Время бананов

[i_lara]

ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЕ КЕКСЫ



У них вкус мягкой коврижки и насыщенный аромат бананов и шоколада

Бананы в наших краях, кажется, не переводятся никогда. Но особенно много их сейчас, и так выставочно красивы, так притягательны их тяжелые и вальяжные грозди на рыночных прилавках, что пройти мимо нельзя. Я и не прохожу – хотя давно успела утолить свою детскую тоску по желтому чуду. И тащу домой тяжелую гроздь, потому что детка моя до сих пор балуется банановыми коктейлями и по-прежнему обожает банановые оладушки и кексы. Разнообразия ради мы с ней попробовали новый очень простой рецепт, приготовив полпорции теста для одной формы. Тестирование прошло успешно, так что мы на радостях даже повторили спустя неделю. Хотите попробовать? 

Продукты (на два небольших кекса):
2 стакана муки с разрыхлителем (или 2 стакана муки + 2 ч. л. разрыхлителя)
1/4 ч. л. пищевой соды
щепотка соли
1/4 стакана какао
3/4 стакана сахара
2 яйца
3/4 стакана кипятка
1 ч. л. ванильной эссенции
2 очищенных банана, нарезать кусочками

Для покрытия:
100 г сливочного сыра
1/4 стакана сахарной пудры
1 ст. л. горячего молока
1 ст. л. какао

1. Смазать растопленным сливочным или растительным маслом две прямоугольные формы для кекса 26 х 8, выложить дно и стенки пекарской бумагой.  Нагреть духовку до 180 градусов. 

2. В миске комбайна смешать просеянную с содой муку, соль, просеянный порошок какао, сахар. Не выключая комбайн, добавить взбитые вилкой яйца, ванильную эссенцию, затем очень горячую (вскипевшую) воду и кусочки бананов. Взбивать 15 секунд до гладкости.

3. Вылить жидкую смесь в подготовленные формы, разровнять поверхность и выпекать полчаса или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой из центра.

4. Вынуть формы с кексами из духовки, оставить на 10 минут, а затем перевернуть на решетку и полностью остудить.

5. Приготовить глазурь*: взбить сливочный сыр с сахарной пудрой до гладкого состояния, влить молоко, перемешать. Добавить просеянное какао, перемешать и смазать кексы.



Чтобы не возиться с пекарской бумагой, второй раз пекли в силиконовой форме с выемками для порционных кексов (я сбрызнула выемки спреем).
*Для первого кекса, который даже не успела сфотографировать, соорудила крем со сливочным сыром, но для второй партии привычно, на автопилоте, сделала обычный ганаш (смесь растопленного шоколада и сливок).

Обратите внимание: никакого жира (ну разве что в креме и на стенках формы)!

UPD. Не стоит изводить на крем для таких кексов нежный, недешевый и к тому же не всем доступный маскарпоне. И вообще не заморачивайтесь в поисках именно сливочного сыра. Не менее шоколадно получается с ганашем, более того - на мой вкус, даже лучше.

 

Comments

[persa-y.livejournal.com]

Теперь я знаю чем ебя занять вечером:))))))

[shusha77.livejournal.com]

а что за спрей для силикона? И вообще эти формы надо смазывать жиром или нет?

[liliya-ts.livejournal.com]

Очень многообещающе!надо попробовать.Лара,а как еще можно назвать сливочный сыр?В смысле-очень интересно,что подразумевается под этим названием?Думаю,явно не то,что в России.У нас сливочный сыр-это мягкие жирные сорта сыра.Ну вот есть Гауда,есть Тильзитер,есть сливочный.Это же из другой оперы,правда?

[vip07.livejournal.com]

Ax! spasibO!

[ajlis.livejournal.com]

Спасибо, выглядит очень аппетитно)

[alefa.livejournal.com]

мммм, звучит очень вкусно! и выглядит тоже :)
обязательно сделаю, когда мои приедут :)

мука с разрыхлителем и сода еще?

просто бабановый кекс занял свое место в нашем доме :) не могу пройти мино почерневших бананов:)

[bagirrraa.livejournal.com]

не, ну так не честно!)) явот сегодня снова пекла по прошлому вашему рецепту банановый кекс, тот, что из презрелых бананов, бо 5 штук загнулось)))
а так бы сделала этот-уж очень интересно)) Нельзя в 9 утра выпечкой занимаццооо))))) Блин, и нет у мну шоколадки, а кекс я вывернула так,что он аж убежал из фоомы, очень было бы полезно его глазурью подрихтовать, ну да ладно))

[lady-dolly.livejournal.com]

Буду пробовать! Спасибо! Мне как раз блендер подарили :)
А если его не в маленькие формочки, а в одну большую силиконовую, нормально будет?

[liebre-de-felpa.livejournal.com]

хотелось бы попробовать испечь прямо сегодня вечером после работы, так вкусно написано и сфотографировано! и бананы очень люблю :-)
только пара уточняющих вопросов:
1. форма вот такая икейская подойдёт?


2. сливочный сыр для глазури это какой? плавленный что ли? как его взбивать-то?

[albina73.livejournal.com]

Ларочка, а если у меня мука отдельно и разрыхлитель отдельно, то сколько последнего надо добавлять?
Очеьн хочется сделать этот какс, осталось за бананами в магазин сбегать, а филаделдьфия лежит в холодильнике бесхозная.

[irusik.livejournal.com]

ну как порадовала, Ларочка! :)
какая вкуснятинка! обязательно напеку прямо на этой неделе. давно уже моя форма для маффинок лежит без дела. ;)

отчитаюсь потом обязательно.

к следующему

[ex-vreditel.livejournal.com]

у вас всё-таки потрясающее чувство юмора!

Можно вопрос? Если влить кипяток в яйца, яйца в омлет не

[rogue-an.livejournal.com]

А то как то боязно:)

[helen-gr.livejournal.com]

Для тех, кто в танке - а что такое ганаш, я вшервые слышу такое слово :((

[chiribirik.livejournal.com]

Замечательные кексы, спасибо. Можно добавить Вас в друзья, чтобы не пропускать новые рецепты? Я уже пользовалась многими Вашими рецептами, всегда с большим успехом.

[olga6913.livejournal.com]

Лара, спасибо большое еще за один шедеврик. Вернее - много шедевриков. :-) Они получились не просто вкусными, а такими, что не оторваться. Перемазанные шоколадом детские мордочки оттаскивала от кексов за уши. :-)

И Маскапоне очень неплох в качестве основы для крема. Я прочила комменты о том, что можно и без него, когда уже купила баночку: он был единственным сливочным, попавшимся на глаза.

Я какое-то время назад спрашивала про тесто для силиконой формы в виде коровы - этот кекс подошел идеально. Вышла коричневая корова с белыами сахарными пятнами и ушами.

[svetilnik-m.livejournal.com]

О! я просто обожаю-обожаю банановую выпечку! спасибо за новый рецепт в мою подборку, обязательно испеку!

Удачного дня, Ларочка!

[vinogradik.livejournal.com]

Сделали сегодня со старшей дочкой.
Ах! Как вкусно, шоколано и очень бананово одновременно!
В глазури использовали Буко - получился очень нежный вкус.
Спасибо!

[premaman.livejournal.com]

Поскольку я новичёк в выпечке, то перед тем как приступить, из осторожности спрошу :)
"взбитые вилкой яйца, ванильную эссенцию, затем очень горячую (вскипевшую) воду"
Горячая вода не сварит яйца?

[http://users.livejournal.com/_kblc_uk_/]

извините, как вы думаете, если нет комбайна - можно просто смешать все тесто миксером, а оптом добавить порезнные кусочками бананы?
и елси можно - то сначала смешать все, а потом - вливать в процессе смешивания кипяток?