Спасительный и вечный

[i_lara]

ОМЛЕТ С КАБАЧКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

Омлет многолик и тем прекрасен. От самого незатейливого, когда в холодильнике нет ничего, кроме яиц и молока, до впечатляющих пышных сооружений, начиненных всем чем угодно, и даже десертов – омлет позволит утолить голод или станет центром неспешной полуденной трапезы.

В минувший невыносимо жаркий уикенд, когда готовить можно было только нечто простое и необременительное, я заглянула в холодильник и сразу подумала о спасительном омлете. 

На сливочном масле слегка подрумянила тонкие кольца лука-порея. Выложила на бумажное полотенце. Небольшой молодой кабачок нарезала тонкими кружочками и обжаривала порциями с двух сторон до мягкости, выкладывая из сковороды на бумажное полотенце.

Взбила в миске 4 яйца с двумя столовыми ложками сливок, добавила соль, перец, мелко нарезанную зелень – укроп и петрушку и часть обжаренного лука-порея. Перемешала.

В сковороде растопила немного сливочного масла, добавила растительного. В горячее масло налила яичную смесь. Теперь можно жарить омлет, перемешивая вилкой или лопаточкой, отодвигая смесь от бортика сковородки и чуть раскачивая ее, чтобы масса хорошо схватилась. Подержала на огне минуту, затем выложила поверху слой кабачков, посолила, посыпала оставшимися кольцами лука-порея. Уменьшив огонь, готовила еще 4-5 минут, пока омлет не сформировался по краям. Натерла немного пармезана, ложки 2-3, и посыпала кабачки. Теперь надо накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять пару минут, пока сыр не расплавится. Завершающую операцию можно  проводить и в горячей духовке, отправив туда сковороду без крышки.

Омлет я подала с популярным в нашей семье салатом из помидоров по-мексикански  (добавила полоски сладкого болгарского перца – желтого и красного). Быстро, легко и вкусно. Приятного аппетита!

Comments

[pristalnaya.livejournal.com]

Даже не знаю, что я больше люблю - твои рецепты или твои фотографии!:) Умница ты просто!

[polemika.livejournal.com]

Лара, вопрос насчет лука-порея: на иврите, כרישה ולוף - это одно и то же, или разные звери?

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Лен!
В последнее время совсем нет времени на фото... Щелкаю на бегу, и если потом бракую фотки, то и рецепт не вывешиваю, даже если он удачный...

[girka-street.livejournal.com]

Лара, я в абсолютном восхищении! Обожаю омлет, спасибо.
*хоть бы у меня тоже получился такой красивый, как на твоих фотографиях*

[i-lara.livejournal.com]

В словаре Подольского - это арум, аронник. Выходит, не одно и то же.

[i-lara.livejournal.com]

Гиречка, у тебя получится самый замечательный омлет!

[polemika.livejournal.com]

Вы лично, покупая лук-порей, покупаете "кришу"? А то я в супере все время теряюсь - на вид вроде лежит лук-порей, а написано "луф".

[i-lara.livejournal.com]

Я покупаю не название, а продукт :)
Если я вижу, что это лук-порей, то надпись на полке или на упаковке не читаю.

[polemika.livejournal.com]

Понял. Будем действовать методом проб и ошибок.

[i-lara.livejournal.com]

Лук-порей точно ни с чем другим не спутаешь, так что ошибок быть не должно :)

[nufunnya.livejournal.com]

"Омлет многолик и тем прекрасен." - и это прекрасно! Я буду Вас цитировать, если позволите )))

PS Спасибо за рецепты - спасся ими в прошлый Новый год. Был самым необычным с кулинарной точки зрения. ))

[vip07.livejournal.com]

wow!!!!!!!!!!!
spasibo!!!

[i-lara.livejournal.com]

О, меня уже цитируют - или собираются :))
Рада, что пользуетесь рецептами. Кулинарных вам и всяческих успехов!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье, Викуш!

[eyesoblue.livejournal.com]

Ларуньчик, я вернулась из лесу и прямиком к плите! Пару дней назад накормила аж 30 человек нашими шоколадно-сметанными пирожными и банановым кексом!!! Восторг был непередаваемый и комплиментов масса. Считаю своим долгом поделиться "триумфом" и с тобой, моя дорогая! :)
Этот омлет так умоляюще на меня смотрит, что я его непременно на днях выпущу в свет! :)))
Ты моя радость кулинарная!!! :))))

[drimtim.livejournal.com]

Люблю омлет и кабачки, но почему то и в голову не приходило раньше сочетать.. спасибо! Уверена, что это очень вкусно.

[kalyamka.livejournal.com]

Лара, большое Вам спасибо! Просто потрясающе! :)
Мы очень любим омлеты, их здорово готовит мой муж, и Ваш рецепт его (и меня конечно) очень порадует!:)
Я недавно присоединилась к Вашим читателям, и почерпнула очень много для себя полезного! :) Вы просто молодец! Мне очень по душе еще то, что Вы любите готовить из овощей, я их просто обожаю!))) Всего Вам самого доброго и еще раз спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Очень вкусно, уверяю!

[i-lara.livejournal.com]

С возвращением!
Я тут болела, не было сил комментить - но видела в ленте фотки Леошика и порадовалась. Как всегда :)

[i-lara.livejournal.com]

Овощи привлекают меня, эстетку, разнообразием форм, расцветок, оттенков...
На них приятно смотреть, их радостно покупать и готовить.

[lumara.livejournal.com]

ммм! для меня сейчас омлет и кабаки - самое наивкуснейшее :)

[ne-v-fokuse.livejournal.com]

уже опробовано - ням-ням вкусняшка! спасибо)

[i-bird.livejournal.com]

Лара, спасибо Вам за замечательные рецепты. Я Вас давно читаю, только не комментирую. Можно задать вопрос по омлету? У меня почему-то на сковородке он всегда пышный, но сразу опадает, когда выкладываю на тарелку. Я что-то делаю не так? А омлет по этому рецепту остается воздушным или тоже оседает?

[laen-and-co.livejournal.com]

ооооооооо
вот спасибо за рецепт! как всегда, в тему!

[i-lara.livejournal.com]

согласна: это хорошо :)