Не только для праздничного меню

[i_lara]

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С РОКФОРОМ И ОРЕХАМИ



Пикантный салат, при наличии рокфора уместный не только в праздники 

Продукты на 6 порций:
4 свеклы
пучок листьев руколы
200 г рокфора
100 г поджаренных грецких орехов

Для соуса:
1/2 стакана оливкового масла
сок одного лимона
1 ч. л. сахара
6 зубчиков чеснока
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. лука-резанца (шнитт-лука)
соль, молотый черный перец

1. Промыть и обсушить руколу. Свеклу отварить до готовности, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и положить в миску.

2. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс; нарезать лук-сеянец. Все компоненты соуса поместить в стеклянную баночку с герметичной крышкой, несколько раз хорошенько встряхнуть ее, чтобы соус стал однородным. Полить соусом ломтики свеклы, перемешать.

3. На сервировочное блюдо положить листья руколы, на них - ломтики свеклы. Посыпать нарезанным кубиками или раскрошенным рокфором и крупно нарубленными грецкими орехами.

Заметки на полях. Достаточно известный салат, рецепт которого не знает, кажется,  лишь ленивый и нелюбопытный :)
Я всего лишь позволила себе напомнить о нем, тем более что накануне Шавуот затарилась разными сырами.
Вариации, как мне кажется, связаны только с соусом и его компонентами. Мне нравится версия Бени Сайды, хотя в соус я не добавила шнитт-лук, а грецкие орехи заменила орехами пекан. Кстати, свеклу можно испечь в духовке - так она вкуснее (и вроде бы полезнее!).
А порадовать себя и близких этим пикантным и вкусным салатом можно в любое время - совсем не обязательно ждать для этого Шавуот или какой-нибудь иной календарной даты. Приятного аппетита!
----------
UPD.  В связи с проявленным  к этому салату интересом - очень бегло и вкусно: свекла, как готовить, с чем подавать.
 

Comments

[ex-belochkav964.livejournal.com]

Сделаю себе такой! Предвкушаю! Муж мой к свекле совсем прохладно относится, зато мен больше достанется :)

[galabr.livejournal.com]

Лара, в твоем исполнении любой салат выглядит празднично:) Беру салатик на заметку.

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Лаааааааара, какая прелесть. Положу вместо грецких орехов - кедровые.

[ele-le.livejournal.com]

пикантный салат с пеканом и рокфором...ммм... :)

интересно! я сосвёклой не делала ни разу такой, как ни странно :)

[melen.livejournal.com]

вот так вот, всей душой, а тебя обвиняют в лени и нелюбопытности :)
спасибо за рецепт, сыров, у нас здесь, конечно, предостаточно, так что скоро сообразим!

[lilipu.livejournal.com]

Спасибо за рецепт.
Свеклу лучше печь прямо в шкурках, как картошку, а не варить: возни меньше, нет этой чудовищной кровавой воды, и вкуснее получается.

[nettle99999.livejournal.com]

красавчик! предвкушаю сочетание этих продуктов.

[evka.livejournal.com]

А что это за лук-сеянец? Или резанец? Я запуталась...

Немного free time:)

[besenka.livejournal.com]

Это Вам http://englishrussia.com/?p=851 :) Террин еще не делала, поэтому и отчета нет...:(

[olesya-ewa.livejournal.com]

Да знаю я, знаю, что ленивая, зачем же напоминать-то!:))) Зато спасает любопытство!:)))
Дождусь молодой свеклы и опробую!:)))
Красиво, собственно, как всегда!

רוקולה

[volna3.livejournal.com]

תודה רבה, לריק

?האם טעמה דומה לזה של רוקט

[aaronchik-mom.livejournal.com]

Мы обожаем свеклу! Салатик выглядет очень красиво! Спасибо за напоминание. Рокфора нет, но козий сыр имеется. Ничего не остановит меня приготовить этот салат сегодня на ужин ;-)

[acquerello.livejournal.com]

Лар, это что-то в воздухе летает? http://acquerello.livejournal.com/50587.html

[pristalnaya.livejournal.com]

Чудесный рецептик!:) Я люблю вареную свеклу, но самое расхожее - это борщ, венегрет, "шуба" и салатик с черносливом... Спасибо большое!:)

[vip07.livejournal.com]

Я так и знала, что тут меня ждет приятный салат, Лара, спасибо за заботу, тихим летним вечером - это то, что нужно, приятной тебе субботы.

[dvoraa.livejournal.com]

А еще свеклу можно в микрогале(микроволновке) запекать. Быстрее,чем в обычной духовке. Я запекаю небольшие свеклы. Кладу в посудину,накрываю, и держу на режиме:"овощи" около 8-10 минут. Иногда она должна потом "дойти" под крышкой еще минут 5. Пробую готовность ножом.
Лара, ты такие рецепты выставляешь,что хочется бежать и тут же делать! Хорошо,свеклы дома нет, уже бы готовила:)
А если вместо рокфора взять менее жирный сыр? Типа булгарит?

Лара

[svetilnik-m.livejournal.com]

какой салат! праздничный красивый
тоже такой сделаю, да

Удачного дня, Лара!

http://www.photosight.ru/photo/2105328/

[isminoga.livejournal.com]

А я его не знаю, но непременно попробую приготовить :-)
Ларочка, по поводу того огуречного тарта :) У тебя есть оригинальный рецепт нп иврите? Или он не в сети?
У меня одна израильтянка попросила прислать, ленюсь переводить :-)

[affabilis.livejournal.com]

Простите, а нельзя ли запекать частями? Четвертинками, к примеру? Потому как у нас продают только монстров, а они ну никак целиком не пропекаются.

[febb.livejournal.com]

нет слофф! :)

[jey-ka.livejournal.com]

Долистала до этого салата. Чуть не умерла. Есть хочется смертельно! А хотела перед праздниками немного похудеть :)))
И как раз появилось еще, что сказать. Мне очень нравится, что большинство ваших рецептов легкие и малокалорийные (кроме выпечки, но что с ней поделаешь), а этот салат я попробую сделать сегодня! Как раз думала, что еще, кроме винегрета и свеклы с сыром и майнонезом, можно сделать из свеклы. А тут такой рецепт. И соус, мммм, с горчицей!!! Надеюсь, у меня получится :)))

[galabr.livejournal.com]

Лар, а можно соус этот сделать без уксуса, с лимоном, например?