i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara

ОМЛЕТ С КАБАЧКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ



Омлет многолик и тем прекрасен. От самого незатейливого, когда в холодильнике нет ничего, кроме яиц и молока, до впечатляющих пышных сооружений, начиненных всем чем угодно, и даже десертов – омлет позволит утолить голод или станет центром неспешной полуденной трапезы.

В минувший невыносимо жаркий уикенд, когда готовить можно было только нечто простое и необременительное, я заглянула в холодильник и сразу подумала о спасительном омлете. 

На сливочном масле слегка подрумянила тонкие кольца лука-порея. Выложила на бумажное полотенце. Небольшой молодой кабачок нарезала тонкими кружочками и обжаривала порциями с двух сторон до мягкости, выкладывая из сковороды на бумажное полотенце.

Взбила в миске 4 яйца с двумя столовыми ложками сливок, добавила соль, перец, мелко нарезанную зелень – укроп и петрушку и часть обжаренного лука-порея. Перемешала.

В сковороде растопила немного сливочного масла, добавила растительного. В горячее масло налила яичную смесь. Теперь можно жарить омлет, перемешивая вилкой или лопаточкой, отодвигая смесь от бортика сковородки и чуть раскачивая ее, чтобы масса хорошо схватилась. Подержала на огне минуту, затем выложила поверху слой кабачков, посолила, посыпала оставшимися кольцами лука-порея. Уменьшив огонь, готовила еще 4-5 минут, пока омлет не сформировался по краям. Натерла немного пармезана, ложки 2-3, и посыпала кабачки. Теперь надо накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять пару минут, пока сыр не расплавится. Завершающую операцию можно  проводить и в горячей духовке, отправив туда сковороду без крышки.

Омлет я подала с популярным в нашей семье салатом из помидоров по-мексикански  (добавила полоски сладкого болгарского перца – желтого и красного). Быстро, легко и вкусно. Приятного аппетита!

Date: 2008-09-08 11:31 am (UTC)
From: [identity profile] pristalnaya.livejournal.com
Даже не знаю, что я больше люблю - твои рецепты или твои фотографии!:) Умница ты просто!

Date: 2008-09-08 11:42 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо, Лен!
В последнее время совсем нет времени на фото... Щелкаю на бегу, и если потом бракую фотки, то и рецепт не вывешиваю, даже если он удачный...

Date: 2008-09-08 11:33 am (UTC)
From: [identity profile] polemika.livejournal.com
Лара, вопрос насчет лука-порея: на иврите, כרישה ולוף - это одно и то же, или разные звери?

Date: 2008-09-08 11:46 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
В словаре Подольского - это арум, аронник. Выходит, не одно и то же.

(no subject)

From: [identity profile] polemika.livejournal.com - Date: 2008-09-08 11:51 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-08 11:55 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] polemika.livejournal.com - Date: 2008-09-08 11:58 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-08 12:03 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-09-08 11:43 am (UTC)
From: [identity profile] girka-street.livejournal.com
Лара, я в абсолютном восхищении! Обожаю омлет, спасибо.
*хоть бы у меня тоже получился такой красивый, как на твоих фотографиях*

Date: 2008-09-08 11:47 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Гиречка, у тебя получится самый замечательный омлет!

Date: 2008-09-08 12:12 pm (UTC)
From: [identity profile] nufunnya.livejournal.com
"Омлет многолик и тем прекрасен." - и это прекрасно! Я буду Вас цитировать, если позволите )))

PS Спасибо за рецепты - спасся ими в прошлый Новый год. Был самым необычным с кулинарной точки зрения. ))

Date: 2008-09-08 12:22 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
О, меня уже цитируют - или собираются :))
Рада, что пользуетесь рецептами. Кулинарных вам и всяческих успехов!

Date: 2008-09-08 12:17 pm (UTC)
From: [identity profile] vip07.livejournal.com
wow!!!!!!!!!!!
spasibo!!!

Date: 2008-09-08 12:24 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
На здоровье, Викуш!

Date: 2008-09-08 12:29 pm (UTC)
From: [identity profile] eyesoblue.livejournal.com
Ларуньчик, я вернулась из лесу и прямиком к плите! Пару дней назад накормила аж 30 человек нашими шоколадно-сметанными пирожными и банановым кексом!!! Восторг был непередаваемый и комплиментов масса. Считаю своим долгом поделиться "триумфом" и с тобой, моя дорогая! :)
Этот омлет так умоляюще на меня смотрит, что я его непременно на днях выпущу в свет! :)))
Ты моя радость кулинарная!!! :))))

Date: 2008-09-08 01:28 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
С возвращением!
Я тут болела, не было сил комментить - но видела в ленте фотки Леошика и порадовалась. Как всегда :)

Date: 2008-09-08 01:05 pm (UTC)
From: [identity profile] drimtim.livejournal.com
Люблю омлет и кабачки, но почему то и в голову не приходило раньше сочетать.. спасибо! Уверена, что это очень вкусно.

Date: 2008-09-08 01:26 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Очень вкусно, уверяю!

Date: 2008-09-08 01:13 pm (UTC)
From: [identity profile] kalyamka.livejournal.com
Лара, большое Вам спасибо! Просто потрясающе! :)
Мы очень любим омлеты, их здорово готовит мой муж, и Ваш рецепт его (и меня конечно) очень порадует!:)
Я недавно присоединилась к Вашим читателям, и почерпнула очень много для себя полезного! :) Вы просто молодец! Мне очень по душе еще то, что Вы любите готовить из овощей, я их просто обожаю!))) Всего Вам самого доброго и еще раз спасибо :)

Date: 2008-09-08 01:32 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Овощи привлекают меня, эстетку, разнообразием форм, расцветок, оттенков...
На них приятно смотреть, их радостно покупать и готовить.

Date: 2008-09-08 01:58 pm (UTC)
From: [identity profile] lumara.livejournal.com
ммм! для меня сейчас омлет и кабаки - самое наивкуснейшее :)

Date: 2008-09-08 03:21 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
согласна: это хорошо :)

Date: 2008-09-08 02:23 pm (UTC)
From: [identity profile] ne-v-fokuse.livejournal.com
уже опробовано - ням-ням вкусняшка! спасибо)

Date: 2008-09-08 03:22 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2008-09-08 02:34 pm (UTC)
From: [identity profile] i-bird.livejournal.com
Лара, спасибо Вам за замечательные рецепты. Я Вас давно читаю, только не комментирую. Можно задать вопрос по омлету? У меня почему-то на сковородке он всегда пышный, но сразу опадает, когда выкладываю на тарелку. Я что-то делаю не так? А омлет по этому рецепту остается воздушным или тоже оседает?

Date: 2008-09-08 03:27 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Омлет, в состав которого не входит мука, оседает, попадая из сковороды в тарелку. Это нормально. Вопрос в том, насколько.
Очень пышные и нежные омлеты получаются по такой технологии: белки отделят от желтков и взбивают в пену, а потом аккуратно соединяют с остальными продуктами (желтки, молоко или сливки, немного муки, соль, перец).

(no subject)

From: [identity profile] i-bird.livejournal.com - Date: 2008-09-08 07:15 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-08 07:39 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-09-08 03:08 pm (UTC)
From: [identity profile] laen-and-co.livejournal.com
ооооооооо
вот спасибо за рецепт! как всегда, в тему!

Date: 2008-09-08 03:28 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Я думаю, омлет всегда в тему :)

(no subject)

From: [identity profile] laen-and-co.livejournal.com - Date: 2008-09-08 03:28 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-08 03:29 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-09-08 04:25 pm (UTC)
From: [identity profile] zmoj.livejournal.com
Ларочка, вижу, что проблема еды на выходные успешно решена!:)
Прекрасный омлет и завораживаюшие фотографии.
С удовольствием отметил про себя совпадения по технологической части - смесь масел, например, перемешивание, отодвигание от стенок массы - ну и так далее.

Date: 2008-09-08 04:59 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Юрочка, мы с тобой на кухне уже не первый год - освоили технологию :))
Пошла по пути наименьшего сопротивления, тем более что сопротивление пришлось оказывать мигрени... А сейчас и вовсе ангина расцвела :((
Edited Date: 2008-09-08 05:03 pm (UTC)

(no subject)

From: [identity profile] zmoj.livejournal.com - Date: 2008-09-08 05:06 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-08 05:46 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-09-08 04:52 pm (UTC)
From: [identity profile] annaanton.livejournal.com
ой, а почему надо выкладывать пожареное на бумажное полотенце? Чтобы осушить от масла?

Date: 2008-09-08 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Именно так, Анечка! Лишнее масло нам совсем не нужно, правда? :) Пусть его полотенце впитывает!

Date: 2008-09-08 05:52 pm (UTC)
From: [identity profile] so-legenda.livejournal.com
О, Лара, я как раз сегодня купила кабачков в надежде сделать икру, но ты оч кстати подсказала мне куда более интересный и непривычный вариант:) спасибо!

Date: 2008-09-08 06:05 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Оль, как давно я порываюсь сделать икру - но каждый раз меняю свои планы :)

Date: 2008-09-08 06:21 pm (UTC)
From: [identity profile] loco-bird.livejournal.com
Спасибо, очень кстати к кабачковому сезону! А чем можно заменить лук-порей?

Date: 2008-09-08 06:24 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Обычным репчатым луком.
Впрочем, можно ограничиться кабачками.
Лук-порей более нежный, и запах у него не столь резкий. Плакать не заставляет :))

Date: 2008-09-08 07:24 pm (UTC)
From: [identity profile] f00001.livejournal.com
а знаешь, я тут посадила весной порей :) захотелось вот этого лучка (ни разу в жизни я его не пробовала, хоть и в супермаркетах он продается), да он у меня вырос тоненький! я уж не знаю почему - может быть, ему климат другой нужен, а может, поздно посадила.. Вот бы супчик, или омлетик такой, да с кабачками - я их тоже так люблю!
Спасибо за рецепт и хорошее настроение!
P.S.Почитала комменты выше - ты как всегда, сама отзывчивость :)

Date: 2008-09-08 07:38 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ой, я такая вообще пушистая :))

А тоненький молоденький порей очень хорош для салатов. Покрепче да потолще - в супы, в соусы.

(no subject)

From: [identity profile] f00001.livejournal.com - Date: 2008-09-08 08:02 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-09 04:29 am (UTC) - Expand

Date: 2008-09-09 02:36 am (UTC)
From: [identity profile] nak33.livejournal.com
Ларочка, спасибо Вам за такой вкусненький рецептик! Это сочетание продуктов очень простое, но очень вкусное!

Date: 2008-09-09 04:31 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Согласна :)

Date: 2008-09-09 05:26 pm (UTC)
From: [identity profile] devmind.livejournal.com
Спасибо Вам за рецепт. И за фотографии.

Я вот не помню даже, когда в последний раз сам готовил. Да и условия особо не позволяют готовить что-то сложное. А вот сегодня в конце рабочего дня вдохновился фотографиями и решил - приготовлю. Может не так все волшебно получилось, как у Вас, но во рту глаз нет )) Вкусно очень. И вдохновение, оно дорогого стоит.

Date: 2008-09-09 06:09 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ну разве это не замечательно?
Я сама люблю простую кухню. Рада, что вы решили приготовить такой омлет, заглянув в мой журнал :)

И спасибо вам - за добрые слова. Для меня это важно.

Date: 2008-09-09 05:33 pm (UTC)
From: [identity profile] anny-key.livejournal.com
Ларочка, у меня к тебе большая просьба. Ты не могла бы писать название блюда в заголовке поста? Обычно сохраняю страницу целиком, и все время забываю, что надо сначала скопировать название рецепта из собственно тела сообщения, а потом подставить в название сохраняемого файла. А то он сохраняется с названием "Спасительный и вечный", фиг потом поймешь, что же это такое 4-)
Завтра на завтрак сделаю себе такой омлет, как раз и кабачки есть, и желание омлета 4-)

Date: 2008-09-09 06:14 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Анечка, к сожалению, пока ничего не могу сделать. В таком формате я именно так решила оформлять посты. Думаю, не так сложно сохранить название одного рецепта. Ты же не тысячу копируешь - всего один :)
Может быть, со временем мы решим и эту проблему.

(no subject)

From: [identity profile] anny-key.livejournal.com - Date: 2008-09-09 06:28 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-10 04:22 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] anny-key.livejournal.com - Date: 2008-09-10 06:05 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-10 08:47 am (UTC) - Expand

Date: 2008-09-10 09:56 am (UTC)
From: [identity profile] vip07.livejournal.com
LARUSHKA!!!
vYZDORAVLIVAJ!!!!

Date: 2008-09-10 10:17 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Непременно :)

Date: 2008-09-10 01:17 pm (UTC)
From: [identity profile] hasbulat.livejournal.com
Поправляйтесь скорее. В Южной Америке первое средство при простудах и гриппах - домашний лимонад. Сок половины свежего лимона на стакан кипятка. Сластить лучше мёдом. В принципе тоже самое можно делать с грейпфрутами и апельсинами. И как можно чаще это пить. Поставит на ноги лучше всяких таблеток! Проверено!

Date: 2008-09-10 02:54 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо!
Без конца спасаюсь чаем с лимоном, но сейчас же попробую этот горячий лимонад!

(no subject)

From: [identity profile] hasbulat.livejournal.com - Date: 2008-09-11 12:04 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-11 04:30 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] hasbulat.livejournal.com - Date: 2008-09-11 08:49 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-11 10:31 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] hasbulat.livejournal.com - Date: 2008-09-11 10:47 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-11 03:44 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-09-11 05:59 am (UTC)
From: [identity profile] gostja-k.livejournal.com
Лара, примите мои пожелания скорейшего и легчайшего выздоровления!
А еще помогает замечательно чашечка горячего глинтвейна (ну если не физически, то уж морально точно)
А если вирусное, то на первых стадиях хороший эффект дают иммунностимулирующие препараты (в т.ч. и гомеопатические) - не знаю, правда, как у вас с такими.

Date: 2008-09-11 06:43 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо, Ксюша! Да, это вирус, у нас говорят "виральное воспаление". Но к гомеопату уже не пойду - буду выбираться за счет народных средств.
Если честно, нет сил никуда идти.

(no subject)

From: [identity profile] gostja-k.livejournal.com - Date: 2008-09-11 08:55 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-11 10:25 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] gostja-k.livejournal.com - Date: 2008-09-11 11:34 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2008-09-11 03:43 pm (UTC) - Expand

Date: 2008-09-13 05:48 pm (UTC)
From: [identity profile] kovska.livejournal.com
Лара, а Вы бы разрешили публиковать иногда Ваши рецепты на женском сайте ameno.ru в рубрике "блюдо дня" со ссылкой на блог, конечно?

Date: 2008-09-13 05:59 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Со ссылкой на пост с конкретным рецептом - да, берите.

(no subject)

From: [identity profile] kovska.livejournal.com - Date: 2008-09-13 06:07 pm (UTC) - Expand

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2025 02:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios