Старые знакомые...

[i_lara]

КРАНЦ С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ

В праздники хорошо было лениться и отдыхать.
И печь пироги тоже было в кайф!
Вариация на тему нашего любимого пирога  

Внешне он выглядит так же, как обычный кранц, но мне пришлось немного изменить технологию "сборки".



Тесто замесила в расчете на полпорции, дрожжей – свежих гранулированных –  25 г на 500 г муки. Ночевало тесто в холодильнике, но о начинке я заранее не позаботилась. Занялась подготовкой с утра, и начинка едва успела остыть, поэтому была слишком текучей для кранца. 
Часть теста я отложила (для пирожков с вишней), а оставшееся разделила на две части. Одну раскатала в пласт, уложила, отступив от края, свежеприготовленную вишневую начинку и свернула рулетом, защипав края.
Рулет разрезать не стала: просто целиком положила на дно формы, смазанной маслом и выстеленной бумагой для выпечки. 
Второй пласт смазала шоколадной начинкой (ее рецепт тоже здесь), разрезала и свернула жгутом, как и положено по кранц-технологии, уложила на рулет с вишней.
Вот такая мелочь придумалась, зато теперь можно не переживать по поводу того, что жидковатая начинка коварно растекается, едва вы разрезаете рулет вдоль.
Надо помнить, что такой "двойной" кранц  печется дольше, чем обычный. И форму обязательно выстилайте пекарской бумагой - и донышко, и бортики: если начинка немного вытечет, то хоть намертво не прилипнет :)
Кранц, по мнению всей семьи, удался. Какой-то он необыкновенно легкий и воздушный получился. Угощайтесь!

Comments

[zmoj.livejournal.com]

Прочитал про твои кранчи - сижу раздумываю о начинках, способах разрезания, плетения, укладки:)
Срочно нужна форма для English cake.
Я тебя люблю!!!:)

[i-lara.livejournal.com]

Юрочка, спасибо, ты такой замечательный!
А разрезать очень просто. Вдоль, пополам, острым ножиком :) И сплетаешь оба жгута, перебрасывая один через другой. Можно потренироваться на ленточках или веревочках :)
Если начинка не текучая, никаких проблем быть не должно. Нет проблем обычно с маковой начинкой, с шоколадной. Вот с капризной вишневой всегда надо очень осторожно разрезать и переплетать, но я вышла из положения, свернув рулет, который оказался внизу, а витая плетенка -сверху. Кстати, совсем не обязательно печь двухэтажный кранч: у нас сейчас продают готовые маленькие и изящные. После выпечки их еще и поливают горячим сахарным сиропом, они пропитываются насквозь. Но я обхожусь без сиропа.

[zmoj.livejournal.com]

Ага, настригу верёвочек и как начну тренироваться их закручивать друг вокруг друга:)!
Лар, с плетением у меня всё хорошо, в детстве ещё научился из проволок в разноцветной изоляции плести ремешки, шнурки, столбики разные:)Но здесь это искусство мне, боюсь, особо не пригодится - всё равно рисунок плетения при выпечке не сохраняется, как в халах, а принимает причудливые формы, что вообще-то и прекрасно.
В общем я просмотрел и посты твои и коменты - жду теперь случая попробовать:)

[i-lara.livejournal.com]

Это искусство, хочешь не хочешь, тебе пригодится - ничто не проходит бесследно :))
Надеюсь, когда-нибудь попробуешь и не разочаруешься :)

[zmoj.livejournal.com]

Лара, веришь, слово в слово говорю своему сыну - учись всему, чему можно, всякое знание благо, обязательно в жизни пригодится. Я в этом много раз убеждался на собственном опыте - это такое ружьё, которое обязательно выстрелит.

[i-lara.livejournal.com]

Юрочка... то же самое говорила мне мама. А я... где были мои мозги? В них свистали романтичные ветры, и я отмахивалась от всего, что мешало главному (тому, что тогда было главным - поэзия, литература, собственное сочинительство, игра в театр). Теперь я так жалею! О невыученном французском - тетушка рвалась обучать, сама владела им в совершенстве, т.к. много лет жила в тех краях. О заброшенных бальных танцах. Да ведь перечислять можно долго. Видимо, наши дети совершают те же ошибки. Или не совершают - но тогда это просто идеальные дети...

[zmoj.livejournal.com]

Нет, идеальных детей нет. По крайней мере с родительской точки зрения. Я всё же понял такую вещь - важно, чтобы у них были какие-то интересы, любые, чтобы нравилось делать что-то - читать, танцевать, пилить-строгать, собирать-разбирать:) и т.д.
Нравится, интересно - ключевые слова, тогда умение остаётся на всю жизнь.
Но любим мы их всё равно:)

[i-lara.livejournal.com]

Да-да-да! Конечно же любим! Нельзя не любить :) И пусть у наших чадушек все сложится.