Не только для праздничного меню

[i_lara]

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С РОКФОРОМ И ОРЕХАМИ



Пикантный салат, при наличии рокфора уместный не только в праздники 

Продукты на 6 порций:
4 свеклы
пучок листьев руколы
200 г рокфора
100 г поджаренных грецких орехов

Для соуса:
1/2 стакана оливкового масла
сок одного лимона
1 ч. л. сахара
6 зубчиков чеснока
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. лука-резанца (шнитт-лука)
соль, молотый черный перец

1. Промыть и обсушить руколу. Свеклу отварить до готовности, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и положить в миску.

2. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс; нарезать лук-сеянец. Все компоненты соуса поместить в стеклянную баночку с герметичной крышкой, несколько раз хорошенько встряхнуть ее, чтобы соус стал однородным. Полить соусом ломтики свеклы, перемешать.

3. На сервировочное блюдо положить листья руколы, на них - ломтики свеклы. Посыпать нарезанным кубиками или раскрошенным рокфором и крупно нарубленными грецкими орехами.

Заметки на полях. Достаточно известный салат, рецепт которого не знает, кажется,  лишь ленивый и нелюбопытный :)
Я всего лишь позволила себе напомнить о нем, тем более что накануне Шавуот затарилась разными сырами.
Вариации, как мне кажется, связаны только с соусом и его компонентами. Мне нравится версия Бени Сайды, хотя в соус я не добавила шнитт-лук, а грецкие орехи заменила орехами пекан. Кстати, свеклу можно испечь в духовке - так она вкуснее (и вроде бы полезнее!).
А порадовать себя и близких этим пикантным и вкусным салатом можно в любое время - совсем не обязательно ждать для этого Шавуот или какой-нибудь иной календарной даты. Приятного аппетита!
----------
UPD.  В связи с проявленным  к этому салату интересом - очень бегло и вкусно: свекла, как готовить, с чем подавать.
 

Comments

[dvoraa.livejournal.com]

А еще свеклу можно в микрогале(микроволновке) запекать. Быстрее,чем в обычной духовке. Я запекаю небольшие свеклы. Кладу в посудину,накрываю, и держу на режиме:"овощи" около 8-10 минут. Иногда она должна потом "дойти" под крышкой еще минут 5. Пробую готовность ножом.
Лара, ты такие рецепты выставляешь,что хочется бежать и тут же делать! Хорошо,свеклы дома нет, уже бы готовила:)
А если вместо рокфора взять менее жирный сыр? Типа булгарит?

[i-lara.livejournal.com]

У меня совсем старинная микро, увы... :( Люди в ней даже картофель запекают, а я только для разогрева и жаренья семечек и орехов использую... ну иногда шоколад топлю :))
Можно пробовать с булгарит - будет так контрастно!
И с козьим сыром, кстати, тоже.

[dvoraa.livejournal.com]

Насчет семечек и орехов поподробнее,пожалуйста! А то я по-старинке,на сухой сковородке прокаливаю.
У меня микро тоже не навороченная(а может это я не исползую все ее возможности?),пользуюсь для разогрева и иногда овощи запекаю.В основно картошку(ломтиками нарезанную) и иногда свеклу.

[i-lara.livejournal.com]

Насыпаю на плоскую тарелку от микро, включаю на пару минут, перемешиваю - и еще на пару минут. Пробую. Если недостаточно, ключаю еще на минуту - другую. Для семечек нужно минуты 4, причем лучше поставить 2, перемешать, потом еще 2. Пробуешь - и если надо, продолжаешь. Но если сразу много насыпаешь, то и времени больше потребуется.

[dvoraa.livejournal.com]

Спасибо,попробую:)