Полакомиться...

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ОБМАНЩИК

Вот что о нем пишут: "Он выглядит, как шоколадный пай, пахнет, как шоколадный пай, но по сути это очень простой и быстрый тортик, который выпекается в форме, обильно смазанной маслом. Просто и гениально". (Цитата и рецепт - из книги "Шоколад")

Продукты:
200 г горького шоколада, наломанного кубиками
150 г мягкого сливочного масла
3/4 стакана (150) г сахара
4 яйца (желтки отделить от белков)
50 г муки
щепотка соли  

1. Шоколад растопить в микроволновке. Духовку нагреть до 180 градусов. 

2. Масло и сахар перемешать лопаткой в однородный крем. Добавить растопленный шоколад и перемешать в гладкую смесь. Вмешать желтки, просеять муку и соединить с шоколадно-желтковой массой. 

3. Миксером взбить белки со щепоткой соли в густую, устойчивую пену. 

4. Белковую пену аккуратно соединить с шоколадной массой (движениями снизу вверх). Выложить смесь в форму диаметром 26 см и поставить в духовку. Температуру в духовке сразу же уменьшить до 150 градусов. Печь 20-25 минут*. Дать полностью остыть, затем отправить в холодильник. Нарезать перед подачей. Можно (но не обязательно) подавать со взбитыми сливками. 

Заметки на полях. Название этого десерта в буквальном переводе с иврита звучит так: "Шоколадный пай для обманщиков". Обманщик - вовсе не тот, кого этим потчуют; обманщик - тот, кто этот торт испечет и подаст гостям. Которые подумают про обманщика: ах, какой же молодец, так трудился, так старался, какую замечательную штуку сотворил!   
Если вы прочитали рецепт, то наверняка убедились в том, что все элементарно просто и быстро. А еще, что немаловажно, - минимум перепачканной посуды. К тому же вся ваша квартира наполнится теплым шоколадным ароматом. 
Вкус у "обманщика" мягкий, влажновато-кремовый. Сахара можно чуть меньше. 
*Время выпечки указано ориентировочно. Мой обманщик пекся дольше, потому  что мне казалось, что он все еще чересчур влажный внутри...
Как и все изделия с небольшим количеством муки, обманщик вздымается в духовке - но потом опадает. Впрочем, он и не должен  впечатлять габаритами,  его обаяние - в другом! Хотите убедиться? Попробуйте!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Маша, только внимательно прочитайте рецепт, ладно? Это очень помогает, когда берешься за дело!

[sun-glint.livejournal.com]

вы меня заинтриговали. Перечитала трижды, никакого подвоха не заметила.
На разве что форма 26 см - в другой не получится?:)

[i-lara.livejournal.com]

Нет, не волнуйтесь, никакого подвоха нет! Просто чтобы все получилось, желательно следовать рецепту. Некоторые об этом забывают или невнимательны (я сама в том числе, увы!), а посему могут быть и осечки.
Конечно, лучше печь в рекомендуемой форме 26 см (или 24 см), ведь именно на нее рассчитаны пропорции продуктов. Успеха! :)

[ourico.livejournal.com]

Уже давно забываю поблагодарить за этот рецепт. СПАСИБО ПРЕОГРОМНЕЙШЕЕ. Раньше я всегда шоколада боялась, а здесь попробовала и так всем понравилось в семье, что за последний месяц уже раз шесть пекла этот тортик. Еще раз спасибо. С прошедшим новогодьем! Здоровья!
PS. К вопросу о невнимательности, один раз забыла муку положить и ничего, был такой же вкусный ;)

[i-lara.livejournal.com]

Я очень рада успеху тортика и вашему личному успеху - теперь можно смело браться за любые шоколадные штучки. :) А этот мой любимый, сладкое в таком стиле мне очень нравится: несложно исполнять, а вкус - изысканного десерта...
И вас с прошедшим! Будьте счастливы и балуйте семью! :)

[innca.livejournal.com]

Дорогая Лара!
И я благодарю за этот рецепт! Пекла уже 2 раза - оба прошли на ура!
Только я, сладкоежка, к этому ещё шоколадный Ципуй (как это по русски?) делаю ;-) (Сливки с шоколадом).

[i-lara.livejournal.com]

Вот! Наш человек! :) А то меня тут иногда съесть готовы за пристрастие к шоколаду :)))
А "ципуй" - это покрытие, в данном случае - глазурь шоколадная. (которую кондитеры-профи называют ганашем) :)
Очень рада, что понравился Обманщик! :)

[innca.livejournal.com]

;-)

[danechka-4.livejournal.com]

о! это шедевр! домашние были в восторге... хотя, он у меня тоже опал, и форма была большая (другой нет пока :() где-то 28-30 см. и получился тоненьким. Сказали - увеличивай рецепт вдвое и пеки в той же. Очень понравился вкусом и быстротой. Спасибо Вам :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Мне очень приятно, что вам понравился "шоколадный обманщик"! Форма великовата для такой порции, зато испекся наверняка очень быстро! :)

[masherka.livejournal.com]

и как в итоге получилось? а то я как раз сегодня решила вечерком попытать счастье?

[masherka.livejournal.com]

Лара, спасибо вам огромное.
Вчера попробовала испечь, получилось просто восхитительно. Все домашние очень оценили и с удовольствием умяли все до последней крошки почти сразу. :)

Правда, у меня есть вопрос... 1) Как долго нужно держать тортик в холодильнике? 2) Это обязательно, или все же можно подавать горячим?

[i-lara.livejournal.com]

Очень рада успеху Обманщика! Горячим его все же не едят, а в холодильнике достаточно подержать часок - просто чтобы он "сконцентрировал" свои шоколадные свойства.

[lech44ka.livejournal.com]

Лара, это опять я Вас донимаю, дело в том, что вчера у меня был праздник и я воспользовалась Вашими рецептами. Приготовила и обманщик только он у меня вцышел не больше сантиметра в высоту, хотя очень вкусно, хочу спросить он и должен быть таким низким. Мне кажется на фото он прилично выше.

[i-lara.livejournal.com]

Сантиметр - это очень мало. Может быть, форма была болше, чем требовалось для такого к-ва продуктов?

[lech44ka.livejournal.com]

да вроде нет, спасибо что сказали, может не поднялось, хотя дети умели вмомент.

[i-lara.livejournal.com]

Только расстраиваться не надо. Ведь детям понравилось! :)

[taoky.livejournal.com]

Лара, а какая форма должна быть для этой штуки? из тефлона или еще какая-то?

[i-lara.livejournal.com]

Желательно все же из тефлона или из любого материала нон-стик, поскольку важно, чтобы в результате нежная масса не прилипла к бортику и дну. Для страховки можно слегка смазать форму маслом, чуть припорошить мукой, повертеть из стороны в сторону, а затем перевернуть, чтобы стряхнуть излишки муки.

[taoky.livejournal.com]

Спасибо большое)

[i-lara.livejournal.com]

Удачного Обманщика! Мне так хочется, чтобы он получился!
Горячим не выковыривайте, дайте ему остыть в форме на решетки. Слегка отодвигайте от бортика широким плоским ножом - так будет легче вынуть. Если форма позволяет, можно прямо в ней нарезать и аккуратно вынимать куски лопаткой.

[aprilwitch.livejournal.com]

лара, у меня полчилося! и я даже не сожгла шоколад в микроволновке! пишите побольше рецептов для дебилов вроде меня. )

[i-lara.livejournal.com]

Привет! Ура-ура!!! :))
С удачным дебютом!
-----
Чтобы шоколад не сжечь, его ни в коем случае нельзя оставлять на произвол микро. Он не сирота! И надо его спустя короткое время вынуть, перемешать лопаткой или деревяной ложкой, чтобы равномерно плавился. Парочка попыток - и уже появляется "чувство шоколада" - сами поймете, когда его надо извлечь из микро.
А рецепты будут непременно!

[kabluchok.livejournal.com]

Лара, второй раз пеку по Вашим рецептам и второй раз в восторге! Спасибо!
Этот пай пекла дважды, ни разу он у меня не осел. Действительно крайне простой и при этом крайне вкусный.
Скажите, а Вы не пробовали добавить в пай немного мелко нарезанных орехов? Мне они очень просятся в тесто, но я боюсь, что в итоге пирог может опасть.
И в качестве благодарности от всей семьи прилагаю фото сегодняшней попытки:
(http://www.ljplus.ru/img3/k/a/kabluchok/medved-shok.jpg)

[i-lara.livejournal.com]

Какой классный Мишка-Обманщик! Порадовали меня - спасибо!
Нет, я с орехами не пробовала, потому что у меня дома любят и требуют именно этот. Думаю, орехи ему очень будут к лицу :) Если их мелко нарезать, думаю, на оседании не скажется. Но если немного осядет, тоже не беда, потому что на вкус это вряд ли повлияет.