![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Простая кухня
СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Зеленая стручковая фасоль очень дружит с грибами, а сливочный соус придает этому гармоничному союзу мягкий и приятный вкус. Отличный гарнир или самостоятельное блюдо для тех, кто по разным причинам не ест мясо или рыбу (вместо них можно запечь картофель с розмарином и целыми зубчиками чеснока).
Продукты:
2 стакана фасоли
1-2 ст. л. растительного масла
небольшой лук-порей (белая часть стебля), нарезать кольцами
1-2 зубчика чеснока, нарезать пластинками
1 стакан свежих шампиньонов, нарезать ломтиками
1-2 ст. л. сухого белого вина
1/2 стакана кулинарных сливок 10%
2 веточки свежего тимьяна
соль, свежемолотый черный перец
5 средних картофелин
5 целых зубчиков чеснока
крупная соль, черный перец
немного оливкового масла
веточка розмарина (листики нарезать)
Картофель тщательно вымыть и отварить почти до готовности. Остудить, разрезать на 4 части, положить в жаропрочную форму вместе с чесноком, посыпать крупной солью, рубленым черным перцем и розмарином. Сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и поставить в духовку, нагретую до 180-190 градусов. Выпекать до золотистого цвета примерно 25-30 минут, время от времени перемешивая.
Пока картофель запекается, можно заняться основным блюдом.
Подойдет как свежая, так и мороженая фасоль. Желательно слегка пробланшировать ее в кипящей подсоленной воде и сразу переложить шумовкой в миску с ледяной водой, чтобы прекратить процесс приготовления и сохранить зеленый цвет.
В сковороде нагреть растительное масло (можно положить и немного сливочного) и на среднем огне обжаривать лук-порей или мелко нарезанный репчатый лук. Помешивать, пока лук не станет прозрачным, добавить чеснок, перемешать и продолжать обжаривать примерно полминуты.
Добавить грибы и жарить, время от времени помешивая, добавить тимьян, вино и держать на огне, пока не выпарится почти вся жидкость. Добавить фасоль, посолить, заправить перцем и готовить еще несколько минут.
Вынуть тимьян, влить сливки и довести до кипения на умеренном огне. Если вам кажется, что соус слишком густой, добавьте еще сливок.
Фасоль с грибами переложить в нагретые порционные тарелки или в сервировочное блюдо, посыпать листиками свежего тимьяна или мелко нарезанной петрушкой, и подавать с горячим картофелем.
Приятного аппетита!
no subject
no subject
Хотя бамия у нас дома почему-то не прижилась.
no subject
не понравилось, а их у меня было 1+1, вот и ищу, куда бы второй пристроить.
Лара, есть у меня еще вопрос, немного не по теме. Купила форму для кекса (как мне казалось) в виде розы с трубкой в центре. спекла, и третий день пытаюсь ее отмыть. Там столько углублений - лепестков, кошмар. Даже сутки отмочки не помогли. Я ее предварительно маслила, но, наверное, в глубину оно не проникло. Вопросы: 1. Для какого теста она подходит? 2. Как ты думаешь, если сделать в ней Обезьяний хлеб, застрянет? 3. И можно ли маслить растительным маслом, больше вероятности, что затечет вглубь?
no subject
В таких формах, разумеется, пекут кексы, чтобы потом перевернуть и получить красивый фигурный верх. Обычно перед первым использованием рекомендуется вымыть форму теплой водой с моющим средством, тщательно ополоснуть и насухо вытереть. Иногда производитель рекомендует смазать форму (не силиконовую) маслом и поставить в нагретую духовку минут на 10 (без теста). В любом случае надо читать инструкцию.
Если форма не силиконовая, для смазывания удобнее пользоваться кулинарным спреем, а затем присыпать мукой, покрутить из стороны в сторону, чтобы мука распределилась по всей поверхности, включая выемки на дне. Затем перевернуть форму и стряхнуть излишки муки.
Готовый кекс сразу не спешите вынимать: можно перевернуть форму, подсунув под круглое отверстие в центре какое-нибудь приспособление. По идее, остывая. кекс должен опуститься сам. если, конечно, не прилип к форме намертво.
Для обезьяннего хлеба нужно дрожжевое тесто. Приклеиться не должно, особенно если подготовить форму.
no subject
no subject