Печем оладьи
Aug. 29th, 2006 09:50 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraОЛАДЬИ ИЗ РИКОТТЫ С ВИШНЕВЫМ СОУСОМ
Нежные оладьи, теплая нотка вишневого соуса
Нежные оладьи, теплая нотка вишневого соуса
Продукты:
500 г рикотты
4 яйца
6 ст. л. просеянной муки (можно использовать обычную и цельную в пропорции 50:50)
2 ст. л. орехового масла холодного отжима*
2 ст. л. обычного или коричневого сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/4 стакана орехового масла* для жаренья
Для вишневого соуса:
2 стакана консервированной вишни с соком
1 ст. л. крахмала (корнфлор)
1 ст. л. воды
1 ст. л. вишневого ликера или коньяка (не обязательно)
1/4 стакана обычного или коричневого сахара
1. Вначале приготовить соус. В небольшой кастрюльке нагреть на среднем огне сок с сахаром. В маленькой мисочке развести в воде крахмал и, когда сироп в кастрюле закипит, влить крахмал при помешивании. Держать на умеренном огне, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить ликер или коньяк, вишню и прогреть в течение минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и сохранять теплым.
2. В комбайне или блендере смешать все компоненты для теста. Разогреть сковороду с тяжелым дном, влить масло и каждый раз выкладывать по 2 ст. л. теста, формируя оладушки. Жарить до готовности с обеих сторон. Подавать с теплым вишневым соусом.
Заметки на полях. Навеяно рецептом Филлис Глазер. *Не стоит заморачиваться ореховым маслом, - подойдет и растительное, с нейтральным запахом. Тесто можно спокойно замесить вручную, не прибегая к помощи блендера или комбайна, особенно если вы готовите полпорции, как я. Обязательно добавьте щепотку соли: рикотта пресновата. Муку добавила, как и рекомендовано, и обычную, и цельнозерновую, но чуть больше, где-то 4 ст. л. (напомню - на полпорции!) Оладушки формовала довольно небольшие и выкладывала на бумажное полотенце, чтобы удалить масло. В сочетании с вишневым соусом они превосходны! Приятного аппетита!
500 г рикотты
4 яйца
6 ст. л. просеянной муки (можно использовать обычную и цельную в пропорции 50:50)
2 ст. л. орехового масла холодного отжима*
2 ст. л. обычного или коричневого сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/4 стакана орехового масла* для жаренья
Для вишневого соуса:
2 стакана консервированной вишни с соком
1 ст. л. крахмала (корнфлор)
1 ст. л. воды
1 ст. л. вишневого ликера или коньяка (не обязательно)
1/4 стакана обычного или коричневого сахара
1. Вначале приготовить соус. В небольшой кастрюльке нагреть на среднем огне сок с сахаром. В маленькой мисочке развести в воде крахмал и, когда сироп в кастрюле закипит, влить крахмал при помешивании. Держать на умеренном огне, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить ликер или коньяк, вишню и прогреть в течение минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и сохранять теплым.
2. В комбайне или блендере смешать все компоненты для теста. Разогреть сковороду с тяжелым дном, влить масло и каждый раз выкладывать по 2 ст. л. теста, формируя оладушки. Жарить до готовности с обеих сторон. Подавать с теплым вишневым соусом.
Заметки на полях. Навеяно рецептом Филлис Глазер. *Не стоит заморачиваться ореховым маслом, - подойдет и растительное, с нейтральным запахом. Тесто можно спокойно замесить вручную, не прибегая к помощи блендера или комбайна, особенно если вы готовите полпорции, как я. Обязательно добавьте щепотку соли: рикотта пресновата. Муку добавила, как и рекомендовано, и обычную, и цельнозерновую, но чуть больше, где-то 4 ст. л. (напомню - на полпорции!) Оладушки формовала довольно небольшие и выкладывала на бумажное полотенце, чтобы удалить масло. В сочетании с вишневым соусом они превосходны! Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-08-29 08:58 am (UTC)вот вопрос-просьба -
а как сделать самые обычные оладушки?
ну такие сметана, мука, яйцо..
у меня всегда что-то не то в пропорциях..
никак по человечески не получается
спасите, а?
no subject
Date: 2006-08-29 10:16 am (UTC)Яйца - можно 2 шт. (№1, если мелкие - можно 3 шт.) взбей веничком или вилкой, добавь баночку сметаны и баночку йогурта с любимым наполнителем (или обычного йогурта, или еще 1 баночку сметаны) и снова взбей с сахаром. Если йогурт сладкий, сахара много не клади, по мне одной столовой ложки достаточно.
Муку - примерно 2 стакана - просей с солью (пол-ложечки чайной) и вмешивай в яично-сметанную массу. Удобно при этом пользоваться деревянной ложкой или веничком. Если мука с разрыхлителем, сода не нужна. Если же у тебя обычная мука, добавь пол-ложечки (чайн.) соды, погашенной в уксусе. Иногда в такое тесто добавляют примерно 1 ст. л. растопленного сливочного масла.
Самое важное - это добиться правильной консистенции теста. Тут все зависит от твоего вкуса: тесто нужно довести до состояния сметаны - густой или такой, которая льется с ложки.
Советую для начала не делать очень густое тесто - пожарить один оладушек и понять, нравится ли он. Если тесто получилось слишком густым, его можно подправить, добавив немного того же йогурта или даже молока. Жидковатое тесто тоже легко подправить, добавляя муку до желаемой консистенции.
Получилось длинновато, но если есть еще вопросы - welcome! :))
no subject
Date: 2006-08-29 10:39 am (UTC)сегодня же опробую завтра расскажу)))
(про йогурт не слышала раньше)
no subject
Date: 2006-08-29 10:42 am (UTC)