Сконы... Такие разные...

[i_lara]

КАРТОФЕЛЬНЫЕ СКОНЫ

Собираетесь приготовить пюре? Отварите побольше картофеля и испеките румяные вкусные сконы, которые можно подать к жаркому, супу или к салату.

Продукты на 8 шт.:
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
1 стакан холодного отваренного размятого картофеля
соль по вкусу
30 г растопленного сливочного масла
3/4 - 1 стакан молока
1/2 стакана крупно натертого сыра (по выбору)

1. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Смазать противень растопленным маслом и присыпать мукой. 

2. Просеять муку в миску, добавить размятый картофель, соль и хорошо размешать. Добавить сливочное масло, влить молоко и вымешивать до получения мягкого однородного теста. 

3. Выложить на присыпанную мукой поверхность, вымесить и разделить на 8 примерно одинаковых шариков. Каждый шарик скатать в колбаску длиной около 25 см, завязать узелком и выложить на подготовленный противень. Смазать сконы молоком и присыпать тертым сыром. Выпекать примерно 20 минут или до зарумянивания и готовности сконов. Подавать теплыми, смазав сливочным маслом. 

Крупным планом...

Заметки на полях. Сконы, как видите, могут быть не только сладкими. Да и выглядеть они могут по-разному. Вот эти, например, на вид - типичные крендельки, хотя выбор их формы - за вами, о чем я еще расскажу. Рецепт очень простой и довольно быстрый. Как всегда в таких случаях, предупреждаю: молоко надо вливать постепенно, по мере надобности. Тесто должно быть однородным, мягким, но не липким. Не исключено, что придется добавить муку, - это зависит и от самой муки, и от степени влажности картофеля. Мои сконы пеклись дольше - время выпечки, указанное в рецепте,  - только ориентир. Непропеченные сконы никому не нужны!  Важно не позабыть соль. И, разумеется, смазать поверхность молоком. Я в спешке этого не сделала, поэтому сырная посыпка большей частью угодила на противень. Кстати, чтобы не мыть впоследствии противень, обычно застилаю его пекарской бумагой.
Вернусь к форме сконов. Если вам лень раскатывать колбаски и закручивать их в крендельки, поступайте по-другому: хорошенько вымесив тесто, раскатайте его или расплющите руками (толщина пласта около 2-3 см) и вырежьте кружки формочкой или стаканом. Далее по рецепту. Второй вариант: тесто раскатайте в круг, уложите на противень и разрежьте на сегменты-треугольнички. Вкус у картофельных сконов нежный, мякиш мягкий, корочка слегка похрустывает. Подавать эти сконы лучше немедленно и не оставлять на следующий день. Приятного аппетита!

Comments

[u-1iss.livejournal.com]

Ларочка, а на следующий день они уже никак? У меня выпечка всегда остается назавтра, за один раз не съедается, увы...

[i-lara.livejournal.com]

Лис, восемь штук не съедят? Тогда остывшие несъеденные заморозь. Когда понадобится, подержи немного вне морозилки, а потом ненадолго в горячую духовку или в тостер-овен, под фольгу, на несколько минут!

[u-1iss.livejournal.com]

Неа, не съедят. Штуки три-четыре - да, потому что всегда есть что-то еще из выпечки, мяса, овощей.

Наверное, так и буду, морозить. Но мне их почему-то жалко :)

[i-lara.livejournal.com]

Тогда пеки полпорции.
Сконы - такая штука... их ведь пекут специально, как правило, к завтраку или ланчу, чтоб непременно свеженькие, с пылу, с жару...
(Хотя как-то застала свою дочь, с упоением догрызающую цитрусовый скон трехдневного возраста...)

[u-1iss.livejournal.com]

Я не умею по полстакана пюре делать)))). У меня мания гигантизма, все б ведёрными кастрюлями оперировать, булки мешками печь - вот тогда бы было щястя :).

А на самом деле, у нас все малоежки. Щиплют по чуть-чуть свеженькое. Надо переходить на гомеопатические порции в полллитровых посудинках :).

[i-lara.livejournal.com]

Так ведь и не надо пюре полстакана! Вари столько, сколько нужно, и отложи полстакана мятой картошки (без добавок). Вот и все!
У меня противоположная проблема - то есть никакого гигантизма! Все готовится исключительно малыми порциями, выпечка (кроме печенья), как правило, из расчета полпорции...