Простая кухня

[i_lara]

ПАСТА С СОУСОМ ИЗ КАБАЧКОВ 



Всего полчаса понадобится для приготовления пасты с очень вкусным соусом 

Судя по вашим комментам к предыдущему посту, больше всего голосов набрала паста. Принимайте!
В свое время я увлеклась теорией раздельного питания и внимательно изучала всевозможные источники на эту тему. О книге Урсулы Зумм уже как-то даже рассказывала. Почерпнула там много интересного и даже пыталась придерживаться основных правил. Но не будем отвлекаться - пост не об этом.
Идею соуса позаимствовала как раз из книги Зумм. В оригинале соус готовят из цукини. Время приготовления: 25 мин.

Продукты (на 2 порции):
2 небольших кабачка или цукини (300 г)
лук-порей (только белая часть)
зубчик чеснока
140 г пасты (желательно из цельной муки) 
1/2 ч. л. морской соли
1 ст. л. растительного масла
50 мл овощного (или куриного) бульона
2 ч. л. листиков свежего тимьяна
4 -5 ст. л. нежирных кулинарных сливок
соль, свежемолотый черный перец
1-2 ч. л. муки (в рецепте - мука с отрубями)
3 ст. л. очищенных тыквенных семечек

1. Кабачки нарезаю соломкой (жюльен), лук-порей - кольцами. Зубчик чеснока желательно вначале раздавить - накрыть широким лезвием ножа и по лезвию ударить кулачком. Зубчик лопается, и теперь его можно мелко накромсать. 

2. Пасту отвариваю в подсоленной воде до состояния "аль денте". Идеально подходит  полая паста типа рожек, которая отлично вбирает соус, но ассортимент в моей кладовке был скудный - лапша и "бантики", а точнее "бабочки" - фарфалле. Отварила их.

3. Пока варится паста, разогрейте в глубокой сковороде  масло (я использую часть сливочного и часть растительного) и тушите в нем лук до прозрачности на умеренном огне. Добавьте чеснок, тимьян, перемешайте, добавьте кабачки. Помешиваем минуту-другую, вливаем бульон, доводим до кипения и, уменьшив огонь, тушим примерно 8 минут, не давая кабачкам развалиться. Теперь можно влить сливки, перемешать, заправить перцем и солью. Муку размешать в небольшом к-ве воды или сливок, добавить в сковороду, перемешать и прогреть, не давая соусу закипеть. Если соус густоват - подлейте немного сливок или бульона.

4. Разложить по тарелкам пасту, полить соусом и посыпать тыквенными семечками. Можно посыпать горячую пасту тертым пармезаном. Приятного аппетита!



В одной порции содержится 500 ккал (при условии, что используется оливковое масло, мука с отрубями и овощной бульон).

Comments

[lurdita.livejournal.com]

Ларочка, зашла поблагодарить за рецепт и отчитаться.
Сделала все как ты сказала, хоть и было желание поумничать и потушить кабачки хоть на 3 минуты подольше.
Но в кои-то веки решила сделать все, как сказано в рецепте. 8 минут, значит тушу 8. Даже будильник завела, веришь?
Получилось потрясающе! И я теперь поняла почему у меня овощи получались вечно вареные - потому что если уж я тушу, то тушу так, что их потом не жуя можно глотать. А как в ресторане, с хрустинкой не получалось :(((
Теперь, благодаря тебе получилось.
В который раз (в сотый наверное) убеждаюсь, что спорить с тобой, себе во вред, и велосипед изобретать нечего!
Спасибо, Лара, нам с мужем очень понравился рецепт :))))

[i-lara.livejournal.com]

Вот и я не люблю кашу из кабачков, этакую аморфную массу :) Особенно в таких блюдах, как это.
Очень рада, что вам понравилось, Катюша! И спасибо тебе за отзыв :)
А спорить со мной можно, я не против! Сама люблю учиться и узнавать что-то. Но когда поучают и диктуют - вот этого я не выношу :))

[lurdita.livejournal.com]

Я уже не раз убеждалась, что вот лично мне, спорить с тобой бессмысленно. Просто потому, что уровень у меня не тот. Ты мастер своего дела, у тебя много опыта и ты знаешь подводные камни. Я же знаю на порядок меньше тебя, поэтому предпочитаю больше не умничать и делать как велели :)))
Спасибо, Лара, с тобой приятно иметь дело, и спорить не хочется во многом благодаря тому, что ты не давишь авторитетом, предлагая рецепт.

[i-lara.livejournal.com]

Не давлю, потому что сама категорически не выношу ни малейшего давления. Вплоть до того, что готова сделать как раз наоборот :) Ничто не должно ограничивать нашу собственную свободу. Особенно в частной жизни :)