Полакомиться...

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ОБМАНЩИК

Вот что о нем пишут: "Он выглядит, как шоколадный пай, пахнет, как шоколадный пай, но по сути это очень простой и быстрый тортик, который выпекается в форме, обильно смазанной маслом. Просто и гениально". (Цитата и рецепт - из книги "Шоколад")

Продукты:
200 г горького шоколада, наломанного кубиками
150 г мягкого сливочного масла
3/4 стакана (150) г сахара
4 яйца (желтки отделить от белков)
50 г муки
щепотка соли  

1. Шоколад растопить в микроволновке. Духовку нагреть до 180 градусов. 

2. Масло и сахар перемешать лопаткой в однородный крем. Добавить растопленный шоколад и перемешать в гладкую смесь. Вмешать желтки, просеять муку и соединить с шоколадно-желтковой массой. 

3. Миксером взбить белки со щепоткой соли в густую, устойчивую пену. 

4. Белковую пену аккуратно соединить с шоколадной массой (движениями снизу вверх). Выложить смесь в форму диаметром 26 см и поставить в духовку. Температуру в духовке сразу же уменьшить до 150 градусов. Печь 20-25 минут*. Дать полностью остыть, затем отправить в холодильник. Нарезать перед подачей. Можно (но не обязательно) подавать со взбитыми сливками. 

Заметки на полях. Название этого десерта в буквальном переводе с иврита звучит так: "Шоколадный пай для обманщиков". Обманщик - вовсе не тот, кого этим потчуют; обманщик - тот, кто этот торт испечет и подаст гостям. Которые подумают про обманщика: ах, какой же молодец, так трудился, так старался, какую замечательную штуку сотворил!   
Если вы прочитали рецепт, то наверняка убедились в том, что все элементарно просто и быстро. А еще, что немаловажно, - минимум перепачканной посуды. К тому же вся ваша квартира наполнится теплым шоколадным ароматом. 
Вкус у "обманщика" мягкий, влажновато-кремовый. Сахара можно чуть меньше. 
*Время выпечки указано ориентировочно. Мой обманщик пекся дольше, потому  что мне казалось, что он все еще чересчур влажный внутри...
Как и все изделия с небольшим количеством муки, обманщик вздымается в духовке - но потом опадает. Впрочем, он и не должен  впечатлять габаритами,  его обаяние - в другом! Хотите убедиться? Попробуйте!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Ага! :)

[i-lara.livejournal.com]

Пробуйте, наслаждайтесь! :)

[da-fomor.livejournal.com]

да, буду экспериментировать в полном объеме =) спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Ага, сбегала, посмотрела... Ты молодец - все зафотала!
Но - можно несколько дружеских замечаний по технологии и составу?
Муки все же не 100 г, а всего 50.:)
Белки только взбиваются миксером - когда они взбиты в пышную устойчивую пену, о миксере надо забыть. Я предупреждала: процесс соединения белков с шоколадной массой - это не энергичное перемешивание. Это именно очень аккуратное складывание, движениями снизу: обе массы не перемешиваются, а соединяются. Метод складывания, вообще очень популярный в современном кондитерском деле, позволяет сохранить объемность, а для готовогоОбманщика - еще и нежную кремистую консистенцию.
Вообще-то абсолютно никакого сходства с маффинами у шоколадного Обманщика нет...

[granada-chia.livejournal.com]

А у моего сходство есть!Уж не знаю,из-за моей криворукости,или из-за микроволновки.
Мерялок у меня нет,поэтому подозреваю,что муки у меня грамм 100 вышло.
Предлагаю моё творение обозвать шоколадным кексом для лентяев и считать отдельным произведением!
В принципе,попробую сделать как-нибудь ещё разок.

ПыСы у меня,как у истинного хренового кулинара,все всегда получается весьма отличающимся от исходного рецепта.ну вот ни разу не удавалось что-то сделать в точности.

[granada-chia.livejournal.com]

Ах да,форму маслом я не мазала.Банально забыла.=)

[i-lara.livejournal.com]

У твоего есть - из-за того, что ты изменила технологию + микроволновка. :)
Название зато ты классное придумала! :))
Знаешь, по поводу точности...
Мне кажется, есть смысл попробовать приготовить именно то, что задумал автор рецепта. (Иначе зачем вообще сыр-бор?)
Для этого очень важно придерживаться пропорций (нужны весы или мерный набор) и технологии.
Иначе у нас будет один и тот же кекс, один и тот же пирог и так далее. И мы будем очень сильно удивлены - вроде бы совсем не то ожидалось на выходе... :)

[i-lara.livejournal.com]

Небось прилипло к форме?

[granada-chia.livejournal.com]

Ну не знаю.
Наборы мерные мне не нужны,т.к. готовлю я крайне редко, и крайне плохо.
Кстати,можно на основе этого рецепта делать торт,елси использовать сам кекс,как корж.
Кстати,он у меня мог быть как маффин и из-за того,что единственная форма по размеру вполне себе не маленькая, и слой теста получился тонким.

[granada-chia.livejournal.com]

Неа.Легко отходит.=)
Может,дело в том,что форма силиконовая?

[i-lara.livejournal.com]

Да, конечно же, силикон уберег от прилипания :)

[i-lara.livejournal.com]

Маффины готовятся совсем по другой технологии - ничего не взбивается, соединяются сухие и влажные компоненты, причем не долго, иначе получатся забитыми...

[granada-chia.livejournal.com]

Нет,не кулинар я в душе.=)
Я и по этому могу.=)

[i-lara.livejournal.com]

Понятно... :)

[gingerdream.livejournal.com]

Лар, а в силиконовую форму его можно?
Извини, я заметалась и не поздравила тебя вовремя с праздником (но, кажется, можно всю неделю поздравлять, да?). Прими запоздалые поздравления! Мира и добра тебе и всем близким!

[i-lara.livejournal.com]

Можно и в силиконовую! Тогда маслом только слегка смажь.
---
А праздник этот очень специальный, детский такой... ребятня не учится, а мы работаем, как ни в чем не бывало... И пончики трескаем :)))

[gingerdream.livejournal.com]

Целую вечность не ела пончиков! Сейчас кусочек укусила бы...

[i-lara.livejournal.com]

Я не ела с прошлой Хануки :)
А сегодня в офис притащили три коробки... Лучше бы я не ела... Они уже остыли и были какие-то каменные... и так мало начинки... Обглодала то, что с начинкой, остаток воровато выкинула.
Чувствую себя не очень комфортно. Не надо было есть...

[rozovaja-ehidna.livejournal.com]

Особенно хорошо когда устала и лень возится! Полчаса и ТАКОЙ десерт!

[i-lara.livejournal.com]

Или до того, как возиться со всем остальным! (Устать не успеваешь, зато балдеешь и получаешь невероятную подзарядку от шоколадного аромата!)

[i-lara.livejournal.com]

Ларочка, всё на месте, ты ничего не прозевала!

[nina-ninovna.livejournal.com]

:)

[gingerdream.livejournal.com]

Магазинные - совсем не то, у нас они обычно слишком масляные. Вот бабушкиного бы пончика сейчас - просто ах...

[i-lara.livejournal.com]

Ну конечно, домашние, бабушкины - это ведь совсем другое дело!:)

[sun-glint.livejournal.com]

Ой, спасибо!
я такой пробывала в Прага во французской кондитерской, очень хотела узнать рецепт.

Спасибо еще раз. Сегодня буду пробывать!