![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Печем оладьи
ОЛАДЬИ ИЗ РИКОТТЫ С ВИШНЕВЫМ СОУСОМ
Нежные оладьи, теплая нотка вишневого соуса
Нежные оладьи, теплая нотка вишневого соуса
Продукты:
500 г рикотты
4 яйца
6 ст. л. просеянной муки (можно использовать обычную и цельную в пропорции 50:50)
2 ст. л. орехового масла холодного отжима*
2 ст. л. обычного или коричневого сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/4 стакана орехового масла* для жаренья
Для вишневого соуса:
2 стакана консервированной вишни с соком
1 ст. л. крахмала (корнфлор)
1 ст. л. воды
1 ст. л. вишневого ликера или коньяка (не обязательно)
1/4 стакана обычного или коричневого сахара
1. Вначале приготовить соус. В небольшой кастрюльке нагреть на среднем огне сок с сахаром. В маленькой мисочке развести в воде крахмал и, когда сироп в кастрюле закипит, влить крахмал при помешивании. Держать на умеренном огне, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить ликер или коньяк, вишню и прогреть в течение минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и сохранять теплым.
2. В комбайне или блендере смешать все компоненты для теста. Разогреть сковороду с тяжелым дном, влить масло и каждый раз выкладывать по 2 ст. л. теста, формируя оладушки. Жарить до готовности с обеих сторон. Подавать с теплым вишневым соусом.
Заметки на полях. Навеяно рецептом Филлис Глазер. *Не стоит заморачиваться ореховым маслом, - подойдет и растительное, с нейтральным запахом. Тесто можно спокойно замесить вручную, не прибегая к помощи блендера или комбайна, особенно если вы готовите полпорции, как я. Обязательно добавьте щепотку соли: рикотта пресновата. Муку добавила, как и рекомендовано, и обычную, и цельнозерновую, но чуть больше, где-то 4 ст. л. (напомню - на полпорции!) Оладушки формовала довольно небольшие и выкладывала на бумажное полотенце, чтобы удалить масло. В сочетании с вишневым соусом они превосходны! Приятного аппетита!
500 г рикотты
4 яйца
6 ст. л. просеянной муки (можно использовать обычную и цельную в пропорции 50:50)
2 ст. л. орехового масла холодного отжима*
2 ст. л. обычного или коричневого сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/4 стакана орехового масла* для жаренья
Для вишневого соуса:
2 стакана консервированной вишни с соком
1 ст. л. крахмала (корнфлор)
1 ст. л. воды
1 ст. л. вишневого ликера или коньяка (не обязательно)
1/4 стакана обычного или коричневого сахара
1. Вначале приготовить соус. В небольшой кастрюльке нагреть на среднем огне сок с сахаром. В маленькой мисочке развести в воде крахмал и, когда сироп в кастрюле закипит, влить крахмал при помешивании. Держать на умеренном огне, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить ликер или коньяк, вишню и прогреть в течение минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и сохранять теплым.
2. В комбайне или блендере смешать все компоненты для теста. Разогреть сковороду с тяжелым дном, влить масло и каждый раз выкладывать по 2 ст. л. теста, формируя оладушки. Жарить до готовности с обеих сторон. Подавать с теплым вишневым соусом.
Заметки на полях. Навеяно рецептом Филлис Глазер. *Не стоит заморачиваться ореховым маслом, - подойдет и растительное, с нейтральным запахом. Тесто можно спокойно замесить вручную, не прибегая к помощи блендера или комбайна, особенно если вы готовите полпорции, как я. Обязательно добавьте щепотку соли: рикотта пресновата. Муку добавила, как и рекомендовано, и обычную, и цельнозерновую, но чуть больше, где-то 4 ст. л. (напомню - на полпорции!) Оладушки формовала довольно небольшие и выкладывала на бумажное полотенце, чтобы удалить масло. В сочетании с вишневым соусом они превосходны! Приятного аппетита!
no subject
no subject
Спасибо за рецепт и фото - обалденно аппетитно)))
no subject
Оладушки обожаю с детства, всякие разные, в том числе и с яблоками!
no subject
обязательно сварганю.
no subject
no subject
http://www.giadadelaurentiis.com/about.html
она рассказывала, как её бабушка - вместо дессертов, посыпала им рикоту сахаром :)
кстати, вкусно :)
no subject
А рикотта с сахаром - простейший десерт. Туда еще свежей ягодки и ягодного же сиропчика вместо сахара - ммм...
no subject
с ягодами - вообще чудо!!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
и зеркала со врменем кривеют, правда же?
no subject
И вообще - мир таков, каким мы его видим!
Кстати, о зеркале: мир, подобно зеркалу, отражает наши о нем представления, наши мысли. Не грех посему мысли прочесывать - гнать дурные и вредные, а привечать мысли позитивные и плодотворные. От мира ждать не пакостей, а чудес. Зеркало все это и отразит - кое-что почти мгновенно, кое-что - спустя время.
no subject
no subject
вот вопрос-просьба -
а как сделать самые обычные оладушки?
ну такие сметана, мука, яйцо..
у меня всегда что-то не то в пропорциях..
никак по человечески не получается
спасите, а?
no subject
Яйца - можно 2 шт. (№1, если мелкие - можно 3 шт.) взбей веничком или вилкой, добавь баночку сметаны и баночку йогурта с любимым наполнителем (или обычного йогурта, или еще 1 баночку сметаны) и снова взбей с сахаром. Если йогурт сладкий, сахара много не клади, по мне одной столовой ложки достаточно.
Муку - примерно 2 стакана - просей с солью (пол-ложечки чайной) и вмешивай в яично-сметанную массу. Удобно при этом пользоваться деревянной ложкой или веничком. Если мука с разрыхлителем, сода не нужна. Если же у тебя обычная мука, добавь пол-ложечки (чайн.) соды, погашенной в уксусе. Иногда в такое тесто добавляют примерно 1 ст. л. растопленного сливочного масла.
Самое важное - это добиться правильной консистенции теста. Тут все зависит от твоего вкуса: тесто нужно довести до состояния сметаны - густой или такой, которая льется с ложки.
Советую для начала не делать очень густое тесто - пожарить один оладушек и понять, нравится ли он. Если тесто получилось слишком густым, его можно подправить, добавив немного того же йогурта или даже молока. Жидковатое тесто тоже легко подправить, добавляя муку до желаемой консистенции.
Получилось длинновато, но если есть еще вопросы - welcome! :))
no subject
сегодня же опробую завтра расскажу)))
(про йогурт не слышала раньше)
no subject
детство
Re: детство
no subject
no subject
А мамины оладушки - самые вкусные, самые любимые! :))
Spasibo !
Re: Spasibo !
no subject
Хочу добавить от себя, что у нас рикотта продается слишком уж мокрая, поэтому я, перед тем, как делать оладьи, ее на марлечке отжимаю. Мне не нравится, когда в оладьях (мы их еще называем сырничками) слишком "слышен" вкус муки, поэтому отжим позволяет класть ее минимальное количество.
Дети у меня, хоть и говорят, в основном, по-английски, но фразу "Мама, сделай, пожалуйста, сырнички!" по-русски усвоили четко. А мама и рада стараться!
Кстати, мне понравилась идея насчет вишневого сиропа - а то у нас все кленовый, да кленовый - надо будет исполнить в следующий раз.
no subject
Вишневый соус - чудесен, особенно в сочетании с такими оладушками. О сырниках - они не такие нежные: все же вкус и текстура у творога и рикотты разные.
Вишневая тема
Re: Вишневая тема
Его в свое время мало кто заметил, хотя десертик очень славный... Спасибо! А насчет яблок - классная идея!!!
Вдогонку: у нас вишни свежей ВООБЩЕ не бывает, так что не ропщи!
Re: Вишневая тема
Насчет яблок - это твоя идея из заметок на полях, так что еще раз спасибки!
А еще я во второй раз мускатный орех заменила имбирем, потому что муж оказался неспособным оценить кулинарный шедевр.:) Ему видите ли в выпечке мускатный орех ну совсем не нравится! А на мой взгляд в этой мускатной пряности и есть изюминка!
Re: Вишневая тема
Снимаю шляпку!
no subject
no subject
Очень приятно, что оладушки улетели, что было вкусно!
no subject
no subject
Купить 500 г рикотты. Или взвесить на кухонных весах.
К сожалению, сколько это будет в стаканах, я не знаю.
no subject
no subject
no subject
Я знаю, что все американские рецепты оперируют чашками, а у нас ориентируются либо на стандартные упаковки, либо указывают вес и изредка - объем (для муки, сахара, жидкостей).
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject