![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Не дадим пропасть остаткам!
УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ
Полная свобода действий при соблюдении основных принципов:
на основе этого рецепта Смадар Вальтер можно с успехом печь
как несладкие, так и сладкие маффины - мягкие, пухлые, вкусные...
Продукты на 12 шт.:
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
или 1 1/2 стакана муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
2 яйца
1/3 стакана растительного масла
2/3 стакана молока, можно чуть просроченного
125 г творога любого вида и жирности, от обезжиренного до сливочного сыра, можно чуть просроченного (но не испорченного!)
1. Духовку нагреть до 180 градусов, смазать маслом углубления противня для маффинов или отдельные формочки.
2. В миске тщательно перемешать все "мокрые" продукты: творог, яйца, молоко и масло.
3. В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем и солью. В центре сделать углубление и влить в него мокрую смесь. (Вам может показаться, что смесь чересчур жидкая, но все в порядке!) Перемешать ложкой - аккуратно, но не слишком активно - только до тех пор, пока мука не впитает влагу. *Смесь будет выглядеть немного комковатой. И это правильно.
4. Распределить по формочкам и поставить в духовку на 15- 20 минут или до тех пор, пока маффины не поднимутся и не уплотнятся. Проверка на готовность: зубочистка выходит сухой из центра. Дать остыть в формочках, вынуть и подать к столу.
Варианты
Для несладких маффинов можно использовать творог с добавками (с чесноком и укропом), можно добавить примерно полстакана оливок, вяленых помидоров и т. д. Растительное масло заменить оливковым.
Для сладких маффинов: вдвое уменьшить к-во соли. В сухую смесь добавить 1/3 стакана сахара и немного корицы. Можно использовать молоко со вкусом ванили, можно добавить немного изюма - и т.д.
Заметки на полях. За что люблю Смадар Вальтер, так это за креативность в решении вечной проблемы остатков в холодильнике и их успешной утилизации. И в холодильнике становится просторней, и продукты не надо выбрасывать. В общем, когда я вооружаюсь рецептами и идеями Смадар, потом ужасно горжусь проделанной работой. Ну а поскольку мне очень нравится делиться со всеми маленькими и большими открытиями, начинаю заодно и погашать задолженности (если кто помнит, я обещала вывесить парочку опробованных рецептов). Будем считать, что начало положено :)
Сладкий вариант пока не делала, поскольку облюбовала замечательный рецепт творожного кекса, иногда реализуемый в малых формах. Но несладкие очень хороши. Лично я ничего в них не добавляю, просто посыпаю верх кунжутом, орегано, чернушкой. Вкус таких маффинов нежный, нейтральный.
* Важно помнить, что тесто для маффинов НЕЛЬЗЯ вымешивать долго и тщательно, иначе они не поднимутся, будут плотными, забитыми. Перемешивайте аккуратно, но быстро.
Время выпечки в моей духовке не совпадает с временем в рецепте. И у вас может не совпасть! Используйте зубочистку для проверки готовности.
no subject
что, и турецкий/греческий йогурт можно ? :-)
no subject
Про йогурт речь не шла.
no subject
в моем представлении, например, греческий йогурт настолько густой, что мне он напоминает очень нежный и мягкий творог. вот и отважилась спросить у вас... Просто у нас, в швеции, творогом и не пахнет :-). крем-чизом у нас, конечно, пахнет, но по жирности он мне даже дальше от творога кажется. правда, шведский крем-чиз, например, от американского сильно отличается. может, и от израильского тоже?
no subject
А греческого йогурта в Израиле нет, мне, во всяком случае, пока не попадался. Видимо, не завозят - у нас очень богатый рынок йогуртов.
Зато крим чиз есть не только 30%, но и 5%, и он отличается от американской "Филадельфии" (я не очень люблю этот сыр, но скорей всего, он в США не единственный). Шведский крим чиз мне не знаком, увы...
А вы сами не пытались творог делать? Домашний творог очень вкусный!
no subject
в общем, бум думать :-). что-нить точно придумаем! в том числе благодаря вдохновлению от ваших рецептов
no subject
Попробуйте сырные маффины с моцареллой - несладкие, очень вкусные. А моцарелла у вас наверняка есть.