i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2006-10-26 09:11 am

Не дадим пропасть остаткам!

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ



Полная свобода действий при соблюдении основных принципов:
на основе этого рецепта Смадар Вальтер можно с успехом печь 
как несладкие, так и сладкие маффины - мягкие, пухлые, вкусные...  

Продукты на 12 шт.:
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
или 1 1/2 стакана муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
2 яйца
1/3 стакана растительного масла
2/3 стакана молока, можно чуть просроченного
125 г творога любого вида и жирности, от обезжиренного до сливочного сыра, можно чуть просроченного (но не испорченного!)

1. Духовку нагреть до 180 градусов, смазать маслом углубления противня для маффинов или отдельные формочки.

2.
В миске тщательно перемешать все "мокрые" продукты: творог, яйца, молоко и масло.

3.
В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем и солью. В центре сделать углубление и влить в него мокрую смесь. (Вам может показаться, что смесь чересчур жидкая, но все в порядке!) Перемешать ложкой - аккуратно, но не слишком активно - только до тех пор, пока мука не впитает влагу. *Смесь будет выглядеть немного комковатой. И это правильно. 

4.
Распределить по формочкам и поставить в духовку на 15- 20 минут или до тех пор, пока маффины не поднимутся и не уплотнятся. Проверка на готовность: зубочистка выходит сухой из центра. Дать остыть в формочках, вынуть и подать к столу.

Варианты
Для несладких маффинов можно использовать творог с добавками (с чесноком и укропом), можно добавить примерно полстакана оливок, вяленых помидоров и т. д. Растительное масло заменить оливковым.

Для сладких маффинов: вдвое уменьшить к-во соли. В сухую смесь добавить 1/3 стакана сахара и немного корицы. Можно использовать молоко со вкусом ванили, можно добавить немного изюма - и т.д.



Заметки на полях.
За что люблю Смадар Вальтер, так это за  креативность в  решении вечной проблемы остатков в холодильнике и их успешной утилизации. И в холодильнике становится просторней, и продукты не надо выбрасывать. В общем, когда я вооружаюсь рецептами и идеями Смадар, потом ужасно горжусь проделанной работой. Ну а поскольку мне очень нравится делиться со всеми маленькими и большими открытиями, начинаю заодно и погашать задолженности (если кто помнит, я обещала вывесить парочку опробованных рецептов). Будем считать, что начало положено :)

Сладкий вариант пока не делала, поскольку облюбовала замечательный рецепт творожного кекса, иногда реализуемый в малых формах. Но несладкие очень хороши. Лично я ничего в них не добавляю, просто посыпаю верх кунжутом, орегано, чернушкой. Вкус таких маффинов  нежный, нейтральный.  
* Важно помнить, что тесто для маффинов НЕЛЬЗЯ вымешивать долго и тщательно, иначе они не поднимутся, будут плотными, забитыми. Перемешивайте аккуратно, но быстро.

Время выпечки в моей духовке не совпадает с временем в рецепте. И у вас может не совпасть! Используйте зубочистку для проверки готовности. 
 

[identity profile] lavinya.livejournal.com 2007-03-09 09:51 am (UTC)(link)
Ну и ладно, главное что будут. А то использовать меньше одной баночки сметаны, когда стоит целая батарея - это просто бизбуз сплошной :-)) У меня еще и бананы, но если я и и их утилизую, это все будет некому есть :-)))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-03-09 10:07 am (UTC)(link)
Пошто батареи собираешь???
Вот теперь приходится расхлебывать... :))

Спасибо огромное! Легко и быстро!!!

[identity profile] alechkov.livejournal.com 2007-11-21 04:49 pm (UTC)(link)
Спасибо огромное! Легко и быстро!!!
Рецепт то что доктор прописал! А главное муж одобрям, отнес на работу. а там мужики аж ахнули. Теперь мы знаем зачем ты женился, было сказано с завестью.
Так же я уже попробовала сделать салат с кабачками - завтра для гостей бум делать еще.

Если можно, кинь еще легких и быстрых рецептов. Баловать то мужика надо...

Re: Спасибо огромное! Легко и быстро!!!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-11-21 06:12 pm (UTC)(link)
Я очень рада, что маффины понравились.:)
А рецептов уже вполне достаточно. Вот здесь: http://i-lara.livejournal.com/19751.html#cutid1
Выбирай и балуй мужа на здоровье!

[identity profile] alechkov.livejournal.com 2007-11-22 01:38 pm (UTC)(link)
Да я уже пол твоих рецептов распечатала раздала девченкам, и хожу гордая...
А на счет быстроты, не думаю что кому либо надо объяснять что такое после тяжкого трудового дня приполсти домой к пустому холодильнику...
Я думаю что не одна и во второй беде, муж максмум готов есть вчерашний подукт. Закотовить, так как я делала до замужества кастрюлю супчика на 5 дней не проходит...

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-11-22 03:37 pm (UTC)(link)
Да, к сожалению, не каждый может пять дней подряд есть одно и то же, пусть вкусное и любимое... к тому же это неправильно: нам необходимо разнообразное питание. Но и готовить, вернувшись с работы, тоже не просто. Я это прекрасно понимаю. Если есть замороженный бульон, можно очень быстро сварить супчик. Можно приготовить - и тоже очень быстро! - омлет с овощами, с ветчиной, к омлету быстро нарезать салат, даже самый простой, из помидоров и лука (у меня, кстати, есть рецепт). А если заранее отварена картошка в мундире, можно быстро сделать запеканку... Существует еще такая чудесная вещь, как горячие тосты. Или паста. Самый простой вариант: отварить пасту, заправить сливочным маслом, посыпать тертым сыром...

[identity profile] alechkov.livejournal.com 2007-11-24 04:41 pm (UTC)(link)
Лара!
Про пасту я уже не говорю, мы когда идем в магазин, муж спаршивает: Сколько пачек. Я делаю и с песто (благо у Итальнцев в НЮ всегда можно взять соус домашнего приготовления, и просто с пармезаном). Но не давно я сделала салат со свежими овощами и пастой, могу подкинуть рецепт. Так же я делаю солености (редьку со свеклой) ну и еще всякие всячины. Если интереует рецепт, дай знать. Насколько я понимаю ты живешь в Израиле, я там долгое время жила и перенела их кухню, не все, но щи я варить не умею. Могу только сказать что в момент ухаживанья моего мужа за мной, у него был шок, девочка русская, готовить в отличее от американок умеет, но каждое блюдо для него ново.
В любом случее спасибо тебе за рцепты и с не терпением буду ждать новых.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-11-25 07:11 am (UTC)(link)
Салат из пасты с овощами я недавно делала и даже посвятила этому специальный пост. В Израиле очень интересная кухня - сплав из средиземноморской, румынской, польской, еврейской, французской, венгерской, арабской, азиатской - всего и не перечислить :) Выходцы из разных стран привезли с собой в Израиль рецепты национальных кухонь, а молодежь все это осваивает и пытается осмыслить по-новому :)

[identity profile] from-arh.livejournal.com 2008-11-26 06:31 pm (UTC)(link)
рецепт действительно чудесный! но у меня возник примерно тот же вопрос, что и у автора сверху...
что, и турецкий/греческий йогурт можно ? :-)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2008-11-26 07:21 pm (UTC)(link)
Вообще-то автор коммента спрашивала о сыре по имени рикотта, который условно можно считать творогом, но только условно :) Это ведь творожные маффины..
Про йогурт речь не шла.

[identity profile] from-arh.livejournal.com 2008-11-26 07:52 pm (UTC)(link)
по ее вопросу и вашему ответу мне показалось, что здесь допустима широкая палитра кисло-молочных продуктов :-)
в моем представлении, например, греческий йогурт настолько густой, что мне он напоминает очень нежный и мягкий творог. вот и отважилась спросить у вас... Просто у нас, в швеции, творогом и не пахнет :-). крем-чизом у нас, конечно, пахнет, но по жирности он мне даже дальше от творога кажется. правда, шведский крем-чиз, например, от американского сильно отличается. может, и от израильского тоже?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2008-11-27 04:26 am (UTC)(link)
Нет, все же рамки тут поуже :)
А греческого йогурта в Израиле нет, мне, во всяком случае, пока не попадался. Видимо, не завозят - у нас очень богатый рынок йогуртов.
Зато крим чиз есть не только 30%, но и 5%, и он отличается от американской "Филадельфии" (я не очень люблю этот сыр, но скорей всего, он в США не единственный). Шведский крим чиз мне не знаком, увы...
А вы сами не пытались творог делать? Домашний творог очень вкусный!

[identity profile] from-arh.livejournal.com 2008-11-27 07:55 am (UTC)(link)
что такое домашний творого - я хорошо представляю по воспоминаниям из детства, как мама делала. но, боюсь, если я его сделаю, то пожалению такую вкуснятину в выпечку использовать - так съем :-)
в общем, бум думать :-). что-нить точно придумаем! в том числе благодаря вдохновлению от ваших рецептов

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2008-11-27 08:06 am (UTC)(link)
Ой, его и правда жалко в выпечку... Моя мама недавно делала, и мне перепало немного - так я его поливала медом и с таким удовольствием ела...
Попробуйте сырные маффины с моцареллой - несладкие, очень вкусные. А моцарелла у вас наверняка есть.

[identity profile] sunaly.livejournal.com 2008-11-27 11:07 pm (UTC)(link)
Здравствуйте, Лара! Я последнее время несколько ваших рецептов делала, понравились все! Спасибо вам за этот рецептик, я сделала несладкий вариант, посыпав орегано и добавив внутрь обычного сыра (время по рецепту у меня тоже не совпало- получилось дольше). Ну очень вкусно! Еще я сделала французский хлеб из пшеничной муки ( ржаной не было) - это был мой первый удачный эксперимент с дрожжевым тестом, честно! Сама не ожидала! Батончик получился с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, м-м-м...про то что он вкуснее магазинного, я вообще молчу. единственный вопрос. сколько по времени делать этот хлеб и в каком режиме (вдруг у вас тоже электродуховка). Я делала в режиме верхнего и нижнего подогрева минут 35-40.
и еще делала шокопеченье с белым узором, вкусно и красиво! мне показалось, что сладковато, но родные меня опровергли. Как говорится на вкус и цвет;) Извините, что все в один посто написала, может стоит разделить по разным рецептам?

[identity profile] lady-morry.livejournal.com 2009-04-06 09:11 pm (UTC)(link)
здравствуйте! скажите пожалуйста, отчего маффин сдулся? добавляла немного кураги и сахара, был как на картинке, пока не вытащила маленького на свет, хе-хе) спасибо!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2009-04-07 03:59 am (UTC)(link)
Скорей всего, опал при остывании. Хотя эти маффины не должны резко опадать.

Спасибо!

[identity profile] extra-ru.livejournal.com 2009-04-21 02:37 pm (UTC)(link)
Вчера приготовила сладкие. ООООООООООООООчень вкусные, нежные, пушистые, в меру сахара. Отличные!
Последний доедала утром с чашечкой кофе. Это блаженство. :)
Замечательный рецепт!

Re: Спасибо!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2009-04-21 04:52 pm (UTC)(link)
Я тоже думаю, что рецепт удачный :)

[identity profile] swetikk.livejournal.com 2009-08-26 05:41 am (UTC)(link)
Вчера пекла эти маффины. Очень хороший рецепт, спасибо!
ПРоводила эксперимент, часть теста разлила в силиконовые формы, а часть в металлические. Так вот в металлических получились хорошие маффинки...они пропеклись, поднялись и вобще получились супер-пупер! А в силиконе они поднялись, а когда я вытащила их, они сдулись (может надо было еще в духовке подержать...) :( и пропеклись неравномерно - дно почти в корочку превратилось, а верхушка очень светленькая.

[identity profile] swetikk.livejournal.com 2009-08-26 05:43 am (UTC)(link)
Да, забыла сказать, что я делала сладкий вариант с корицей. Сегодня на работе пила кофе и поедала вкуснятину! :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2009-08-26 06:42 am (UTC)(link)
Я тоже пеку эти маффины в металлических формочках. Почему-то больше их люблю :)
Но и в силиконовых они должны испечься нормально.
Скорей всего, ты их просто не допекла.

[identity profile] dragon-flying.livejournal.com 2009-11-28 03:55 pm (UTC)(link)
продолжаю готовить по вашему журналу. очень удобно - всегда точно знаешь, что получится вкусно :)
вот и в этот раз, хотя у меня и были некоторые сомнения насчет универсальных маффинов (я не большой любитель булочек без никто) получилось ОЧЕНЬ вкусно :)
спасибо!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2009-11-28 05:26 pm (UTC)(link)
На здоровье!
А я как раз люблю эти маффины без добавок. Если хочется что-то в этом духе с добавками, смотрите рецепты сырных булочек.

Не дала пропасть сливочному сыру

[identity profile] http://users.livejournal.com/_a_s_/ 2010-08-19 06:10 am (UTC)(link)
Докладываю о результатах. :)))
Приготовление теста (сладкая версия) заняло несколько минут. Тесто вылила в прямоугольную форму #40, выложенную бумагой для выпечки. Форма оказалась великовата, мега-маффин поднялся (и не осел в процессе остывания), но в итоге оказался невысоким. Что не отразилось на вкусовых качествах. Запах божественный, я не выдержала и отрезала кусочек (2 часа ночи!) - вкус еще лучше запаха. Огромное спасибо!!!

Page 5 of 6