![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
По случаю праздника
СДОБНАЯ ПЛЕТЕНКА С ВИШНЕЙ
Он еще теплый, мой пирог. Мягкий и пушистый. С сочными вишнями. И так пахнет, ребята!
Сегодня, вынимая из холодильника кусок «ночного» теста, возвращавшегося к жизни с полуночи до самого утра, я подумала: как же полезно иногда потрудиться впрок, чтобы не утруждаться потом! Какая же я молодец, что приготовила теста не столько, сколько нужно было, а с запасом! Сегодня все же праздник, и по этому случаю можно пороскошествовать и, отправив пирог в духовку, изобразить какой-нибудь не совсем рутинный завтрак.
Пока пирог рос, пышнел и румянился, источая ароматы теплой вишни и ванили, я резала овощи для салата и готовила все, что нужно для страты. Но о страте потом, надеюсь.
А с пирогом все просто.
Если вы такие же трудолюбивые пчелки, как ваша покорная слуга, и у вас в морозилке есть запас «ночного» теста, то испечь что-нибудь из него не проблема.
Возьмем, к примеру, плетенку.
Холодное тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, расправляем руками, сверху припыляем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт. Следим, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
Мысленно делим тесто на три части. В центре выкладываем начинку - в данном случае консервированную вишню, которую предварительно надо откинуть и по возможности обсушить: посыпаем вишню сахаром и небольшим количеством муки. По бокам с обеих сторон острым ножом делаем разрезы под углом, чтобы получились полоски. Укладываем полоски поверх начинки - справа и слева, одну за другой.
Вот такое сооружение получается (можно и красивше, если очень стараться, но я не старалась):
Смазываете сооружение желтком, растертым с водой, и даете подойти при комнатной температуре. У нас температура по-прежнему зашкаливает - даже ранним утром, когда я этим занималась, о прохладе можно было лишь мечтать. Тем не менее мой пирог подходил где-то минут 25. В общем, ориентировочное время - полчаса: пирог должен заметно увеличиться в объеме.
Снова смажьте его желтком и при желании посыпьте колотым сахаром. Отправьте противень в заранее нагретую до 200 градусов духовку, уменьшите температуру до 180 градусов и пеките до готовности и приятной золотисто-коричневой корочки. Моей плетенке хватило полчаса.
Остудите на решетке, нарежьте на порции и подавайте позавтракавшим домочадцам.
Приятного аппетита!
Еще пирог
P.S. Наверное, сделаю несколько отдельных постов с рецептами исключительно некоторых видов теста. Чтобы вам удобнее было пользоваться даже тогда, меня нет дома :) Во всяком случае, давно пора завести тэг «ночное тесто» . Тем более, что я с ним часто играю. Скоро (ну, как получится) покажу еще один вариант выпечки для тех, кто успел попробовать и оценить это тесто.
И еще: отдельное огромное спасибо всем, кто отозвался на пост "Зачем и почему". Я очень вам благодарна!
Он еще теплый, мой пирог. Мягкий и пушистый. С сочными вишнями. И так пахнет, ребята!
Сегодня, вынимая из холодильника кусок «ночного» теста, возвращавшегося к жизни с полуночи до самого утра, я подумала: как же полезно иногда потрудиться впрок, чтобы не утруждаться потом! Какая же я молодец, что приготовила теста не столько, сколько нужно было, а с запасом! Сегодня все же праздник, и по этому случаю можно пороскошествовать и, отправив пирог в духовку, изобразить какой-нибудь не совсем рутинный завтрак.
Пока пирог рос, пышнел и румянился, источая ароматы теплой вишни и ванили, я резала овощи для салата и готовила все, что нужно для страты. Но о страте потом, надеюсь.
А с пирогом все просто.
Если вы такие же трудолюбивые пчелки, как ваша покорная слуга, и у вас в морозилке есть запас «ночного» теста, то испечь что-нибудь из него не проблема.
Возьмем, к примеру, плетенку.
Холодное тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, расправляем руками, сверху припыляем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт. Следим, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
Мысленно делим тесто на три части. В центре выкладываем начинку - в данном случае консервированную вишню, которую предварительно надо откинуть и по возможности обсушить: посыпаем вишню сахаром и небольшим количеством муки. По бокам с обеих сторон острым ножом делаем разрезы под углом, чтобы получились полоски. Укладываем полоски поверх начинки - справа и слева, одну за другой.
Вот такое сооружение получается (можно и красивше, если очень стараться, но я не старалась):
Смазываете сооружение желтком, растертым с водой, и даете подойти при комнатной температуре. У нас температура по-прежнему зашкаливает - даже ранним утром, когда я этим занималась, о прохладе можно было лишь мечтать. Тем не менее мой пирог подходил где-то минут 25. В общем, ориентировочное время - полчаса: пирог должен заметно увеличиться в объеме.
Снова смажьте его желтком и при желании посыпьте колотым сахаром. Отправьте противень в заранее нагретую до 200 градусов духовку, уменьшите температуру до 180 градусов и пеките до готовности и приятной золотисто-коричневой корочки. Моей плетенке хватило полчаса.
Остудите на решетке, нарежьте на порции и подавайте позавтракавшим домочадцам.
Приятного аппетита!
Еще пирог
P.S. Наверное, сделаю несколько отдельных постов с рецептами исключительно некоторых видов теста. Чтобы вам удобнее было пользоваться даже тогда, меня нет дома :) Во всяком случае, давно пора завести тэг «ночное тесто» . Тем более, что я с ним часто играю. Скоро (ну, как получится) покажу еще один вариант выпечки для тех, кто успел попробовать и оценить это тесто.
И еще: отдельное огромное спасибо всем, кто отозвался на пост "Зачем и почему". Я очень вам благодарна!
no subject
Вишня, конечно, вне конкуренции. А вот с клубникой я никогда ничего не пекла.
Не хотите попробовать с шоколадным патисьером? Когда-то я им начиняла бриоши, можно найти по меткам, если понадобится.
no subject
А Вы не пробовали в качестве начинки заварной крем? Отчего-то мне кажется, что должно быть интересно.
no subject
Но с вишней и правда меньше заморочек. По мне так и не надо ничего другого :))
Хотя иногда хотелось как-то разнообразить.