Не только для праздничного меню

[i_lara]

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С РОКФОРОМ И ОРЕХАМИ



Пикантный салат, при наличии рокфора уместный не только в праздники 

Продукты на 6 порций:
4 свеклы
пучок листьев руколы
200 г рокфора
100 г поджаренных грецких орехов

Для соуса:
1/2 стакана оливкового масла
сок одного лимона
1 ч. л. сахара
6 зубчиков чеснока
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. лука-резанца (шнитт-лука)
соль, молотый черный перец

1. Промыть и обсушить руколу. Свеклу отварить до готовности, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и положить в миску.

2. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс; нарезать лук-сеянец. Все компоненты соуса поместить в стеклянную баночку с герметичной крышкой, несколько раз хорошенько встряхнуть ее, чтобы соус стал однородным. Полить соусом ломтики свеклы, перемешать.

3. На сервировочное блюдо положить листья руколы, на них - ломтики свеклы. Посыпать нарезанным кубиками или раскрошенным рокфором и крупно нарубленными грецкими орехами.

Заметки на полях. Достаточно известный салат, рецепт которого не знает, кажется,  лишь ленивый и нелюбопытный :)
Я всего лишь позволила себе напомнить о нем, тем более что накануне Шавуот затарилась разными сырами.
Вариации, как мне кажется, связаны только с соусом и его компонентами. Мне нравится версия Бени Сайды, хотя в соус я не добавила шнитт-лук, а грецкие орехи заменила орехами пекан. Кстати, свеклу можно испечь в духовке - так она вкуснее (и вроде бы полезнее!).
А порадовать себя и близких этим пикантным и вкусным салатом можно в любое время - совсем не обязательно ждать для этого Шавуот или какой-нибудь иной календарной даты. Приятного аппетита!
----------
UPD.  В связи с проявленным  к этому салату интересом - очень бегло и вкусно: свекла, как готовить, с чем подавать.
 

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Сочетание дивное, по-моему! :)

[nettle99999.livejournal.com]

да, я не любитель рокфора, но здесь он должен быть прекрасен.
кстати, хачапури очень понравилось, но хотелось бы еще пограть с тестом. может, поищу что-нибудь на сметане или на эшель.

[i-lara.livejournal.com]

Рокфор очень хорош именно в сочетании с грушей, прекрасно гармонирует он и со свежим инжиром.
А хачапури мне пока не хочется... :)

[nettle99999.livejournal.com]

чувствую, буду фанатом рокфора со свеклой. сегодя болтала с приятельницей (она с иракскими корнями). она рассказала, что сестра пекла на праздник - хача.. хачу...
спрашиваю-хачапури? точно-говорит.

[i-lara.livejournal.com]

а как забавно они произносят "пирожки" - пИрашки... с ударением на "и" :)

[nettle99999.livejournal.com]

угу, и пробуют забавно, с любопытством.
хотя я наверное сама такая.

[i-lara.livejournal.com]

а окрошка вызывает у них ужас :)))

[nettle99999.livejournal.com]

странно, моя любимая окрошка на кефире, если без колбасы, где-то приближается к супу-йогурту.

[i-lara.livejournal.com]

наши клиенты как-то в Москве попробовали окрошку на квасе - чуть с ума не сошли... до сих пор в ужасе :)))

[nettle99999.livejournal.com]

это и называется культурный шок

[i-lara.livejournal.com]

именно... гастрономически_культурный... :)))

[nettle99999.livejournal.com]

гастрономия не только древнейшая, но и важнейшая из культур

[i-lara.livejournal.com]

скажем так: одна из... :)