Не только для праздничного меню

[i_lara]

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С РОКФОРОМ И ОРЕХАМИ



Пикантный салат, при наличии рокфора уместный не только в праздники 

Продукты на 6 порций:
4 свеклы
пучок листьев руколы
200 г рокфора
100 г поджаренных грецких орехов

Для соуса:
1/2 стакана оливкового масла
сок одного лимона
1 ч. л. сахара
6 зубчиков чеснока
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. лука-резанца (шнитт-лука)
соль, молотый черный перец

1. Промыть и обсушить руколу. Свеклу отварить до готовности, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и положить в миску.

2. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс; нарезать лук-сеянец. Все компоненты соуса поместить в стеклянную баночку с герметичной крышкой, несколько раз хорошенько встряхнуть ее, чтобы соус стал однородным. Полить соусом ломтики свеклы, перемешать.

3. На сервировочное блюдо положить листья руколы, на них - ломтики свеклы. Посыпать нарезанным кубиками или раскрошенным рокфором и крупно нарубленными грецкими орехами.

Заметки на полях. Достаточно известный салат, рецепт которого не знает, кажется,  лишь ленивый и нелюбопытный :)
Я всего лишь позволила себе напомнить о нем, тем более что накануне Шавуот затарилась разными сырами.
Вариации, как мне кажется, связаны только с соусом и его компонентами. Мне нравится версия Бени Сайды, хотя в соус я не добавила шнитт-лук, а грецкие орехи заменила орехами пекан. Кстати, свеклу можно испечь в духовке - так она вкуснее (и вроде бы полезнее!).
А порадовать себя и близких этим пикантным и вкусным салатом можно в любое время - совсем не обязательно ждать для этого Шавуот или какой-нибудь иной календарной даты. Приятного аппетита!
----------
UPD.  В связи с проявленным  к этому салату интересом - очень бегло и вкусно: свекла, как готовить, с чем подавать.
 

Comments

[ex-belochkav964.livejournal.com]

Сделаю себе такой! Предвкушаю! Муж мой к свекле совсем прохладно относится, зато мен больше достанется :)

[i-lara.livejournal.com]

Витуш, свеклу действительно многие почему-то не уважают - ну разве что снисходят, если она в борще или в винегрете... :)
Я получила большое удовольствие от этого салата, но должна честно признаться, что и в моей семье не все это блюдо оценили :)))

[galabr.livejournal.com]

Лара, в твоем исполнении любой салат выглядит празднично:) Беру салатик на заметку.

[i-lara.livejournal.com]

Галочка, спасибо! :) Такой салат сам по себе праздник!

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Лаааааааара, какая прелесть. Положу вместо грецких орехов - кедровые.

[i-lara.livejournal.com]

ага, можно и кедровые, только прокали их в духовке или на сухой сковороде :)

[ele-le.livejournal.com]

пикантный салат с пеканом и рокфором...ммм... :)

интересно! я сосвёклой не делала ни разу такой, как ни странно :)

[i-lara.livejournal.com]

ой, а мне казалось, что все такой салат знают, делали, пробовали... очень вкусно!

[melen.livejournal.com]

вот так вот, всей душой, а тебя обвиняют в лени и нелюбопытности :)
спасибо за рецепт, сыров, у нас здесь, конечно, предостаточно, так что скоро сообразим!

[i-lara.livejournal.com]

Да я это о себе исключительно, честное пионерское! :)

[lilipu.livejournal.com]

Спасибо за рецепт.
Свеклу лучше печь прямо в шкурках, как картошку, а не варить: возни меньше, нет этой чудовищной кровавой воды, и вкуснее получается.

[i-lara.livejournal.com]

Да, я написала о таком варианте. Мама моя даже для винегрета свеклу всегдя только запекает :)

[nettle99999.livejournal.com]

красавчик! предвкушаю сочетание этих продуктов.

[i-lara.livejournal.com]

Сочетание дивное, по-моему! :)

[evka.livejournal.com]

А что это за лук-сеянец? Или резанец? Я запуталась...

[i-lara.livejournal.com]

правильно и так, и так. И это все - шнитт-лук, а по-нашему - "ирит" :))

Немного free time:)

[besenka.livejournal.com]

Это Вам http://englishrussia.com/?p=851 :) Террин еще не делала, поэтому и отчета нет...:(

Re: Немного free time:)

[i-lara.livejournal.com]

Интересная ссылка... Только я сторонник минимализма во всем, что касается декорирования тортов... все эти "торты-книжки", "торты-чемоданы" и - страшно сказать - "торты-компьютеры" не вызывают лично у меня ни малейшего желания попробовать сам торт... более того, впечатление такое, будто он из папье-маше... из пластика... из дерева и кожи... :(
Наверное, это и самом деле art. Но очень мне чуждый... Равно как многоярусные башни, увенчанные марципаном и кремами...

[olesya-ewa.livejournal.com]

Да знаю я, знаю, что ленивая, зачем же напоминать-то!:))) Зато спасает любопытство!:)))
Дождусь молодой свеклы и опробую!:)))
Красиво, собственно, как всегда!

[i-lara.livejournal.com]

это я ленивая, Лесик. я... А еще у меня как в том анекдоте: рокфор есть - свеклы нет, свекла есть - рокфора нет... Хотя чаще, как ты понимаешь, нет именно рокфора! :)

רוקולה

[volna3.livejournal.com]

תודה רבה, לריק

?האם טעמה דומה לזה של רוקט

Re: רוקולה

[i-lara.livejournal.com]

Галюш, рукола - это и есть наш "рокет"... :)

[aaronchik-mom.livejournal.com]

Мы обожаем свеклу! Салатик выглядет очень красиво! Спасибо за напоминание. Рокфора нет, но козий сыр имеется. Ничего не остановит меня приготовить этот салат сегодня на ужин ;-)

[i-lara.livejournal.com]

А ведь и с козьим сыром это будет великолепно - ты попала в десятку, Светочка! :)

[acquerello.livejournal.com]

Лар, это что-то в воздухе летает? http://acquerello.livejournal.com/50587.html

летающая свекла :)

[i-lara.livejournal.com]

Ох, Женечка, летает! :)))
У нас с некоторыми жж-кулинарами такие летающие совпадения порой случаются!

[pristalnaya.livejournal.com]

Чудесный рецептик!:) Я люблю вареную свеклу, но самое расхожее - это борщ, венегрет, "шуба" и салатик с черносливом... Спасибо большое!:)

[i-lara.livejournal.com]

Лен, если ты любишь свеклу, то просто обязана попробовать что-то новенькое, ага :)
И попробуй ее запекать - даже для шуб и винегретов, а тем более - для салата с черносливом. Пальчики оближешь!

[vip07.livejournal.com]

Я так и знала, что тут меня ждет приятный салат, Лара, спасибо за заботу, тихим летним вечером - это то, что нужно, приятной тебе субботы.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, дорогая! :)

[dvoraa.livejournal.com]

А еще свеклу можно в микрогале(микроволновке) запекать. Быстрее,чем в обычной духовке. Я запекаю небольшие свеклы. Кладу в посудину,накрываю, и держу на режиме:"овощи" около 8-10 минут. Иногда она должна потом "дойти" под крышкой еще минут 5. Пробую готовность ножом.
Лара, ты такие рецепты выставляешь,что хочется бежать и тут же делать! Хорошо,свеклы дома нет, уже бы готовила:)
А если вместо рокфора взять менее жирный сыр? Типа булгарит?

[i-lara.livejournal.com]

У меня совсем старинная микро, увы... :( Люди в ней даже картофель запекают, а я только для разогрева и жаренья семечек и орехов использую... ну иногда шоколад топлю :))
Можно пробовать с булгарит - будет так контрастно!
И с козьим сыром, кстати, тоже.

Лара

[svetilnik-m.livejournal.com]

какой салат! праздничный красивый
тоже такой сделаю, да

Удачного дня, Лара!

http://www.photosight.ru/photo/2105328/

Re: Лара

[i-lara.livejournal.com]

спасибо :)
сиреневая коллекция все круче... :)))

[isminoga.livejournal.com]

А я его не знаю, но непременно попробую приготовить :-)
Ларочка, по поводу того огуречного тарта :) У тебя есть оригинальный рецепт нп иврите? Или он не в сети?
У меня одна израильтянка попросила прислать, ленюсь переводить :-)

[i-lara.livejournal.com]

Лен, рецепт не из Сети - из книги... а продиктовать ей нельзя? Я обычно так и делаю - перевожу с листа, а девушки-израильтянки конспектируют :)

[affabilis.livejournal.com]

Простите, а нельзя ли запекать частями? Четвертинками, к примеру? Потому как у нас продают только монстров, а они ну никак целиком не пропекаются.

[i-lara.livejournal.com]

Ох, запекать-то лучше маленькие свеколки... да и вкуснее они... Но делать нечего - надо только выбрать самые маааленькие из монстров... :)
Хорошенько вымыть, обсушить, разрезать и запекать, обернув каждый кусочек фольгой. Готовность проверять вилкой или зубочисткой.

[febb.livejournal.com]

нет слофф! :)

[i-lara.livejournal.com]

к чему слова... :))

[jey-ka.livejournal.com]

Долистала до этого салата. Чуть не умерла. Есть хочется смертельно! А хотела перед праздниками немного похудеть :)))
И как раз появилось еще, что сказать. Мне очень нравится, что большинство ваших рецептов легкие и малокалорийные (кроме выпечки, но что с ней поделаешь), а этот салат я попробую сделать сегодня! Как раз думала, что еще, кроме винегрета и свеклы с сыром и майнонезом, можно сделать из свеклы. А тут такой рецепт. И соус, мммм, с горчицей!!! Надеюсь, у меня получится :)))

[i-lara.livejournal.com]

Очень советую свеклу запечь - я даже для винегрета ее запекаю, вкус удивительный. И пропорции компонентов для соуса можно корректировать на свой вкус.

[galabr.livejournal.com]

Лар, а можно соус этот сделать без уксуса, с лимоном, например?

[i-lara.livejournal.com]

Галочка, это не простой уксус - это бальзамико, он прекрасен! А лимон и без того в соусе присутствует :)
Можно, конечно, проигнорировать бальзамико, но соус, а заодно и салат лишатся очень интересного вкусового нюанса...