Простая кухня

[i_lara]

ПАСТА С СОУСОМ ИЗ КАБАЧКОВ 



Всего полчаса понадобится для приготовления пасты с очень вкусным соусом 

Судя по вашим комментам к предыдущему посту, больше всего голосов набрала паста. Принимайте!
В свое время я увлеклась теорией раздельного питания и внимательно изучала всевозможные источники на эту тему. О книге Урсулы Зумм уже как-то даже рассказывала. Почерпнула там много интересного и даже пыталась придерживаться основных правил. Но не будем отвлекаться - пост не об этом.
Идею соуса позаимствовала как раз из книги Зумм. В оригинале соус готовят из цукини. Время приготовления: 25 мин.

Продукты (на 2 порции):
2 небольших кабачка или цукини (300 г)
лук-порей (только белая часть)
зубчик чеснока
140 г пасты (желательно из цельной муки) 
1/2 ч. л. морской соли
1 ст. л. растительного масла
50 мл овощного (или куриного) бульона
2 ч. л. листиков свежего тимьяна
4 -5 ст. л. нежирных кулинарных сливок
соль, свежемолотый черный перец
1-2 ч. л. муки (в рецепте - мука с отрубями)
3 ст. л. очищенных тыквенных семечек

1. Кабачки нарезаю соломкой (жюльен), лук-порей - кольцами. Зубчик чеснока желательно вначале раздавить - накрыть широким лезвием ножа и по лезвию ударить кулачком. Зубчик лопается, и теперь его можно мелко накромсать. 

2. Пасту отвариваю в подсоленной воде до состояния "аль денте". Идеально подходит  полая паста типа рожек, которая отлично вбирает соус, но ассортимент в моей кладовке был скудный - лапша и "бантики", а точнее "бабочки" - фарфалле. Отварила их.

3. Пока варится паста, разогрейте в глубокой сковороде  масло (я использую часть сливочного и часть растительного) и тушите в нем лук до прозрачности на умеренном огне. Добавьте чеснок, тимьян, перемешайте, добавьте кабачки. Помешиваем минуту-другую, вливаем бульон, доводим до кипения и, уменьшив огонь, тушим примерно 8 минут, не давая кабачкам развалиться. Теперь можно влить сливки, перемешать, заправить перцем и солью. Муку размешать в небольшом к-ве воды или сливок, добавить в сковороду, перемешать и прогреть, не давая соусу закипеть. Если соус густоват - подлейте немного сливок или бульона.

4. Разложить по тарелкам пасту, полить соусом и посыпать тыквенными семечками. Можно посыпать горячую пасту тертым пармезаном. Приятного аппетита!



В одной порции содержится 500 ккал (при условии, что используется оливковое масло, мука с отрубями и овощной бульон).

Comments

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Как всегда - красота неописуемая :)))

Жаль, что я не люблю кабачки...

[i-lara.livejournal.com]

И мне жаль... Чудо что за овощ - и в суп, и в оладьи, и в выпечку, и в варенье...
И сырой молоденький - в салат :)

[k-amsterdamu.livejournal.com]

ура :) завтра будет на обед!!! :)

[i-lara.livejournal.com]

Обед будет вкусным и здоровым :)

[prosvetj.livejournal.com]

Хорошо-о-о. Как хорошо. Сделаю, спасибо, Лар.

[i-lara.livejournal.com]

Это правда хорошо, Женечка. Легкое во всех смыслах блюдо.

[pristalnaya.livejournal.com]

Супер! Очень просто и аппетитно:))
А я как раз бантики больше всего люблю. В Италии они называются Farfalle - бабочки.))

[i-lara.livejournal.com]

Точно, фарфалле! Эх, торможу я еще... сейчас исправлю, бантики - как-то несерьезно :))

[pristalnaya.livejournal.com]

А если тимьяна нет, ничего? Или чем-то заменить можно?
А семечки, я думаю, и подсолнечные можно. Или орешки какие-то, да?)
И забыла сказать - цвет-то какой обалденный у блюда получается!

[i-lara.livejournal.com]

Добавь что-то из пряных травок, которые ты любишь. если выберешь петрушку, лучше добавить ее, когда соус будет готов - посыпать сверху уже в тарелке. Тыквенные семечки невероятно полезны и очень хорошо вписываются в соус. Но можно посыпать кедровыми орешками. подсолнечными, даже рублеными грецкими. Цвет действительно получается очень "вкусный" - если крепкие молодые кабачки, если их не передержать на огне. А цельная мука придает соусу темный оттенок - поэтому я использую просто пшеничную.

[simapolosataya.livejournal.com]

чудесно! Спасибо!! И всё есть у меня, кроме тимьяна...Лара, а можно без него? Или чем-то заменить?

[simapolosataya.livejournal.com]

о, уже увидела комментарий выше, извините:)

[albina73.livejournal.com]

Спасибо за рецепт!
Завтра обязательно сделаю на ужин!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[illarionovanata.livejournal.com]

Я все сделала неправильно, как яркий идиот, от кулинарии.
У меня не было целого чеснока – только молотый гранулированный.
У меня не было сливочного масла – только оливковое.
У меня не было сливок - только свежая 15% сметана. И бульон я варить не стала… И семечек, как то в доме не оказалось были только соленые фисташки.
А! И лук только репка.
Зато был сыр.
И даже спагетти.
И я уже все это ем.
Мне вкусно :)

[i-lara.livejournal.com]

Ну а кабачки-то были? :)

[bezim.livejournal.com]

Бесподобно!!!!!!!!!!!!!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Эллочка, это очень, ИМХО, вкусно :)

[viky-capalini.livejournal.com]

спасибо за рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

Готовьте на здоровье :)

Спасибо

[kitsyne.livejournal.com]

Было очень вкусно. :)

Re: Спасибо

[i-lara.livejournal.com]

Замечательно! Вот это оперативность :)

[sorokovna.livejournal.com]

чудесно! и красиво и вкусно должно быть - это все что я люблю-)))
завтра же и сделаю - благо все ингредиенты в наличии-)
только семечки заменю кедровыми орешками пожалуй-)
спасибо дорогая-)

[i-lara.livejournal.com]

Ален, мне кажется, тебе понравится :)
Кедровые орешки подойдут, без сомнений!

[jtel.livejournal.com]

интересный вариант!
спасибо за идею.

[i-lara.livejournal.com]

Пожалуйста :)

[venticello-stu.livejournal.com]

Вот ведь как =) только вчера готовила это блюдо, а сегодня вижу его у тебя!!! Оно одно из моих самых любимых - из серии "ужин за 20 минут" =)), правда меня тут (на севере Италии) научили его готjвить немножко по-другому: тушить цуккини без бульона, а когда они уже размягчатся, добавить кулинарные сливки и еще притушить слегка (соответственно, соус изначально получается густой и муки уже не требуется). А в качестве пасты - тальятелле. Еще никогда не добавляла тимьян и тыквенные семечки - попробую обязательно! =))
пс С выздоровлением, Лара! :)

мысль материальна, да :))

[i-lara.livejournal.com]

Прекрасное блюдо, простое и в то же время оригинальное. Согласна, можно и без муки. Так еще проще. Но чайная ложка - это ведь такая мелочь, правда? :)
---
Уже почти здорова. Не на все сто, но завтра выйду на работу. Там и выздоровею окончательно :)

[zmoj.livejournal.com]

Лара, я, к сожалению, опоздал к раздаче:)Я имею в виду твой опрос.
Но, пожалуй, остановлю выбор на кабачках, хотя мне практически всё выставленное по душе. И ещё жду финиковые кексы - дома полно фиников(кстати израильские:)), но идут крайне медленно из-за приторной сладости.
Кабачки - моё следующее блюдо, всё что нужно имеется.
Спасибо тебе

[i-lara.livejournal.com]

Сезон кабачков, большинство выбрало пасту. Сладкое вызвало меньше интереса :)
Да, сушеные финики невероятно приторны, но у нас они очень популярны как компонент для начинки пирогов. пирожков, штруделей и т. д.

[go-romanovs.livejournal.com]

читаю в ингридиентах "паста" - сразу думаю, что типа томатная, и не пойму, каким образом она может быть цельнозерновой :) Дошло значительно позже, когда уже описание читала :)
Обязательно сделаю. Я такой соус пару раз делала, но без кабачков, и без орешков. Думаю, так будет значительно интереснее :)))
Спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Это наверняка был сливочный соус :)

[kusto-diva.livejournal.com]

Сегодня ещё подъедала остатки в одиночестве,а завтра начну себя баловать!Картинку полизать хочетццца.
А цукини себе купила в день отъезда моих мужчин для себя любимой:)))
Лар,по твоей наводке сделала творожник(конечно,помудрила,как всегда) со сливой и даже совсем без сахара великолепно!Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Творожник без сахара? Интересно.

[sashka-s.livejournal.com]

Как человек, строго следящий за раздельным питанием очень обрадовалась этому рецепту. Только вот паста со сливками меня малость смущает. Подходит ли это под принципы раздельного питания?

[i-lara.livejournal.com]

По идее, сливки относятся к нейтральной группе и могут сочетаться как с углеводными, так и с белковыми продуктами.
Рецепт специально разработан для книги о раздельном питании. Не будучи специалистом, не могу судить о том, нарушаются ли принципы раздельного питания. Автор считает, что нет :)
А вот не заменить ли тебе сливки соевым молоком? Прекрасный компонент для приготовления соусов. Но не знаю, насколько соответствует принципам сочетаемости. Надо искать в таблицах.

[ovrajnyi-gnom.livejournal.com]

Фотография невероятно аппетитная.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)

[http://users.livejournal.com/fragrance_/]

обязательно попробую соус!
только вот макароны мне не подходят из диетических соображений, и картошка тоже не подходит, и рис не очень ((((
может со стеклянной лапшой?
или?
или?
в голову ничего не приходит совсем

[i-lara.livejournal.com]

А стеклянная лапша - она ведь из рисовой муки -подходит?
Для такой лапши лучшее окружение - овощи, приготовленные в воке. Я не очень представляю себе ее с таким соусом, хотя будет съедобно.

[simapolosataya.livejournal.com]

Лара, спасибо большое за рецепт!! Сегодня приготовила на завтрак, получилось, конечно, не так красиво, как у Вас:) но очень вкусно!! Нам с мужем понравилось, а дети не едят кабачки иначе. как в оладьях, ну нам с мужем больше досталось:)
вот моя скромная паста:)
(http://www.ljplus.ru/img4/s/i/simapolosataya/pasta-s-sousom-iz-kabachkov-v-slivkah.jpg)
возьму рецептик в копилочку, очень люблю кабачки!:)

[simapolosataya.livejournal.com]

думаю, цвет иной оттого, что мои кабачки и не были зелёными:) а скорее белыми...

[sany-ivanov.livejournal.com]

Спасибо за рецепт пригодится))))

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[nak33.livejournal.com]

Ларочка, спасибо за такую вкуснятину! Вот сижу и думаю: приготовить это себе на завтра на работу? :))) Выглядит, ну ОЧЕНЬ сооблазнительно!!!

[i-lara.livejournal.com]

Если на работе есть микроволновка, можно подогреть.

[felizerizo.livejournal.com]

Никогда бы не подумала, что ЗАХОЧУ есть кабачки, помимо жареных... Но глядя на такое наипетитнейшее блюдо - что ж, приходится баловать своего мужчину))) Спасибо тебе большое за твои труды!!!! =)

[i-lara.livejournal.com]

Жареные кабачки - это вкусно, конечно.Но их ведь можно и нужно готовить по-разному. Я за разнообразие :)

Вуаля! :)

[eyesoblue.livejournal.com]

кормила сегодня Леошу!! Только за ушами трещало :))
Целуем

Re: Вуаля! :)

[i-lara.livejournal.com]

WOW! Looks very nice :))
Рада, что дитю понравилось, лапочке синеглазому :)))