранчей - маковая и корица с сахаром, у одного - просто маковая и третий стал не кранчем,а рулетом с яблочным повидлом:))
Фотку вывесила у себя в журнале (с ссылкой на тебя, конечно:))
Вообщем я вся такая довольная результатом:))

[i-lara.livejournal.com]

Ого, так ты сразу четыре испекла? Классно! Побежала смотреть!

[class-mate.livejournal.com]

Я испекла сразу четыре, но повесила один:))

[i-lara.livejournal.com]

Да, все четыре фотать, наверное, нет смысла :)