i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ



Полная свобода действий при соблюдении основных принципов:
на основе этого рецепта Смадар Вальтер можно с успехом печь 
как несладкие, так и сладкие маффины - мягкие, пухлые, вкусные...  

Продукты на 12 шт.:
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
или 1 1/2 стакана муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
2 яйца
1/3 стакана растительного масла
2/3 стакана молока, можно чуть просроченного
125 г творога любого вида и жирности, от обезжиренного до сливочного сыра, можно чуть просроченного (но не испорченного!)

1. Духовку нагреть до 180 градусов, смазать маслом углубления противня для маффинов или отдельные формочки.

2.
В миске тщательно перемешать все "мокрые" продукты: творог, яйца, молоко и масло.

3.
В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем и солью. В центре сделать углубление и влить в него мокрую смесь. (Вам может показаться, что смесь чересчур жидкая, но все в порядке!) Перемешать ложкой - аккуратно, но не слишком активно - только до тех пор, пока мука не впитает влагу. *Смесь будет выглядеть немного комковатой. И это правильно. 

4.
Распределить по формочкам и поставить в духовку на 15- 20 минут или до тех пор, пока маффины не поднимутся и не уплотнятся. Проверка на готовность: зубочистка выходит сухой из центра. Дать остыть в формочках, вынуть и подать к столу.

Варианты
Для несладких маффинов можно использовать творог с добавками (с чесноком и укропом), можно добавить примерно полстакана оливок, вяленых помидоров и т. д. Растительное масло заменить оливковым.

Для сладких маффинов: вдвое уменьшить к-во соли. В сухую смесь добавить 1/3 стакана сахара и немного корицы. Можно использовать молоко со вкусом ванили, можно добавить немного изюма - и т.д.



Заметки на полях.
За что люблю Смадар Вальтер, так это за  креативность в  решении вечной проблемы остатков в холодильнике и их успешной утилизации. И в холодильнике становится просторней, и продукты не надо выбрасывать. В общем, когда я вооружаюсь рецептами и идеями Смадар, потом ужасно горжусь проделанной работой. Ну а поскольку мне очень нравится делиться со всеми маленькими и большими открытиями, начинаю заодно и погашать задолженности (если кто помнит, я обещала вывесить парочку опробованных рецептов). Будем считать, что начало положено :)

Сладкий вариант пока не делала, поскольку облюбовала замечательный рецепт творожного кекса, иногда реализуемый в малых формах. Но несладкие очень хороши. Лично я ничего в них не добавляю, просто посыпаю верх кунжутом, орегано, чернушкой. Вкус таких маффинов  нежный, нейтральный.  
* Важно помнить, что тесто для маффинов НЕЛЬЗЯ вымешивать долго и тщательно, иначе они не поднимутся, будут плотными, забитыми. Перемешивайте аккуратно, но быстро.

Время выпечки в моей духовке не совпадает с временем в рецепте. И у вас может не совпасть! Используйте зубочистку для проверки готовности. 
 

Date: 2008-11-27 04:26 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Нет, все же рамки тут поуже :)
А греческого йогурта в Израиле нет, мне, во всяком случае, пока не попадался. Видимо, не завозят - у нас очень богатый рынок йогуртов.
Зато крим чиз есть не только 30%, но и 5%, и он отличается от американской "Филадельфии" (я не очень люблю этот сыр, но скорей всего, он в США не единственный). Шведский крим чиз мне не знаком, увы...
А вы сами не пытались творог делать? Домашний творог очень вкусный!

Date: 2008-11-27 07:55 am (UTC)
From: [identity profile] from-arh.livejournal.com
что такое домашний творого - я хорошо представляю по воспоминаниям из детства, как мама делала. но, боюсь, если я его сделаю, то пожалению такую вкуснятину в выпечку использовать - так съем :-)
в общем, бум думать :-). что-нить точно придумаем! в том числе благодаря вдохновлению от ваших рецептов

Date: 2008-11-27 08:06 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ой, его и правда жалко в выпечку... Моя мама недавно делала, и мне перепало немного - так я его поливала медом и с таким удовольствием ела...
Попробуйте сырные маффины с моцареллой - несладкие, очень вкусные. А моцарелла у вас наверняка есть.

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 5th, 2025 04:29 am
Powered by Dreamwidth Studios