Спасительный и вечный
Sep. 8th, 2008 02:48 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
ОМЛЕТ С КАБАЧКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ
Омлет многолик и тем прекрасен. От самого незатейливого, когда в холодильнике нет ничего, кроме яиц и молока, до впечатляющих пышных сооружений, начиненных всем чем угодно, и даже десертов – омлет позволит утолить голод или станет центром неспешной полуденной трапезы.
В минувший невыносимо жаркий уикенд, когда готовить можно было только нечто простое и необременительное, я заглянула в холодильник и сразу подумала о спасительном омлете.
На сливочном масле слегка подрумянила тонкие кольца лука-порея. Выложила на бумажное полотенце. Небольшой молодой кабачок нарезала тонкими кружочками и обжаривала порциями с двух сторон до мягкости, выкладывая из сковороды на бумажное полотенце.
Взбила в миске 4 яйца с двумя столовыми ложками сливок, добавила соль, перец, мелко нарезанную зелень – укроп и петрушку и часть обжаренного лука-порея. Перемешала.
В сковороде растопила немного сливочного масла, добавила растительного. В горячее масло налила яичную смесь. Теперь можно жарить омлет, перемешивая вилкой или лопаточкой, отодвигая смесь от бортика сковородки и чуть раскачивая ее, чтобы масса хорошо схватилась. Подержала на огне минуту, затем выложила поверху слой кабачков, посолила, посыпала оставшимися кольцами лука-порея. Уменьшив огонь, готовила еще 4-5 минут, пока омлет не сформировался по краям. Натерла немного пармезана, ложки 2-3, и посыпала кабачки. Теперь надо накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять пару минут, пока сыр не расплавится. Завершающую операцию можно проводить и в горячей духовке, отправив туда сковороду без крышки.
Омлет я подала с популярным в нашей семье салатом из помидоров по-мексикански (добавила полоски сладкого болгарского перца – желтого и красного). Быстро, легко и вкусно. Приятного аппетита!
no subject
Date: 2008-09-08 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 11:42 am (UTC)В последнее время совсем нет времени на фото... Щелкаю на бегу, и если потом бракую фотки, то и рецепт не вывешиваю, даже если он удачный...
no subject
Date: 2008-09-08 11:33 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 11:46 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-09-08 11:43 am (UTC)*хоть бы у меня тоже получился такой красивый, как на твоих фотографиях*
no subject
Date: 2008-09-08 11:47 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 12:12 pm (UTC)PS Спасибо за рецепты - спасся ими в прошлый Новый год. Был самым необычным с кулинарной точки зрения. ))
no subject
Date: 2008-09-08 12:22 pm (UTC)Рада, что пользуетесь рецептами. Кулинарных вам и всяческих успехов!
no subject
Date: 2008-09-08 12:17 pm (UTC)spasibo!!!
no subject
Date: 2008-09-08 12:24 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 12:29 pm (UTC)Этот омлет так умоляюще на меня смотрит, что я его непременно на днях выпущу в свет! :)))
Ты моя радость кулинарная!!! :))))
no subject
Date: 2008-09-08 01:28 pm (UTC)Я тут болела, не было сил комментить - но видела в ленте фотки Леошика и порадовалась. Как всегда :)
no subject
Date: 2008-09-08 01:05 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 01:26 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 01:13 pm (UTC)Мы очень любим омлеты, их здорово готовит мой муж, и Ваш рецепт его (и меня конечно) очень порадует!:)
Я недавно присоединилась к Вашим читателям, и почерпнула очень много для себя полезного! :) Вы просто молодец! Мне очень по душе еще то, что Вы любите готовить из овощей, я их просто обожаю!))) Всего Вам самого доброго и еще раз спасибо :)
no subject
Date: 2008-09-08 01:32 pm (UTC)На них приятно смотреть, их радостно покупать и готовить.
no subject
Date: 2008-09-08 01:58 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 03:21 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 02:23 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 03:22 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 02:34 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 03:27 pm (UTC)Очень пышные и нежные омлеты получаются по такой технологии: белки отделят от желтков и взбивают в пену, а потом аккуратно соединяют с остальными продуктами (желтки, молоко или сливки, немного муки, соль, перец).
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-09-08 03:08 pm (UTC)вот спасибо за рецепт! как всегда, в тему!
no subject
Date: 2008-09-08 03:28 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-09-08 04:25 pm (UTC)Прекрасный омлет и завораживаюшие фотографии.
С удовольствием отметил про себя совпадения по технологической части - смесь масел, например, перемешивание, отодвигание от стенок массы - ну и так далее.
no subject
Date: 2008-09-08 04:59 pm (UTC)Пошла по пути наименьшего сопротивления, тем более что сопротивление пришлось оказывать мигрени... А сейчас и вовсе ангина расцвела :((
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-09-08 04:52 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 05:01 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 05:52 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 06:05 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 06:21 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-08 06:24 pm (UTC)Впрочем, можно ограничиться кабачками.
Лук-порей более нежный, и запах у него не столь резкий. Плакать не заставляет :))
no subject
Date: 2008-09-08 07:24 pm (UTC)Спасибо за рецепт и хорошее настроение!
P.S.Почитала комменты выше - ты как всегда, сама отзывчивость :)
no subject
Date: 2008-09-08 07:38 pm (UTC)А тоненький молоденький порей очень хорош для салатов. Покрепче да потолще - в супы, в соусы.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-09-09 02:36 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-09 04:31 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-09 05:26 pm (UTC)Я вот не помню даже, когда в последний раз сам готовил. Да и условия особо не позволяют готовить что-то сложное. А вот сегодня в конце рабочего дня вдохновился фотографиями и решил - приготовлю. Может не так все волшебно получилось, как у Вас, но во рту глаз нет )) Вкусно очень. И вдохновение, оно дорогого стоит.
no subject
Date: 2008-09-09 06:09 pm (UTC)Я сама люблю простую кухню. Рада, что вы решили приготовить такой омлет, заглянув в мой журнал :)
И спасибо вам - за добрые слова. Для меня это важно.
no subject
Date: 2008-09-09 05:33 pm (UTC)Завтра на завтрак сделаю себе такой омлет, как раз и кабачки есть, и желание омлета 4-)
no subject
Date: 2008-09-09 06:14 pm (UTC)Может быть, со временем мы решим и эту проблему.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-09-10 09:56 am (UTC)vYZDORAVLIVAJ!!!!
no subject
Date: 2008-09-10 10:17 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-10 01:17 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-10 02:54 pm (UTC)Без конца спасаюсь чаем с лимоном, но сейчас же попробую этот горячий лимонад!
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-09-11 05:59 am (UTC)А еще помогает замечательно чашечка горячего глинтвейна (ну если не физически, то уж морально точно)
А если вирусное, то на первых стадиях хороший эффект дают иммунностимулирующие препараты (в т.ч. и гомеопатические) - не знаю, правда, как у вас с такими.
no subject
Date: 2008-09-11 06:43 am (UTC)Если честно, нет сил никуда идти.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-09-13 05:48 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-13 05:59 pm (UTC)(no subject)
From: