По случаю праздника
Sep. 30th, 2010 11:47 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraСДОБНАЯ ПЛЕТЕНКА С ВИШНЕЙ
Он еще теплый, мой пирог. Мягкий и пушистый. С сочными вишнями. И так пахнет, ребята!
Сегодня, вынимая из холодильника кусок «ночного» теста, возвращавшегося к жизни с полуночи до самого утра, я подумала: как же полезно иногда потрудиться впрок, чтобы не утруждаться потом! Какая же я молодец, что приготовила теста не столько, сколько нужно было, а с запасом! Сегодня все же праздник, и по этому случаю можно пороскошествовать и, отправив пирог в духовку, изобразить какой-нибудь не совсем рутинный завтрак.
Пока пирог рос, пышнел и румянился, источая ароматы теплой вишни и ванили, я резала овощи для салата и готовила все, что нужно для страты. Но о страте потом, надеюсь.
А с пирогом все просто.
Если вы такие же трудолюбивые пчелки, как ваша покорная слуга, и у вас в морозилке есть запас «ночного» теста, то испечь что-нибудь из него не проблема.
Возьмем, к примеру, плетенку.
Холодное тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, расправляем руками, сверху припыляем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт. Следим, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
Мысленно делим тесто на три части. В центре выкладываем начинку - в данном случае консервированную вишню, которую предварительно надо откинуть и по возможности обсушить: посыпаем вишню сахаром и небольшим количеством муки. По бокам с обеих сторон острым ножом делаем разрезы под углом, чтобы получились полоски. Укладываем полоски поверх начинки - справа и слева, одну за другой.
Вот такое сооружение получается (можно и красивше, если очень стараться, но я не старалась):
Смазываете сооружение желтком, растертым с водой, и даете подойти при комнатной температуре. У нас температура по-прежнему зашкаливает - даже ранним утром, когда я этим занималась, о прохладе можно было лишь мечтать. Тем не менее мой пирог подходил где-то минут 25. В общем, ориентировочное время - полчаса: пирог должен заметно увеличиться в объеме.
Снова смажьте его желтком и при желании посыпьте колотым сахаром. Отправьте противень в заранее нагретую до 200 градусов духовку, уменьшите температуру до 180 градусов и пеките до готовности и приятной золотисто-коричневой корочки. Моей плетенке хватило полчаса.
Остудите на решетке, нарежьте на порции и подавайте позавтракавшим домочадцам.
Приятного аппетита!
Еще пирог
P.S. Наверное, сделаю несколько отдельных постов с рецептами исключительно некоторых видов теста. Чтобы вам удобнее было пользоваться даже тогда, меня нет дома :) Во всяком случае, давно пора завести тэг «ночное тесто» . Тем более, что я с ним часто играю. Скоро (ну, как получится) покажу еще один вариант выпечки для тех, кто успел попробовать и оценить это тесто.
И еще: отдельное огромное спасибо всем, кто отозвался на пост "Зачем и почему". Я очень вам благодарна!
Он еще теплый, мой пирог. Мягкий и пушистый. С сочными вишнями. И так пахнет, ребята!
Сегодня, вынимая из холодильника кусок «ночного» теста, возвращавшегося к жизни с полуночи до самого утра, я подумала: как же полезно иногда потрудиться впрок, чтобы не утруждаться потом! Какая же я молодец, что приготовила теста не столько, сколько нужно было, а с запасом! Сегодня все же праздник, и по этому случаю можно пороскошествовать и, отправив пирог в духовку, изобразить какой-нибудь не совсем рутинный завтрак.
Пока пирог рос, пышнел и румянился, источая ароматы теплой вишни и ванили, я резала овощи для салата и готовила все, что нужно для страты. Но о страте потом, надеюсь.
А с пирогом все просто.
Если вы такие же трудолюбивые пчелки, как ваша покорная слуга, и у вас в морозилке есть запас «ночного» теста, то испечь что-нибудь из него не проблема.
Возьмем, к примеру, плетенку.
Холодное тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, расправляем руками, сверху припыляем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт. Следим, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
Мысленно делим тесто на три части. В центре выкладываем начинку - в данном случае консервированную вишню, которую предварительно надо откинуть и по возможности обсушить: посыпаем вишню сахаром и небольшим количеством муки. По бокам с обеих сторон острым ножом делаем разрезы под углом, чтобы получились полоски. Укладываем полоски поверх начинки - справа и слева, одну за другой.
Вот такое сооружение получается (можно и красивше, если очень стараться, но я не старалась):
Смазываете сооружение желтком, растертым с водой, и даете подойти при комнатной температуре. У нас температура по-прежнему зашкаливает - даже ранним утром, когда я этим занималась, о прохладе можно было лишь мечтать. Тем не менее мой пирог подходил где-то минут 25. В общем, ориентировочное время - полчаса: пирог должен заметно увеличиться в объеме.
Снова смажьте его желтком и при желании посыпьте колотым сахаром. Отправьте противень в заранее нагретую до 200 градусов духовку, уменьшите температуру до 180 градусов и пеките до готовности и приятной золотисто-коричневой корочки. Моей плетенке хватило полчаса.
Остудите на решетке, нарежьте на порции и подавайте позавтракавшим домочадцам.
Приятного аппетита!
Еще пирог
P.S. Наверное, сделаю несколько отдельных постов с рецептами исключительно некоторых видов теста. Чтобы вам удобнее было пользоваться даже тогда, меня нет дома :) Во всяком случае, давно пора завести тэг «ночное тесто» . Тем более, что я с ним часто играю. Скоро (ну, как получится) покажу еще один вариант выпечки для тех, кто успел попробовать и оценить это тесто.
И еще: отдельное огромное спасибо всем, кто отозвался на пост "Зачем и почему". Я очень вам благодарна!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-09-30 09:57 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:15 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 09:58 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:16 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:04 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:19 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-30 10:05 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:20 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:23 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:38 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:29 am (UTC)А что это за посыпка такая?))
no subject
Date: 2010-09-30 10:38 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-30 10:32 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:39 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:37 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:41 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-30 10:42 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:56 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:43 am (UTC)Ларочка, поздравляю с выходным, с праздником и с вкусным запахом на кухне!
Твоему ночному тесту нужно не только отдельную метку выделить - ему надо петь романсы, отвешивать реверансы и прекрасную поэзию декламировать. Ему и твоим чудотворным рукам! А еще мне хочется этому волшебному тесту какое-нибудь мягкое и пушистое имя придумать...
no subject
Date: 2010-09-30 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:49 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:53 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 10:59 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-30 11:03 am (UTC)В том посте так и не написала. Думала-думала: мыслей много, а вот с озвучиванием - беда! Но то, что Вы нам нужны категорически-это точно!!!
no subject
Date: 2010-09-30 11:07 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-30 11:03 am (UTC)он неприлично аппетитный )
я не сильна в тесте, может быть вы дадите ссылку, где вы описываете как делать это "ночное тесто" ?
Заранее спасибо
no subject
Date: 2010-09-30 11:08 am (UTC)А пост специальный будет сегодня.
no subject
Date: 2010-09-30 11:29 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 11:38 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 12:00 pm (UTC)Постоянно залажу в твой журнал в поисках, чем бы полакомиться. И нахожу. Пожалуйста, не пропадай!:)
no subject
Date: 2010-09-30 01:17 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 01:01 pm (UTC)на разрезе особенно видно, каким правильным получилось тесто))
спасибо,Лара!
вишню обожаю!
no subject
Date: 2010-09-30 01:15 pm (UTC)А как пахнет!
Половину уже приговорили. До вечера не доживет :)
no subject
Date: 2010-09-30 01:19 pm (UTC)буду ждать рецепт теста!
хотелось бы видеть тебя почаще!!!! :)
no subject
Date: 2010-09-30 01:31 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 01:27 pm (UTC)Буду ждать рассказа о тесте.
no subject
Date: 2010-09-30 01:33 pm (UTC)Хотела сегодня, но черт бы побрал этот мерзкий СУП, я на коммент по часу отвечаю... страницы еле-еле загружаются.
no subject
Date: 2010-09-30 01:29 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 01:34 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 03:14 pm (UTC)Я знаю, как ты любишь вишню:)(как и я:))
Но что скажешь, если туда положить мясо:
Т.е. вишню вынуть немножко, а мясо положить?:) С каким-нибудь острым перцем.
*лихорадочно читаю про ночное*
no subject
Date: 2010-09-30 03:18 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-09-30 04:48 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 04:52 pm (UTC)Симпатичная стеклянная баночка, 200 г.
Где купила, не помню. То ли в супере, то ли в магазине "Тева", то ли в Т-Авиве на Карлибах.
no subject
Date: 2010-09-30 06:13 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 07:03 pm (UTC)no subject
Date: 2010-10-01 10:37 pm (UTC)no subject
Date: 2010-10-02 05:06 am (UTC)СДОБНАЯ ПЛЕТЕНКА С ВИШНЕЙ
Date: 2010-10-06 08:26 pm (UTC)Re: СДОБНАЯ ПЛЕТЕНКА С ВИШНЕЙ
Date: 2010-10-06 08:37 pm (UTC)