![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
По случаю праздника
СДОБНАЯ ПЛЕТЕНКА С ВИШНЕЙ
Он еще теплый, мой пирог. Мягкий и пушистый. С сочными вишнями. И так пахнет, ребята!
Сегодня, вынимая из холодильника кусок «ночного» теста, возвращавшегося к жизни с полуночи до самого утра, я подумала: как же полезно иногда потрудиться впрок, чтобы не утруждаться потом! Какая же я молодец, что приготовила теста не столько, сколько нужно было, а с запасом! Сегодня все же праздник, и по этому случаю можно пороскошествовать и, отправив пирог в духовку, изобразить какой-нибудь не совсем рутинный завтрак.
Пока пирог рос, пышнел и румянился, источая ароматы теплой вишни и ванили, я резала овощи для салата и готовила все, что нужно для страты. Но о страте потом, надеюсь.
А с пирогом все просто.
Если вы такие же трудолюбивые пчелки, как ваша покорная слуга, и у вас в морозилке есть запас «ночного» теста, то испечь что-нибудь из него не проблема.
Возьмем, к примеру, плетенку.
Холодное тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, расправляем руками, сверху припыляем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт. Следим, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
Мысленно делим тесто на три части. В центре выкладываем начинку - в данном случае консервированную вишню, которую предварительно надо откинуть и по возможности обсушить: посыпаем вишню сахаром и небольшим количеством муки. По бокам с обеих сторон острым ножом делаем разрезы под углом, чтобы получились полоски. Укладываем полоски поверх начинки - справа и слева, одну за другой.
Вот такое сооружение получается (можно и красивше, если очень стараться, но я не старалась):
Смазываете сооружение желтком, растертым с водой, и даете подойти при комнатной температуре. У нас температура по-прежнему зашкаливает - даже ранним утром, когда я этим занималась, о прохладе можно было лишь мечтать. Тем не менее мой пирог подходил где-то минут 25. В общем, ориентировочное время - полчаса: пирог должен заметно увеличиться в объеме.
Снова смажьте его желтком и при желании посыпьте колотым сахаром. Отправьте противень в заранее нагретую до 200 градусов духовку, уменьшите температуру до 180 градусов и пеките до готовности и приятной золотисто-коричневой корочки. Моей плетенке хватило полчаса.
Остудите на решетке, нарежьте на порции и подавайте позавтракавшим домочадцам.
Приятного аппетита!
Еще пирог
P.S. Наверное, сделаю несколько отдельных постов с рецептами исключительно некоторых видов теста. Чтобы вам удобнее было пользоваться даже тогда, меня нет дома :) Во всяком случае, давно пора завести тэг «ночное тесто» . Тем более, что я с ним часто играю. Скоро (ну, как получится) покажу еще один вариант выпечки для тех, кто успел попробовать и оценить это тесто.
И еще: отдельное огромное спасибо всем, кто отозвался на пост "Зачем и почему". Я очень вам благодарна!
Он еще теплый, мой пирог. Мягкий и пушистый. С сочными вишнями. И так пахнет, ребята!
Сегодня, вынимая из холодильника кусок «ночного» теста, возвращавшегося к жизни с полуночи до самого утра, я подумала: как же полезно иногда потрудиться впрок, чтобы не утруждаться потом! Какая же я молодец, что приготовила теста не столько, сколько нужно было, а с запасом! Сегодня все же праздник, и по этому случаю можно пороскошествовать и, отправив пирог в духовку, изобразить какой-нибудь не совсем рутинный завтрак.
Пока пирог рос, пышнел и румянился, источая ароматы теплой вишни и ванили, я резала овощи для салата и готовила все, что нужно для страты. Но о страте потом, надеюсь.
А с пирогом все просто.
Если вы такие же трудолюбивые пчелки, как ваша покорная слуга, и у вас в морозилке есть запас «ночного» теста, то испечь что-нибудь из него не проблема.
Возьмем, к примеру, плетенку.
Холодное тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, расправляем руками, сверху припыляем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт. Следим, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
Мысленно делим тесто на три части. В центре выкладываем начинку - в данном случае консервированную вишню, которую предварительно надо откинуть и по возможности обсушить: посыпаем вишню сахаром и небольшим количеством муки. По бокам с обеих сторон острым ножом делаем разрезы под углом, чтобы получились полоски. Укладываем полоски поверх начинки - справа и слева, одну за другой.
Вот такое сооружение получается (можно и красивше, если очень стараться, но я не старалась):
Смазываете сооружение желтком, растертым с водой, и даете подойти при комнатной температуре. У нас температура по-прежнему зашкаливает - даже ранним утром, когда я этим занималась, о прохладе можно было лишь мечтать. Тем не менее мой пирог подходил где-то минут 25. В общем, ориентировочное время - полчаса: пирог должен заметно увеличиться в объеме.
Снова смажьте его желтком и при желании посыпьте колотым сахаром. Отправьте противень в заранее нагретую до 200 градусов духовку, уменьшите температуру до 180 градусов и пеките до готовности и приятной золотисто-коричневой корочки. Моей плетенке хватило полчаса.
Остудите на решетке, нарежьте на порции и подавайте позавтракавшим домочадцам.
Приятного аппетита!
Еще пирог
P.S. Наверное, сделаю несколько отдельных постов с рецептами исключительно некоторых видов теста. Чтобы вам удобнее было пользоваться даже тогда, меня нет дома :) Во всяком случае, давно пора завести тэг «ночное тесто» . Тем более, что я с ним часто играю. Скоро (ну, как получится) покажу еще один вариант выпечки для тех, кто успел попробовать и оценить это тесто.
И еще: отдельное огромное спасибо всем, кто отозвался на пост "Зачем и почему". Я очень вам благодарна!
no subject
Потому что я беру вишню "на глаз", увы... Как и тесто. То есть завожу полную порцию, а потом отхвачу от него кусок и с ним работаю. Боюсь, только на собственном опыте можно определить оптимальное количество вишни. Но полторы банки, ИМХО, действительно многовато даже на полную порцию.
Кстати, плетенка из полной порции вряд ли поместилась бы на моем противне. Разве что поперек. Или по диагонали :)
Да, кстати: надо оставить небольшое отверстие для выхода пара (или, укладывая полосочки, в нескольких местах постараться делать это не впритык) - тогда тесто не будет клеклым.
no subject
no subject
no subject
no subject