![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
К супчику, вдогонку...
ПЕЧЕНЬЕ С ЧЕДДЕРОМ И ШНИТТ-ЛУКОМ
Мягкое печенье с хрустящей корочкой разрезают еще теплым, смазывают сливочным маслом (а можно и без масла) и подают к супу или второму блюду.
1 3/4 стакана пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. питьевой соды
щепотка соли
1/4 ч. л. молотого черного перца
5 ст. л. несоленого сливочного масла, нарезать на кусочки
1/2 стакана тертого сыра чеддер
2 ст. л. нарезанного шнитт-лука
3/4 стакана пахты* или сыворотки
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом противень.
2. Просеять в большую миску муку, разрыхлитель, соду, соль и перец. Перетереть масло с мукой в смесь, напоминующую хлебную крошку. Добавить сыр, шнитт-лук и пермешать.
3. В центре смеси сделать ямку, влить пахту и энергично перемешать. Тесто должно отставать от стенок миски.
4. Выкладывать по 2 ст. л. теста на противень на расстоянии 5-7 см друг от друга. Печь 12-15 минут, до золотистого цвета.
Заметки на полях. Перебирая архивные залежи, обдувая пыль со старых рецептов, наткнулась на этот, от Hilaire Walden, исполнявшийся, впрочем, не так давно. И решила вывесить - для тех, кому не лень из интереса повозиться на кухне еще с часик, чтобы затем водрузить на стол рядом с суповой чашкой горку теплых сырных печенюшек... У "супного" печенья абсолютно иной вкус и иное предназначение, чем вот у этого, тоже сырного и нежно любимого. Но, возможно, и для него найдется уютное местечко в чьей-нибудь поваренной книге.
А теперь прибавим штришков к портрету. То бишь немного технологии.
*Вместо пахты сгодится простокваша или кефир. Можно и самим приготовить пахту в домашних условиях. Налейте в мерный кувшин 1 ст. л. лимонного сока или уксуса и добавьте столько молока, чтобы получилось 225 мл жидкости. Перемешайте и оставьте на 15 минут до сбраживания (естественно, за пределами холодильника). Я, как всегда, спешила, а потому у меня 15 минут не нашлось для пахты - утилизовала наш местный продукт "эшель". Можно ли заменить чеддер - наверняка да, но и вкус у печенья будет другой. Шнитт-лук можно заменить другой пряной зеленью. Противень лучше накрыть пекарской бумагой.
no subject
Спасибо вам большое, и не только за рецепты, а за общее ощущение жизни :))
no subject
no subject
*ушла готовить*
no subject
Удачи!
no subject
no subject
Но если сравнивать и выбирать, чем лакомиться (посматривая иногда телевизор, например), все же выбрала бы печенье по-сефардски :)
no subject
А фотография очень солнечная и теплая
no subject
А снимать люблю при солнце...
no subject
no subject
И скоро у тебя будет самый полный в мире холодильник! :)
no subject
no subject
Усталость чертовская, но она - не побоюсь пафоса! - жизнеутверждающая. Потому как не от трудов на чужого дяденьку, а на благо собственного гнезда. Пусть на новом месте вам всегда будет тепло и комфортно!
no subject
no subject
no subject
Спасибо.
no subject
no subject
будем пробовать! :)
no subject
Буду рада, если найдется что-то по вкусу :)
no subject
буду с селедкой делать
то-то я сегодня творог купила :)
у мамы 20го 60-ть лет, я из вашего ЖЖ много на стол соберу :)
спасибо!
no subject
Здоровья вашей маме! И вкусного застолья!
no subject
ломать голову над меню бывает так приятно :)
no subject
теперь каждый вечер, оставшийся до пятницы, мама будет по телефону уговаривать отменить это мероприятие, знаю я ее :))
Но ничего, всё устроится...
no subject
и меня уговаривает 6)
правда я ей показала ваш паштетик и она зажглась :)
no subject
no subject
Пасиб,Лара!
no subject
Маш, новый пик очень славный! :)
no subject
Мой любимый фильм. Чего-то решила такой юпик вывесить! :-)))
no subject
no subject
no subject
no subject
У него есть и другие названия - лук-резанец, например.
Вполне заменим зеленым луком.
Вот такой он, этот лук: