i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2010-09-30 11:47 am

По случаю праздника

СДОБНАЯ ПЛЕТЕНКА С ВИШНЕЙ



Он еще теплый, мой пирог. Мягкий и пушистый. С сочными вишнями. И так пахнет, ребята!

Сегодня, вынимая из холодильника кусок «ночного» теста, возвращавшегося к жизни с полуночи до самого утра, я подумала: как же полезно иногда потрудиться впрок, чтобы не утруждаться потом! Какая же я молодец, что приготовила теста не столько, сколько нужно было, а с запасом!  Сегодня все же праздник, и по этому случаю можно пороскошествовать и, отправив пирог в духовку, изобразить  какой-нибудь не совсем рутинный завтрак.

Пока пирог рос, пышнел и румянился, источая ароматы теплой вишни и ванили, я резала овощи для салата и готовила все, что нужно для страты. Но о страте потом, надеюсь.

А с пирогом все просто.

Если вы такие же трудолюбивые пчелки, как ваша покорная слуга, и у вас в морозилке есть запас «ночного» теста, то испечь что-нибудь из него не проблема.

Возьмем, к примеру, плетенку.  
Холодное тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, расправляем руками, сверху припыляем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт. Следим, чтобы тесто не прилипало  к рабочей поверхности.

Мысленно делим тесто на три части. В центре выкладываем начинку - в данном случае консервированную вишню, которую предварительно надо откинуть и по возможности обсушить: посыпаем вишню сахаром и небольшим количеством муки. По бокам с обеих сторон острым ножом делаем разрезы под углом, чтобы получились полоски. Укладываем полоски поверх начинки - справа и слева, одну за другой.



Вот такое сооружение получается (можно и красивше, если очень стараться, но я не старалась):

Смазываете сооружение желтком, растертым с водой, и даете подойти при комнатной температуре. У нас температура по-прежнему зашкаливает - даже ранним утром, когда я этим занималась, о прохладе можно было лишь мечтать. Тем не менее мой пирог подходил где-то минут 25. В общем, ориентировочное время - полчаса: пирог должен заметно увеличиться в объеме.

Снова смажьте его желтком и при желании посыпьте колотым сахаром. Отправьте противень в заранее нагретую до 200 градусов духовку, уменьшите температуру до 180 градусов и пеките до готовности и приятной золотисто-коричневой корочки. Моей плетенке хватило полчаса.



Остудите на решетке, нарежьте на порции и подавайте позавтракавшим домочадцам.
Приятного аппетита!

Еще пирог



P.S. Наверное, сделаю несколько отдельных постов с рецептами исключительно некоторых видов теста. Чтобы вам удобнее было пользоваться даже тогда, меня нет дома :)  Во всяком случае, давно пора завести тэг «ночное тесто» . Тем более, что я с ним часто играю. Скоро (ну, как получится) покажу еще один вариант выпечки для тех, кто успел попробовать и оценить это тесто.

И еще: отдельное огромное спасибо всем, кто отозвался на пост "Зачем и почему". Я очень вам благодарна!


[identity profile] merienn.livejournal.com 2010-09-30 09:57 am (UTC)(link)
возвращение Карлсона))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:15 am (UTC)(link)
у Карлсона неожиданно случился выходной по случаю праздника :)

[identity profile] kandipopa.livejournal.com 2010-09-30 09:58 am (UTC)(link)
Ой,ну какая ж красота! И вишни!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:16 am (UTC)(link)
вишня - это то, чего хочется если не всегда, то очень часто :))

[identity profile] rimma-aka-fate.livejournal.com 2010-09-30 10:04 am (UTC)(link)
Очень красиво! И, наверное, вкусно.. обожаю вишню :) Но и правда, сделайте тэг или ссылку, а то я тут у вас недавно, и не соображу, где подсмотреть это тесто

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:19 am (UTC)(link)
Постараюсь сегодня из того, что есть, выудить отдельный пост. А пока можно идти вот сюда:)

[identity profile] net-nika.livejournal.com 2010-09-30 10:05 am (UTC)(link)
спасибо за красоту!!! :)))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:20 am (UTC)(link)
Всегда пожалуйста :)

[identity profile] zhivaia-legenda.livejournal.com 2010-09-30 10:23 am (UTC)(link)
Это просто какое-то совратительное безумство! :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:38 am (UTC)(link)
Именно. Что называется, дорвалась :) В обычные дни толком поесть не успеваю, так что вот они, плоды недоедания :)))

[identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com 2010-09-30 10:29 am (UTC)(link)
Как будто чувствуется её аромат... :)

А что это за посыпка такая?))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:38 am (UTC)(link)
Мелкий колотый сахар :)

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2010-09-30 11:10 (UTC) - Expand

[identity profile] guy-gomel.livejournal.com 2010-09-30 10:32 am (UTC)(link)
ну вот... я тут пью кофе со вчерашним бейгалом, а в ленте - такая красота и вкуснятина... :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:39 am (UTC)(link)
Кофе - это так хорошо, Гай! Только ради чашки кофе я готова вставать по утрам :)

[identity profile] lenycopsy.livejournal.com 2010-09-30 10:37 am (UTC)(link)
Роскошно. А я всегда думала, что держать долго дрожжевое тесто, плохо. Сегодня буду делать Ваши булочки к завтра с баклажанами, перцем и сыром.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:41 am (UTC)(link)
Не то чтобы долго держать - притормозить жизнедеятельнось дрожжей. В морозилке они засыпают, чтобы потом заработать на полную катушку :)

(no subject)

[identity profile] lenycopsy.livejournal.com - 2010-09-30 10:48 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2010-09-30 10:56 (UTC) - Expand

[identity profile] 22kina.livejournal.com 2010-09-30 10:42 am (UTC)(link)
прочитала "съедобная плетенка с вишней" и немного удивилась формулировке))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:56 am (UTC)(link)
Уверяю, очень съедобная :))

[identity profile] veronika-myself.livejournal.com 2010-09-30 10:43 am (UTC)(link)
Я даже ойкнула - очень радостно - от такой неожиданности: пост от Лары в столь неурочное для любимого автора время!

Ларочка, поздравляю с выходным, с праздником и с вкусным запахом на кухне!

Твоему ночному тесту нужно не только отдельную метку выделить - ему надо петь романсы, отвешивать реверансы и прекрасную поэзию декламировать. Ему и твоим чудотворным рукам! А еще мне хочется этому волшебному тесту какое-нибудь мягкое и пушистое имя придумать...

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:58 am (UTC)(link)
Прям хоть в эпиграфы к посту об этом тесте :)

[identity profile] kitchenmemos.livejournal.com 2010-09-30 10:49 am (UTC)(link)
Очень красиво!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:58 am (UTC)(link)
Спасибо!
Edited 2010-09-30 11:00 (UTC)

[identity profile] e-smirnov.livejournal.com 2010-09-30 10:53 am (UTC)(link)
вот в начале поста подумал, что надо попросить описание тест, а к финалу ты уже и сама пообещала )

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 10:59 am (UTC)(link)
Обещаю еще сегодня вывесить, Женя!

(no subject)

[identity profile] e-smirnov.livejournal.com - 2010-09-30 11:02 (UTC) - Expand

[identity profile] angla.livejournal.com 2010-09-30 11:03 am (UTC)(link)
Ой, как вкусно!!! И у меня даже все есть для изготовления - нереально повезло мне!:))) Спасибо, Лара!
В том посте так и не написала. Думала-думала: мыслей много, а вот с озвучиванием - беда! Но то, что Вы нам нужны категорически-это точно!!!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 11:07 am (UTC)(link)
Спасибо! Рада, что нужна, правда :)

(no subject)

[identity profile] angla.livejournal.com - 2010-09-30 11:53 (UTC) - Expand

[identity profile] maqpka.livejournal.com 2010-09-30 11:03 am (UTC)(link)
я вообще на работе неприлично вздохнула , когда открыла пост )))
он неприлично аппетитный )

я не сильна в тесте, может быть вы дадите ссылку, где вы описываете как делать это "ночное тесто" ?

Заранее спасибо

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 11:08 am (UTC)(link)
Вот пока: http://i-lara.livejournal.com/216138.html?thread=14574666#t14574666
А пост специальный будет сегодня.

[identity profile] irrez.livejournal.com 2010-09-30 11:29 am (UTC)(link)
Выпечка с вишней вне конкуренции! Очень вкусно!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 11:38 am (UTC)(link)
Кто бы спорил про вишню-то :))

[identity profile] finel.livejournal.com 2010-09-30 12:00 pm (UTC)(link)
Ларочка!
Постоянно залажу в твой журнал в поисках, чем бы полакомиться. И нахожу. Пожалуйста, не пропадай!:)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 01:17 pm (UTC)(link)
да тут я, тут :)

[identity profile] anya-snovenkaya.livejournal.com 2010-09-30 01:01 pm (UTC)(link)
ух ты))
на разрезе особенно видно, каким правильным получилось тесто))
спасибо,Лара!
вишню обожаю!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 01:15 pm (UTC)(link)
В жизни ишо красивше :)
А как пахнет!
Половину уже приговорили. До вечера не доживет :)

[identity profile] irusik.livejournal.com 2010-09-30 01:19 pm (UTC)(link)
красота и вкуснота!!!!
буду ждать рецепт теста!

хотелось бы видеть тебя почаще!!!! :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 01:31 pm (UTC)(link)
Вообще-то я про это тесто уже раз сто тут рассказывала :))

[identity profile] oonabond.livejournal.com 2010-09-30 01:27 pm (UTC)(link)
Совратительница! И с моими любимыми вишнями.

Буду ждать рассказа о тесте.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 01:33 pm (UTC)(link)
Ага. Расскажу. В сто первый раз :)
Хотела сегодня, но черт бы побрал этот мерзкий СУП, я на коммент по часу отвечаю... страницы еле-еле загружаются.

[identity profile] sunniest.livejournal.com 2010-09-30 01:29 pm (UTC)(link)
пирог нам как будто показывает язык))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 01:34 pm (UTC)(link)
дразнится :))

[identity profile] zmoj.livejournal.com 2010-09-30 03:14 pm (UTC)(link)
Лара, вишня это, конечно, хорошо!
Я знаю, как ты любишь вишню:)(как и я:))
Но что скажешь, если туда положить мясо:
Т.е. вишню вынуть немножко, а мясо положить?:) С каким-нибудь острым перцем.
*лихорадочно читаю про ночное*

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 03:18 pm (UTC)(link)
Юрочка, это сдобное тесто: масло сливочное, яйца, сахар. Вот если сахар урезать разве что.

(no subject)

[identity profile] zmoj.livejournal.com - 2010-09-30 15:33 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2010-09-30 16:49 (UTC) - Expand

[identity profile] mimi-shka.livejournal.com 2010-09-30 04:48 pm (UTC)(link)
а я мечтаю о...колотом сахаре...ну пирог прекрасен вне всяких сомнений...но вот колотый сахар... :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 04:52 pm (UTC)(link)
Так в чем проблема? סוכר גבישי
Симпатичная стеклянная баночка, 200 г.
Где купила, не помню. То ли в супере, то ли в магазине "Тева", то ли в Т-Авиве на Карлибах.

[identity profile] snova-anechka.livejournal.com 2010-09-30 06:13 pm (UTC)(link)
Представляю, какой аромат! Потрясающий пирог!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-09-30 07:03 pm (UTC)(link)
Да, удался :)

[identity profile] karina-yem.livejournal.com 2010-10-01 10:37 pm (UTC)(link)
Замечательно выглядит! дырочка нравится-)))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-10-02 05:06 am (UTC)(link)
Специально отрезала "язычок" теста, самый первый, между полосками, чтобы пар выходил.

СДОБНАЯ ПЛЕТЕНКА С ВИШНЕЙ

[identity profile] m-yelena.livejournal.com 2010-10-06 08:26 pm (UTC)(link)
это мой любимый пирог

Re: СДОБНАЯ ПЛЕТЕНКА С ВИШНЕЙ

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-10-06 08:37 pm (UTC)(link)
и мой тоже :)

Page 1 of 2