Спасительный и вечный

[i_lara]

ОМЛЕТ С КАБАЧКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

Омлет многолик и тем прекрасен. От самого незатейливого, когда в холодильнике нет ничего, кроме яиц и молока, до впечатляющих пышных сооружений, начиненных всем чем угодно, и даже десертов – омлет позволит утолить голод или станет центром неспешной полуденной трапезы.

В минувший невыносимо жаркий уикенд, когда готовить можно было только нечто простое и необременительное, я заглянула в холодильник и сразу подумала о спасительном омлете. 

На сливочном масле слегка подрумянила тонкие кольца лука-порея. Выложила на бумажное полотенце. Небольшой молодой кабачок нарезала тонкими кружочками и обжаривала порциями с двух сторон до мягкости, выкладывая из сковороды на бумажное полотенце.

Взбила в миске 4 яйца с двумя столовыми ложками сливок, добавила соль, перец, мелко нарезанную зелень – укроп и петрушку и часть обжаренного лука-порея. Перемешала.

В сковороде растопила немного сливочного масла, добавила растительного. В горячее масло налила яичную смесь. Теперь можно жарить омлет, перемешивая вилкой или лопаточкой, отодвигая смесь от бортика сковородки и чуть раскачивая ее, чтобы масса хорошо схватилась. Подержала на огне минуту, затем выложила поверху слой кабачков, посолила, посыпала оставшимися кольцами лука-порея. Уменьшив огонь, готовила еще 4-5 минут, пока омлет не сформировался по краям. Натерла немного пармезана, ложки 2-3, и посыпала кабачки. Теперь надо накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять пару минут, пока сыр не расплавится. Завершающую операцию можно  проводить и в горячей духовке, отправив туда сковороду без крышки.

Омлет я подала с популярным в нашей семье салатом из помидоров по-мексикански  (добавила полоски сладкого болгарского перца – желтого и красного). Быстро, легко и вкусно. Приятного аппетита!

Comments

[pristalnaya.livejournal.com]

Даже не знаю, что я больше люблю - твои рецепты или твои фотографии!:) Умница ты просто!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Лен!
В последнее время совсем нет времени на фото... Щелкаю на бегу, и если потом бракую фотки, то и рецепт не вывешиваю, даже если он удачный...

[polemika.livejournal.com]

Лара, вопрос насчет лука-порея: на иврите, כרישה ולוף - это одно и то же, или разные звери?

[i-lara.livejournal.com]

В словаре Подольского - это арум, аронник. Выходит, не одно и то же.

[girka-street.livejournal.com]

Лара, я в абсолютном восхищении! Обожаю омлет, спасибо.
*хоть бы у меня тоже получился такой красивый, как на твоих фотографиях*

[i-lara.livejournal.com]

Гиречка, у тебя получится самый замечательный омлет!

[nufunnya.livejournal.com]

"Омлет многолик и тем прекрасен." - и это прекрасно! Я буду Вас цитировать, если позволите )))

PS Спасибо за рецепты - спасся ими в прошлый Новый год. Был самым необычным с кулинарной точки зрения. ))

[i-lara.livejournal.com]

О, меня уже цитируют - или собираются :))
Рада, что пользуетесь рецептами. Кулинарных вам и всяческих успехов!

[vip07.livejournal.com]

wow!!!!!!!!!!!
spasibo!!!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье, Викуш!

[eyesoblue.livejournal.com]

Ларуньчик, я вернулась из лесу и прямиком к плите! Пару дней назад накормила аж 30 человек нашими шоколадно-сметанными пирожными и банановым кексом!!! Восторг был непередаваемый и комплиментов масса. Считаю своим долгом поделиться "триумфом" и с тобой, моя дорогая! :)
Этот омлет так умоляюще на меня смотрит, что я его непременно на днях выпущу в свет! :)))
Ты моя радость кулинарная!!! :))))

[i-lara.livejournal.com]

С возвращением!
Я тут болела, не было сил комментить - но видела в ленте фотки Леошика и порадовалась. Как всегда :)

[drimtim.livejournal.com]

Люблю омлет и кабачки, но почему то и в голову не приходило раньше сочетать.. спасибо! Уверена, что это очень вкусно.

[i-lara.livejournal.com]

Очень вкусно, уверяю!

[kalyamka.livejournal.com]

Лара, большое Вам спасибо! Просто потрясающе! :)
Мы очень любим омлеты, их здорово готовит мой муж, и Ваш рецепт его (и меня конечно) очень порадует!:)
Я недавно присоединилась к Вашим читателям, и почерпнула очень много для себя полезного! :) Вы просто молодец! Мне очень по душе еще то, что Вы любите готовить из овощей, я их просто обожаю!))) Всего Вам самого доброго и еще раз спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Овощи привлекают меня, эстетку, разнообразием форм, расцветок, оттенков...
На них приятно смотреть, их радостно покупать и готовить.

[lumara.livejournal.com]

ммм! для меня сейчас омлет и кабаки - самое наивкуснейшее :)

[i-lara.livejournal.com]

согласна: это хорошо :)

[ne-v-fokuse.livejournal.com]

уже опробовано - ням-ням вкусняшка! спасибо)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[i-bird.livejournal.com]

Лара, спасибо Вам за замечательные рецепты. Я Вас давно читаю, только не комментирую. Можно задать вопрос по омлету? У меня почему-то на сковородке он всегда пышный, но сразу опадает, когда выкладываю на тарелку. Я что-то делаю не так? А омлет по этому рецепту остается воздушным или тоже оседает?

[i-lara.livejournal.com]

Омлет, в состав которого не входит мука, оседает, попадая из сковороды в тарелку. Это нормально. Вопрос в том, насколько.
Очень пышные и нежные омлеты получаются по такой технологии: белки отделят от желтков и взбивают в пену, а потом аккуратно соединяют с остальными продуктами (желтки, молоко или сливки, немного муки, соль, перец).

[laen-and-co.livejournal.com]

ооооооооо
вот спасибо за рецепт! как всегда, в тему!

[i-lara.livejournal.com]

Я думаю, омлет всегда в тему :)

[zmoj.livejournal.com]

Ларочка, вижу, что проблема еды на выходные успешно решена!:)
Прекрасный омлет и завораживаюшие фотографии.
С удовольствием отметил про себя совпадения по технологической части - смесь масел, например, перемешивание, отодвигание от стенок массы - ну и так далее.

[i-lara.livejournal.com]

Юрочка, мы с тобой на кухне уже не первый год - освоили технологию :))
Пошла по пути наименьшего сопротивления, тем более что сопротивление пришлось оказывать мигрени... А сейчас и вовсе ангина расцвела :((

[annaanton.livejournal.com]

ой, а почему надо выкладывать пожареное на бумажное полотенце? Чтобы осушить от масла?

[i-lara.livejournal.com]

Именно так, Анечка! Лишнее масло нам совсем не нужно, правда? :) Пусть его полотенце впитывает!

[so-legenda.livejournal.com]

О, Лара, я как раз сегодня купила кабачков в надежде сделать икру, но ты оч кстати подсказала мне куда более интересный и непривычный вариант:) спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Оль, как давно я порываюсь сделать икру - но каждый раз меняю свои планы :)

[loco-bird.livejournal.com]

Спасибо, очень кстати к кабачковому сезону! А чем можно заменить лук-порей?

[i-lara.livejournal.com]

Обычным репчатым луком.
Впрочем, можно ограничиться кабачками.
Лук-порей более нежный, и запах у него не столь резкий. Плакать не заставляет :))

[f00001.livejournal.com]

а знаешь, я тут посадила весной порей :) захотелось вот этого лучка (ни разу в жизни я его не пробовала, хоть и в супермаркетах он продается), да он у меня вырос тоненький! я уж не знаю почему - может быть, ему климат другой нужен, а может, поздно посадила.. Вот бы супчик, или омлетик такой, да с кабачками - я их тоже так люблю!
Спасибо за рецепт и хорошее настроение!
P.S.Почитала комменты выше - ты как всегда, сама отзывчивость :)

[i-lara.livejournal.com]

Ой, я такая вообще пушистая :))

А тоненький молоденький порей очень хорош для салатов. Покрепче да потолще - в супы, в соусы.

[nak33.livejournal.com]

Ларочка, спасибо Вам за такой вкусненький рецептик! Это сочетание продуктов очень простое, но очень вкусное!

[i-lara.livejournal.com]

Согласна :)

[devmind.livejournal.com]

Спасибо Вам за рецепт. И за фотографии.

Я вот не помню даже, когда в последний раз сам готовил. Да и условия особо не позволяют готовить что-то сложное. А вот сегодня в конце рабочего дня вдохновился фотографиями и решил - приготовлю. Может не так все волшебно получилось, как у Вас, но во рту глаз нет )) Вкусно очень. И вдохновение, оно дорогого стоит.

[i-lara.livejournal.com]

Ну разве это не замечательно?
Я сама люблю простую кухню. Рада, что вы решили приготовить такой омлет, заглянув в мой журнал :)

И спасибо вам - за добрые слова. Для меня это важно.

[anny-key.livejournal.com]

Ларочка, у меня к тебе большая просьба. Ты не могла бы писать название блюда в заголовке поста? Обычно сохраняю страницу целиком, и все время забываю, что надо сначала скопировать название рецепта из собственно тела сообщения, а потом подставить в название сохраняемого файла. А то он сохраняется с названием "Спасительный и вечный", фиг потом поймешь, что же это такое 4-)
Завтра на завтрак сделаю себе такой омлет, как раз и кабачки есть, и желание омлета 4-)

[i-lara.livejournal.com]

Анечка, к сожалению, пока ничего не могу сделать. В таком формате я именно так решила оформлять посты. Думаю, не так сложно сохранить название одного рецепта. Ты же не тысячу копируешь - всего один :)
Может быть, со временем мы решим и эту проблему.

[vip07.livejournal.com]

LARUSHKA!!!
vYZDORAVLIVAJ!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Непременно :)

[hasbulat.livejournal.com]

Поправляйтесь скорее. В Южной Америке первое средство при простудах и гриппах - домашний лимонад. Сок половины свежего лимона на стакан кипятка. Сластить лучше мёдом. В принципе тоже самое можно делать с грейпфрутами и апельсинами. И как можно чаще это пить. Поставит на ноги лучше всяких таблеток! Проверено!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо!
Без конца спасаюсь чаем с лимоном, но сейчас же попробую этот горячий лимонад!

[gostja-k.livejournal.com]

Лара, примите мои пожелания скорейшего и легчайшего выздоровления!
А еще помогает замечательно чашечка горячего глинтвейна (ну если не физически, то уж морально точно)
А если вирусное, то на первых стадиях хороший эффект дают иммунностимулирующие препараты (в т.ч. и гомеопатические) - не знаю, правда, как у вас с такими.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Ксюша! Да, это вирус, у нас говорят "виральное воспаление". Но к гомеопату уже не пойду - буду выбираться за счет народных средств.
Если честно, нет сил никуда идти.

[kovska.livejournal.com]

Лара, а Вы бы разрешили публиковать иногда Ваши рецепты на женском сайте ameno.ru в рубрике "блюдо дня" со ссылкой на блог, конечно?

[i-lara.livejournal.com]

Со ссылкой на пост с конкретным рецептом - да, берите.