![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
С пылу, с жару...
КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ
Всего лишь свежеиспеченные булочки с маслом... Такая малость... Но субботнее утро становится теплее, уютнее, безмятежнее... как в детстве...
По рецепту Линды Коллистер
Продукты на 18 булочек:
800 г белой хлебной муки
50 г несоленого сливочного масла, нарезать кубиками
1 ст. л. морской соли
200 г остывшего пюрированного картофеля
375 мл теплого молока
15 г свежих дрожжей (или 2 ч. л. быстрых сухих)
1. В большую миску положить муку, добавить масло и кончиками пальцев соединить с мукой, чтобы образовалась мелкая крошка. В центре сделать углубление. Добавить соль и картофель, перемешать. Молоко налить в мисочку или кувшинчик, добавить дрожжи и хорошенько перемешать, чтобы дрожжи растворились Влить молоко с дрожжами в миску с мукой и картофелем, перемешать и выместить тесто.
2. Тесто перенести на припыленную мукой поверхность и тщательно вымешивать в течение 10 минут, затем положить его в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать подойти в теплом месте в течение полутора часов. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме.
3. Поднявшееся тесто перенести на припыленную мукой поверхность и обмять. Разделить его на 18 равных частей, выложить их на смазанный маслом противень, обернуть пищевой пленкой и поставить на вторую расстойку на 30 минут.
4. Тем временем нагреть духовку до 220 градусов. Поставить в духовку и печь 15-20 минут или до тех пор, пока при постукивании о нижнюю корочку не послышится глухой звук. Дать остыть на решетке.
Булочки сохраняют вкусовые качества несколько дней. Можно заморозить и хранить до одного месяца.
Примечание. Если вы используете быстрые сухие дрожжи, просто смешайте их с мукой. Добавьте масло, перетрите с мукой, затем добавьте соль и картофельное пюре. Постепенно вливая молоко, замесите тесто для булочек.
Заметки на полях. Минувшая пятница прошла под знаком сплошного кайфа. Главным образом оттого, что мы собрались в гости к родителям. И не просто в гости - мое чадо заказало бабушке мамалыгу. Бабушка встрепенулась, воодушевилась, заявила, что мамалыга будет исключительно в сопровождении молочного, получила наше радостное "добро" - и в пятницу я у плиты не стояла. (Почти - потому что с пустыми руками в гости... нет, невозможно! и нашим ответом Чемберлену стал испеченный мною мамин любимый кекс с яичным ликером, да..)!
Зато в субботу... По-моему, давно я не проводила столько времени на кухне. Хотелось побаловать чадо и ее друзей... И поскольку совершенно случайно роль рояля в кустах сыграл излишек отваренного накануне картофеля, решила замесить тесто на булочки. Когда-то я пекла замечательный картофельный хлеб, благожелательно встреченный домочадцами, но меня всегда тянет с проторенных дорожек...
К завтраку я успела напечь девять булочек... С хрустящей корочкой и славным пушистым мякишем... Впрочем, с утра я себя не особо утруждала - тесто месила любимая хлебопечка. Далее - все по рецепту. Отступление: я добавила при замесе немного сахарного песка, примерно половину чайной ложки (на полпорции). И смазала булочки теплым молоком перед отправкой в духовку. Возможно, поэтому и образовалась такая хрустящая румяная корочка. Тесто прекрасно поднимается. А форму этим булочкам можно придать любую. У Линды Коллистер они как бы треугольные, и мне это понравилось.
Re: OFF
Заглянула в твой ЖЖ, увидела пост про אין לי ארץ אחרת - и сразу успокоилась... Редко постишь, вот я и запамятовала. :)
Re: OFF
Re: OFF
Слушай, я порылась тут в рецептах и поняла, что эти суфганиет-бис на 1 укус замешиваются на дрожжах, для них нужен сироп...
Зато нашелся очень простой и быстрый рецепт творожных пончиков с изюмом. Никаких дрожжей, все просто перемешивается - и в масло! Хочешь? Я тогда быстренько переведу!
Re: OFF
Re: OFF
Это пончики восточные, как мне кажется - говорю, мельком смотрела, казалось мне, что эти, на 1 укус, совсем другие, а может, я заблудилась в пончиковом лабиринте... рецептов до черта... притом, что сегодня в "Едиот ахронот" стращли: мол, один пончик - это как два куска хлеба + салат + шоколадка + кофе и что-то еще... калорийная бомбища, короче... Эти страшилки меня как-то печатлили, представь! :))))
Re: OFF
Посмотри, может быть, такой рецепт подойдет :)