Не дадим пропасть остаткам!
Oct. 26th, 2006 09:11 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ
Полная свобода действий при соблюдении основных принципов:
на основе этого рецепта Смадар Вальтер можно с успехом печь
как несладкие, так и сладкие маффины - мягкие, пухлые, вкусные...
Продукты на 12 шт.:
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
или 1 1/2 стакана муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
2 яйца
1/3 стакана растительного масла
2/3 стакана молока, можно чуть просроченного
125 г творога любого вида и жирности, от обезжиренного до сливочного сыра, можно чуть просроченного (но не испорченного!)
1. Духовку нагреть до 180 градусов, смазать маслом углубления противня для маффинов или отдельные формочки.
2. В миске тщательно перемешать все "мокрые" продукты: творог, яйца, молоко и масло.
3. В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем и солью. В центре сделать углубление и влить в него мокрую смесь. (Вам может показаться, что смесь чересчур жидкая, но все в порядке!) Перемешать ложкой - аккуратно, но не слишком активно - только до тех пор, пока мука не впитает влагу. *Смесь будет выглядеть немного комковатой. И это правильно.
4. Распределить по формочкам и поставить в духовку на 15- 20 минут или до тех пор, пока маффины не поднимутся и не уплотнятся. Проверка на готовность: зубочистка выходит сухой из центра. Дать остыть в формочках, вынуть и подать к столу.
Варианты
Для несладких маффинов можно использовать творог с добавками (с чесноком и укропом), можно добавить примерно полстакана оливок, вяленых помидоров и т. д. Растительное масло заменить оливковым.
Для сладких маффинов: вдвое уменьшить к-во соли. В сухую смесь добавить 1/3 стакана сахара и немного корицы. Можно использовать молоко со вкусом ванили, можно добавить немного изюма - и т.д.
Заметки на полях. За что люблю Смадар Вальтер, так это за креативность в решении вечной проблемы остатков в холодильнике и их успешной утилизации. И в холодильнике становится просторней, и продукты не надо выбрасывать. В общем, когда я вооружаюсь рецептами и идеями Смадар, потом ужасно горжусь проделанной работой. Ну а поскольку мне очень нравится делиться со всеми маленькими и большими открытиями, начинаю заодно и погашать задолженности (если кто помнит, я обещала вывесить парочку опробованных рецептов). Будем считать, что начало положено :)
Сладкий вариант пока не делала, поскольку облюбовала замечательный рецепт творожного кекса, иногда реализуемый в малых формах. Но несладкие очень хороши. Лично я ничего в них не добавляю, просто посыпаю верх кунжутом, орегано, чернушкой. Вкус таких маффинов нежный, нейтральный.
* Важно помнить, что тесто для маффинов НЕЛЬЗЯ вымешивать долго и тщательно, иначе они не поднимутся, будут плотными, забитыми. Перемешивайте аккуратно, но быстро.
Время выпечки в моей духовке не совпадает с временем в рецепте. И у вас может не совпасть! Используйте зубочистку для проверки готовности.
no subject
Date: 2006-10-26 09:48 am (UTC)Будем делать вариации на тему!
no subject
Date: 2006-10-26 09:57 am (UTC)Кстати, маффины - один из самых беспроблемных, быстрых и простых видов выпечки. Главное - не перестараться, вымешивая тесто. :))
(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-26 10:07 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 10:12 am (UTC)Удачной субботней выпечки!
no subject
Date: 2006-10-26 10:09 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 10:13 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-26 10:23 am (UTC)можно влезу с вариантом этого рецепта??
no subject
Date: 2006-10-26 10:41 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-26 10:31 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 10:43 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 10:38 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 11:09 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-26 11:26 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 12:44 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 01:05 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-26 01:25 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 01:40 pm (UTC)Поэтому рецепт универсален :))
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-26 01:38 pm (UTC)Вечером буду пробовать :)
Только вопрос насчет творога: Должен быть как для сырников или гвина левана типа "ски" ?
no subject
Date: 2006-10-26 01:45 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 03:27 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 03:34 pm (UTC)К сожалению, рецептов Смадар Вальтер вы не находите в Сети по той причине, что они публикуются только на иврите. Поэтому следите за моим журналом - у меня есть еще парочка опробованных и очень симпатичных рецептов С.В. на ту же животрепещущую тему - утилизация остатков. :))
Welcome!
no subject
Date: 2006-10-26 06:26 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 06:46 pm (UTC)Удачной вечерней выпечки!
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:Вести с полей
From:Re: Вести с полей
From:Re: Вести с полей
From:no subject
Date: 2006-10-26 08:21 pm (UTC)Получилась жуткая красота!
Мяу!
no subject
Date: 2006-10-26 09:32 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-26 11:28 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-27 04:18 am (UTC)Тебя взаимно поздравляю. И вновь племя младое будет вгрызаться в гранит науки...
no subject
Date: 2006-10-27 08:56 am (UTC)буду осваивать :))
а бельгийский картофельный суп и лодочки из авокадо произвели фурор :) спасибо!
no subject
Date: 2006-10-27 09:30 am (UTC)А эти маффины вчера самые смелые френды уже испекли и, по-моему, схомячили на месте!
no subject
Date: 2006-10-27 09:44 am (UTC)Можно ли использовать бумажные,просто поставив их на лист?
no subject
Date: 2006-10-27 10:18 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-27 09:08 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-28 04:50 am (UTC)no subject
Date: 2006-11-02 12:44 pm (UTC)Правильно ли я понимаю, что "мука + разрыхлитель" - это мука + сода, гашеная уксусом? или просто сода, если кисломолочные? а творог в данном случае за кисломолочное считается?
no subject
Date: 2006-11-02 01:49 pm (UTC)У нас продают муку, в которую уже включен разрыхлитель. А если такой муки нет, то просто в обычную муку надо добавить пекарский порошок (разрыхлитель) из пакетика. Сода в этом рецепте не используется. Мне кажется, что у вас есть в продаже пекарский порошок. :))
если нет, придется использовать соду. и все равно я бы ее погасила уксусом или лимонным соком.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-11-18 10:23 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-19 07:19 am (UTC)Ты вообще куда-то исчезла. Все в порядке?
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-02-01 03:17 am (UTC)получилось великолепно. я добавила немного яблок, миндаля и миндальной эссенции, ну и сахара, а так полностью рецепт сохранила, даже с сумсумом :)
очень вкусно получилось! :)
no subject
Date: 2007-02-01 05:21 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-09 05:44 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-09 08:10 am (UTC)Светик, это будут уже совсем другие маффины. Но будут! :))
(no subject)
From:(no subject)
From:Спасибо огромное! Легко и быстро!!!
Date: 2007-11-21 04:49 pm (UTC)Рецепт то что доктор прописал! А главное муж одобрям, отнес на работу. а там мужики аж ахнули. Теперь мы знаем зачем ты женился, было сказано с завестью.
Так же я уже попробовала сделать салат с кабачками - завтра для гостей бум делать еще.
Если можно, кинь еще легких и быстрых рецептов. Баловать то мужика надо...
Re: Спасибо огромное! Легко и быстро!!!
Date: 2007-11-21 06:12 pm (UTC)А рецептов уже вполне достаточно. Вот здесь: http://i-lara.livejournal.com/19751.html#cutid1
Выбирай и балуй мужа на здоровье!
no subject
Date: 2007-11-22 01:38 pm (UTC)А на счет быстроты, не думаю что кому либо надо объяснять что такое после тяжкого трудового дня приполсти домой к пустому холодильнику...
Я думаю что не одна и во второй беде, муж максмум готов есть вчерашний подукт. Закотовить, так как я делала до замужества кастрюлю супчика на 5 дней не проходит...
no subject
Date: 2007-11-22 03:37 pm (UTC)no subject
Date: 2007-11-24 04:41 pm (UTC)Про пасту я уже не говорю, мы когда идем в магазин, муж спаршивает: Сколько пачек. Я делаю и с песто (благо у Итальнцев в НЮ всегда можно взять соус домашнего приготовления, и просто с пармезаном). Но не давно я сделала салат со свежими овощами и пастой, могу подкинуть рецепт. Так же я делаю солености (редьку со свеклой) ну и еще всякие всячины. Если интереует рецепт, дай знать. Насколько я понимаю ты живешь в Израиле, я там долгое время жила и перенела их кухню, не все, но щи я варить не умею. Могу только сказать что в момент ухаживанья моего мужа за мной, у него был шок, девочка русская, готовить в отличее от американок умеет, но каждое блюдо для него ново.
В любом случее спасибо тебе за рцепты и с не терпением буду ждать новых.
no subject
Date: 2007-11-25 07:11 am (UTC)no subject
Date: 2008-11-27 11:07 pm (UTC)и еще делала шокопеченье с белым узором, вкусно и красиво! мне показалось, что сладковато, но родные меня опровергли. Как говорится на вкус и цвет;) Извините, что все в один посто написала, может стоит разделить по разным рецептам?