Не дадим пропасть остаткам!

[i_lara]

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ

Полная свобода действий при соблюдении основных принципов:
на основе этого рецепта Смадар Вальтер можно с успехом печь 
как несладкие, так и сладкие маффины - мягкие, пухлые, вкусные...  

Продукты на 12 шт.:
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
или 1 1/2 стакана муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
2 яйца
1/3 стакана растительного масла
2/3 стакана молока, можно чуть просроченного
125 г творога любого вида и жирности, от обезжиренного до сливочного сыра, можно чуть просроченного (но не испорченного!)

1. Духовку нагреть до 180 градусов, смазать маслом углубления противня для маффинов или отдельные формочки.

2. В миске тщательно перемешать все "мокрые" продукты: творог, яйца, молоко и масло.

3. В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем и солью. В центре сделать углубление и влить в него мокрую смесь. (Вам может показаться, что смесь чересчур жидкая, но все в порядке!) Перемешать ложкой - аккуратно, но не слишком активно - только до тех пор, пока мука не впитает влагу. *Смесь будет выглядеть немного комковатой. И это правильно. 

4. Распределить по формочкам и поставить в духовку на 15- 20 минут или до тех пор, пока маффины не поднимутся и не уплотнятся. Проверка на готовность: зубочистка выходит сухой из центра. Дать остыть в формочках, вынуть и подать к столу.

Варианты
Для несладких маффинов можно использовать творог с добавками (с чесноком и укропом), можно добавить примерно полстакана оливок, вяленых помидоров и т. д. Растительное масло заменить оливковым.

Для сладких маффинов: вдвое уменьшить к-во соли. В сухую смесь добавить 1/3 стакана сахара и немного корицы. Можно использовать молоко со вкусом ванили, можно добавить немного изюма - и т.д.

Заметки на полях. За что люблю Смадар Вальтер, так это за  креативность в  решении вечной проблемы остатков в холодильнике и их успешной утилизации. И в холодильнике становится просторней, и продукты не надо выбрасывать. В общем, когда я вооружаюсь рецептами и идеями Смадар, потом ужасно горжусь проделанной работой. Ну а поскольку мне очень нравится делиться со всеми маленькими и большими открытиями, начинаю заодно и погашать задолженности (если кто помнит, я обещала вывесить парочку опробованных рецептов). Будем считать, что начало положено :)

Сладкий вариант пока не делала, поскольку облюбовала замечательный рецепт творожного кекса, иногда реализуемый в малых формах. Но несладкие очень хороши. Лично я ничего в них не добавляю, просто посыпаю верх кунжутом, орегано, чернушкой. Вкус таких маффинов  нежный, нейтральный.  
* Важно помнить, что тесто для маффинов НЕЛЬЗЯ вымешивать долго и тщательно, иначе они не поднимутся, будут плотными, забитыми. Перемешивайте аккуратно, но быстро.

Время выпечки в моей духовке не совпадает с временем в рецепте. И у вас может не совпасть! Используйте зубочистку для проверки готовности. 
 

Comments

[galabr.livejournal.com]

Ларочка, спасибо тебе. Чудный и простой рецепт. Беру себе на заметку...
Будем делать вариации на тему!

[i-lara.livejournal.com]

Гала, я буду очень рада, если тебе понравится! :))
Кстати, маффины - один из самых беспроблемных, быстрых и простых видов выпечки. Главное - не перестараться, вымешивая тесто. :))

[vitoria.livejournal.com]

Лара какие маффинки красивые,спасибо за рецепт на выходных попробую сделать

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :))
Удачной субботней выпечки!

[karina-yem.livejournal.com]

Ой!!Это наше!!! у меня как раз йогурт на творог простаивает!!!! Спасиб! Во время)))

[i-lara.livejournal.com]

Кариночка, ты сама творог делаешь? Классно! Наверное, получается очень вкусный! :))

[pattu.livejournal.com]

:) читаю Ваш жж - прелесть просто! спасибо!
можно влезу с вариантом этого рецепта??

[i-lara.livejournal.com]

Всегда интересно узнавать что-то новое, так что вариант - в студию! :))

[vikad.livejournal.com]

Здорово! У нас в семье похожий рецепт есть сладких кексиков, очень он творог спас, когда у нас электричества не было :)

[i-lara.livejournal.com]

Спасительные рецепты должны быть в каждом доме! :))

[pattu.livejournal.com]

а когда надо посыпать семечками сверху так, чтоб они не сгорели? до запекания?

[i-lara.livejournal.com]

Я посыпаю сразу перед отправкой в духовку. Подгореть не должно. Если верх сильно зарумянился, а маффины еще не готовы. надо прикрыть их фольгой (матовой стороной кверху) и продолжать печь. :))

[ranja.livejournal.com]

шикарно. просто шикарно.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Ранечка!

[zipovna.livejournal.com]

Мммм, эти штучки чудесны! Подтверждаю, поскольку уже не раз пробовала сама, и всем настоятельно рекомендую!

[i-lara.livejournal.com]

Мы с тобой обсуждали как-то прелесть этих маффинок, но я не помню, ты пекла несладкий вариант или сладкий тоже?

[katheris.livejournal.com]

Сразу захотелось исполнить, НО! Хочу еще разок уточнить: можно любой творог, в том числе и рикотту? (Это я спрашиваю, помня свою не совсем удачу с творожным кексом).

[i-lara.livejournal.com]

Можно, можно, Катюша! Автор рецепта рекомендует все виды, вплоть до крим чиз! :))
Поэтому рецепт универсален :))

[maykabog.livejournal.com]

Спосибо за рецепт.
Вечером буду пробовать :)
Только вопрос насчет творога: Должен быть как для сырников или гвина левана типа "ски" ?

[i-lara.livejournal.com]

Смадар пишет: любой вид творога, любой консистенции и любой жирности! Подойдет "гвина левана", только если в упаковке есть жидкость, желательно откинуть творог хоть ненадолго (можно выстелить марлей сито). :))

[vikashka.livejournal.com]

Здравствуйте, у Вас Очень вкусный журнал! Очень меня интересует процесс уничтожения останков в холодильнике, можно сказать постоянно насущный вопрос. Не подскажите, где найти побольше рецептов от Смадар Вальтер, или как ее имя пишется правильно на английском? Первичный поиск в гугле ничего конкретного не принес. Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Здравствуйте, Викашка! Приятно читать такой отзыв!
К сожалению, рецептов Смадар Вальтер вы не находите в Сети по той причине, что они публикуются только на иврите. Поэтому следите за моим журналом - у меня есть еще парочка опробованных и очень симпатичных рецептов С.В. на ту же животрепещущую тему - утилизация остатков. :))
Welcome!

[pattu.livejournal.com]

Всё! Дети спят - умчалась на кухню делать несладкие!!!

[i-lara.livejournal.com]

Вот и мне нравится печь, когда все уже/еще спят и не крутятся под ногами! :))
Удачной вечерней выпечки!

[ja-kuzma.livejournal.com]

Изобразила один крупный маффин в форме, сладкий.
Получилась жуткая красота!
Мяу!

[i-lara.livejournal.com]

Получился маффинокекс! :))

[volna3.livejournal.com]

Очень своевременно освободить холодильник в конце недели и набить животики близких печивом из остатков. Поздравляю с началом учебного года в вузах. У нас - не протолкнуться в кампусе!

[i-lara.livejournal.com]

Волнуша, уикенд - время готовить и набивать животы своих близких :))
Тебя взаимно поздравляю. И вновь племя младое будет вгрызаться в гранит науки...

[morkovka-ya.livejournal.com]

красота какая! и, кажется, просто :)
буду осваивать :))
а бельгийский картофельный суп и лодочки из авокадо произвели фурор :) спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Привет! Спасибо за проведеную дегустацию супа и "лодочек" - рада, что был фурор!
А эти маффины вчера самые смелые френды уже испекли и, по-моему, схомячили на месте!

[olya-olezhka.livejournal.com]

Лара!Вопрос:а если нет формы для маффинов?
Можно ли использовать бумажные,просто поставив их на лист?

[i-lara.livejournal.com]

Оль, думаю, можно. Только обязательно вначале пристрой бумажные манжетки на противень (так они устойчивей и удобнее выкладывать тесто) и для подстраховки возьми по две манжетки на один маффин - просто чтобы лучше держали форму! :))

[isminoga.livejournal.com]

В сладкие еще можно добавлять мороженые ягоды, любые. Но немного, они кислые :-)

[i-lara.livejournal.com]

Можно, конечно! :))

[da-fomor.livejournal.com]

Лара, у меня последний (надеюсь =) вопрос по этим маффином и вообще в целом.
Правильно ли я понимаю, что "мука + разрыхлитель" - это мука + сода, гашеная уксусом? или просто сода, если кисломолочные? а творог в данном случае за кисломолочное считается?

[i-lara.livejournal.com]

Нет, сода - это не разрыхлитель (хотя и дает разрыхляющий эффект)! Имеется в виду разрыхлитель, он же пекарский порошок (baking powder).
У нас продают муку, в которую уже включен разрыхлитель. А если такой муки нет, то просто в обычную муку надо добавить пекарский порошок (разрыхлитель) из пакетика. Сода в этом рецепте не используется. Мне кажется, что у вас есть в продаже пекарский порошок. :))
если нет, придется использовать соду. и все равно я бы ее погасила уксусом или лимонным соком.

[velik.livejournal.com]

Ларочка, я их сегодня сделала. изумительно! спасибо! :))

[i-lara.livejournal.com]

Величка, очень рада, что маффинки тебе понравились! :)
Ты вообще куда-то исчезла. Все в порядке?

[alya-ray.livejournal.com]

Ларачка, спасибо за рецепт!
получилось великолепно. я добавила немного яблок, миндаля и миндальной эссенции, ну и сахара, а так полностью рецепт сохранила, даже с сумсумом :)
очень вкусно получилось! :)

[i-lara.livejournal.com]

Замечательно! Очень рада, что маффинки понравились! :)

[lavinya.livejournal.com]

Слушай, у меня до фига чуть просроченных кефиров, сметаны и тому подобного. Как ты думаешь, если тут все, включая молоко, заменить этим кефиром, получится? Мне кажется, должно...

[i-lara.livejournal.com]

Утилизация остатков?
Светик, это будут уже совсем другие маффины. Но будут! :))

Спасибо огромное! Легко и быстро!!!

[alechkov.livejournal.com]

Спасибо огромное! Легко и быстро!!!
Рецепт то что доктор прописал! А главное муж одобрям, отнес на работу. а там мужики аж ахнули. Теперь мы знаем зачем ты женился, было сказано с завестью.
Так же я уже попробовала сделать салат с кабачками - завтра для гостей бум делать еще.

Если можно, кинь еще легких и быстрых рецептов. Баловать то мужика надо...

Re: Спасибо огромное! Легко и быстро!!!

[i-lara.livejournal.com]

Я очень рада, что маффины понравились.:)
А рецептов уже вполне достаточно. Вот здесь: http://i-lara.livejournal.com/19751.html#cutid1
Выбирай и балуй мужа на здоровье!

[alechkov.livejournal.com]

Да я уже пол твоих рецептов распечатала раздала девченкам, и хожу гордая...
А на счет быстроты, не думаю что кому либо надо объяснять что такое после тяжкого трудового дня приполсти домой к пустому холодильнику...
Я думаю что не одна и во второй беде, муж максмум готов есть вчерашний подукт. Закотовить, так как я делала до замужества кастрюлю супчика на 5 дней не проходит...

[i-lara.livejournal.com]

Да, к сожалению, не каждый может пять дней подряд есть одно и то же, пусть вкусное и любимое... к тому же это неправильно: нам необходимо разнообразное питание. Но и готовить, вернувшись с работы, тоже не просто. Я это прекрасно понимаю. Если есть замороженный бульон, можно очень быстро сварить супчик. Можно приготовить - и тоже очень быстро! - омлет с овощами, с ветчиной, к омлету быстро нарезать салат, даже самый простой, из помидоров и лука (у меня, кстати, есть рецепт). А если заранее отварена картошка в мундире, можно быстро сделать запеканку... Существует еще такая чудесная вещь, как горячие тосты. Или паста. Самый простой вариант: отварить пасту, заправить сливочным маслом, посыпать тертым сыром...

[alechkov.livejournal.com]

Лара!
Про пасту я уже не говорю, мы когда идем в магазин, муж спаршивает: Сколько пачек. Я делаю и с песто (благо у Итальнцев в НЮ всегда можно взять соус домашнего приготовления, и просто с пармезаном). Но не давно я сделала салат со свежими овощами и пастой, могу подкинуть рецепт. Так же я делаю солености (редьку со свеклой) ну и еще всякие всячины. Если интереует рецепт, дай знать. Насколько я понимаю ты живешь в Израиле, я там долгое время жила и перенела их кухню, не все, но щи я варить не умею. Могу только сказать что в момент ухаживанья моего мужа за мной, у него был шок, девочка русская, готовить в отличее от американок умеет, но каждое блюдо для него ново.
В любом случее спасибо тебе за рцепты и с не терпением буду ждать новых.

[i-lara.livejournal.com]

Салат из пасты с овощами я недавно делала и даже посвятила этому специальный пост. В Израиле очень интересная кухня - сплав из средиземноморской, румынской, польской, еврейской, французской, венгерской, арабской, азиатской - всего и не перечислить :) Выходцы из разных стран привезли с собой в Израиль рецепты национальных кухонь, а молодежь все это осваивает и пытается осмыслить по-новому :)

[sunaly.livejournal.com]

Здравствуйте, Лара! Я последнее время несколько ваших рецептов делала, понравились все! Спасибо вам за этот рецептик, я сделала несладкий вариант, посыпав орегано и добавив внутрь обычного сыра (время по рецепту у меня тоже не совпало- получилось дольше). Ну очень вкусно! Еще я сделала французский хлеб из пшеничной муки ( ржаной не было) - это был мой первый удачный эксперимент с дрожжевым тестом, честно! Сама не ожидала! Батончик получился с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, м-м-м...про то что он вкуснее магазинного, я вообще молчу. единственный вопрос. сколько по времени делать этот хлеб и в каком режиме (вдруг у вас тоже электродуховка). Я делала в режиме верхнего и нижнего подогрева минут 35-40.
и еще делала шокопеченье с белым узором, вкусно и красиво! мне показалось, что сладковато, но родные меня опровергли. Как говорится на вкус и цвет;) Извините, что все в один посто написала, может стоит разделить по разным рецептам?