i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ



Полная свобода действий при соблюдении основных принципов:
на основе этого рецепта Смадар Вальтер можно с успехом печь 
как несладкие, так и сладкие маффины - мягкие, пухлые, вкусные...  

Продукты на 12 шт.:
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
или 1 1/2 стакана муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
2 яйца
1/3 стакана растительного масла
2/3 стакана молока, можно чуть просроченного
125 г творога любого вида и жирности, от обезжиренного до сливочного сыра, можно чуть просроченного (но не испорченного!)

1. Духовку нагреть до 180 градусов, смазать маслом углубления противня для маффинов или отдельные формочки.

2.
В миске тщательно перемешать все "мокрые" продукты: творог, яйца, молоко и масло.

3.
В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем и солью. В центре сделать углубление и влить в него мокрую смесь. (Вам может показаться, что смесь чересчур жидкая, но все в порядке!) Перемешать ложкой - аккуратно, но не слишком активно - только до тех пор, пока мука не впитает влагу. *Смесь будет выглядеть немного комковатой. И это правильно. 

4.
Распределить по формочкам и поставить в духовку на 15- 20 минут или до тех пор, пока маффины не поднимутся и не уплотнятся. Проверка на готовность: зубочистка выходит сухой из центра. Дать остыть в формочках, вынуть и подать к столу.

Варианты
Для несладких маффинов можно использовать творог с добавками (с чесноком и укропом), можно добавить примерно полстакана оливок, вяленых помидоров и т. д. Растительное масло заменить оливковым.

Для сладких маффинов: вдвое уменьшить к-во соли. В сухую смесь добавить 1/3 стакана сахара и немного корицы. Можно использовать молоко со вкусом ванили, можно добавить немного изюма - и т.д.



Заметки на полях.
За что люблю Смадар Вальтер, так это за  креативность в  решении вечной проблемы остатков в холодильнике и их успешной утилизации. И в холодильнике становится просторней, и продукты не надо выбрасывать. В общем, когда я вооружаюсь рецептами и идеями Смадар, потом ужасно горжусь проделанной работой. Ну а поскольку мне очень нравится делиться со всеми маленькими и большими открытиями, начинаю заодно и погашать задолженности (если кто помнит, я обещала вывесить парочку опробованных рецептов). Будем считать, что начало положено :)

Сладкий вариант пока не делала, поскольку облюбовала замечательный рецепт творожного кекса, иногда реализуемый в малых формах. Но несладкие очень хороши. Лично я ничего в них не добавляю, просто посыпаю верх кунжутом, орегано, чернушкой. Вкус таких маффинов  нежный, нейтральный.  
* Важно помнить, что тесто для маффинов НЕЛЬЗЯ вымешивать долго и тщательно, иначе они не поднимутся, будут плотными, забитыми. Перемешивайте аккуратно, но быстро.

Время выпечки в моей духовке не совпадает с временем в рецепте. И у вас может не совпасть! Используйте зубочистку для проверки готовности. 
 

Date: 2006-11-02 02:37 pm (UTC)
From: [identity profile] da-fomor.livejournal.com
о, ясно. а я потом еще долго с ним возился.
спасибо, Лара =)

Date: 2006-11-02 07:41 pm (UTC)
From: [identity profile] da-fomor.livejournal.com
готово! =))) красивые и вкусные (сделал сладкие, с корицей) =)

у меня только 1 вопрос: на вкус тесто нормальное, а на вид - как будто сыроватое, плотное. так и должно быть? спичка была сухой, да и цвет золотистый.

Date: 2006-11-03 09:38 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ну вот, как хорошо, что получилось вкусно! :))Посмотри на моей фотке разрез - вот такие должны быть, слегка ноздреватые (поры видны!).

Date: 2006-11-03 10:09 am (UTC)
From: [identity profile] da-fomor.livejournal.com
да, сегодня утром они еще вкуснее =)))) семья в восторге =))))

да, у меня тоже ноздреватые, но на вид срез более мокрый, что ли =) наверное, это зависит от творога.
спасибо, Лара, очень, очень вкусно =) и формочки не подвели

Date: 2006-11-03 11:04 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Класс!!! Вот тебе и бабушкины формочки!
А от творога, конечно, тоже зависит, ты прав :))
В общем, я очень, очень рада! :))

Date: 2006-11-03 12:07 pm (UTC)
From: [identity profile] da-fomor.livejournal.com
теперь буду экспериментировать с разным творогом и разными наполнителями ^_^
Лара, как ты думаешь, сухая цедра в сладкие пойдет?

Date: 2006-11-03 12:31 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Вообще цедра очень хороша для сладкой творожной выпечки, но я обычно свежую добавляю. Думаю, можно использовать и сухую, но не много :))

Date: 2006-11-03 12:38 pm (UTC)
From: [identity profile] da-fomor.livejournal.com
спасибо! отчитаюсь =)

Date: 2006-11-03 01:04 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
O'K! :))

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 5th, 2025 08:59 am
Powered by Dreamwidth Studios