Простая кухня

[i_lara]

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ



Вредные диетологи неизменно вычеркивают демократичную и доступную картошку из нашего меню. Их снисходительного одобрения изредка удостаивается лишь запеченная или сваренная в мундире. И никакой при этом жареной курицы. Вот с салатом из свежих овощей – пожалуйста! 
Наверное, они правы. Но нам, выросшим на картошке, трудно с этим смириться :) И я иногда позволяю себе...

Принесла из супера упаковку мелкого картофеля для микро.
Распотрошив пакет, увидела, что некоторые симпатичные клубни уже приобрели зеленоватый оттенок. Половину пришлось выкинуть. 
Мораль: никогда не покупать овощи в непрозрачных упаковках! 

Продукты*:
500 г мелкого картофеля
1/2 ст. л. дижонской горчицы
1/2  ст. л. растопленного сливочного масла
1/2 ст. л. оливкового масла
1/2  ст. л. сухого белого вина 
1 зубчик чеснока
щепотка сушеных прованских трав
соль, молотый черный перец или острая паприка

*Пропорции примерные, я делала, что называется, «на глаз».

Картошку вымойте и разрежьте пополам, обсушите бумажным полотенцем, положите в миску.

Нагрейте духовку до 210 градусов.

Смешайте горчицу с оливковым и сливочным маслом, вином, добавьте толченый чеснок, соль, пряности и тщательно перемешайте.

Готовую смесь добавьте в миску с картофелем и перемешайте руками.  

Уложите картофель одним слоем на противень, накрытый листом фольги или пекарской бумаги.

Запекайте примерно 15-20 минут с одной стороны, затем переверните и запекайте с другой до полной готовности.

Время, конечно, ориентировочное: чем крупнее картофель, тем больше времени он печется. Идеальны для этого рецепта картофелины величиной  с мизинец. Более крупный можно разрезать на 4 части.

Пока картофель печется, можно сделать самый простой салат.

Не давайте остыть картофелю, ешьте, пока горячий!

Такую картошку действительно вкусно уплетать с салатом :)

Приятного аппетита!

Comments

[soaring-seagull.livejournal.com]

Очень вкусно!
Я раньше делала на сметане, а теперь просто на масле, попробую добавить горчицу:)

[i-lara.livejournal.com]

Попробуйте :)

[m-r-i-n.livejournal.com]

Спасибо! Должно быть очень вкусно! Я обожаю дижонскую горчицу и карточшка с оливковым маслом и травками очень хорошо сочитается!

[varera.livejournal.com]

зачем закрывать противень бумагой или фольгой?

[i-lara.livejournal.com]

Еще как сочетается :)

[i-lara.livejournal.com]

Чтобы картошка не прилипла.
Бумагу или фольгу выбросить - противень остается чистым.

[varera.livejournal.com]

а, выстилать, а не закрывать сверху, теперь понял

[i-lara.livejournal.com]

Именно так. Накрываем противень, а не картошку :)

[slovopotamka.livejournal.com]

Я тоже такое люблю. Особенно летом, когда молодая картошка.

[sonet-sv.livejournal.com]

"..увидела, что некоторые симпатичные клубни уже приобрели зеленоватый оттенок. Половину пришлось выкинуть."
А в Хабаровске засвеченную картошку едят, и крутят у виска, когда пытаешься ее выкинуть. Зато у радиации ни единого шанса, я так понимаю:)

[i-lara.livejournal.com]

У меня такое впечатление, что картошка у нас молодая чуть ли не весь год :)

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

Не покупаю овощи в упаковках, тем более закрытых, и на поддонах стараюсь не брать, сколько раз бывало такое, что овощи и фрукты лежат подбитым или уже подгнившим бочком "вниз"!
К картошке равнодушна совершенно :) но иногда, что называется, "охота", предпочитаю запеченную или в виде пюре, в горчице запекала, вот только вино не догадывалась добавлять :)

[i-lara.livejournal.com]

Зелень - явный сигнал о том, что картошка ядовита.
С радиацией несколько сложнее :)

[i-lara.livejournal.com]

Да, гиблое дело. Но мелкую картошку у нас продают только в таких вот "слепых" пакетах. Или в сеточках, но там килограммов много, нет смысла.
Картошку я обожаю во всех видах. Готовлю редко из-за чадушки. Она тоже любит, но избегает. Стараюсь не соблазнять :)

[fesma94.livejournal.com]

Не понял насчет "перевернуть",каждую половинку ? !

[v-iktuara.livejournal.com]

Очень вкусно! Я делаю только с солью,розмарином и оливковым маслом.И еще я каждую половинку картофеля надрезаю поперек(3-4 надреза),но не до конца,чтоб не развалились,чтоб во внутрь и соль и специи попали.Ваш вариант попробую обязательно.Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Картофель разрезан на 2 части. Уложен слоем на противень. Запекается с одной стороны. Вынимаете противень, переворачиваете половинки картофеля и продолжаете запекать с другой стороны.

[i-lara.livejournal.com]

Соль, розмарин (или тимьян) и оливковое масло - это классика :)
Вариант с надрезанием тоже пробовала, правда, по-другому, вот здесь.
И таких вариантов очень много :)

[veronika-myself.livejournal.com]

Спасибо, Ларочка, за реабилитацию нашей родной бульбы! Ее действительно все ругают в последнее время. Я заметила, что могу долго без картошки обходиться, но совсем без нее - никак не могу.

А хлеб в правом верхнем углу на первой фотографии - тоже твоих рук дело? Хочется утащить его прямо с картинки.

[we-that-we-eat.livejournal.com]

Как такой картошечки захотелось))) Да и что эти диетологи понимают)))

[in-rem-esse.livejournal.com]

Надо попробовать! Картошка и макарошки - мое все, жаль не могу есть их часто из-за склонности к полноте:(((( Но этот вариант испробую обязательно!

[lilmar.livejournal.com]

рецепт отличный!
а я слышала, что прозрачная упаковка наоборот усиливает позеленение картошки...

[koshka-soly.livejournal.com]

Лара, спасибо, надо попробовать...
скажите, а картошку чистить надо???

[domisolechka.livejournal.com]

выглядит очень аппетитно, захотелось сразу приготовить )
спасибо за рецепт )

[zveruska.livejournal.com]

очень люблю.. но стараюсь делать редко-редко)))