В тяжелые времена не грех побыть бабушкой

[i_lara]

alex_levitas рассуждает о крестьянском складе ума.
Я бы назвала это практичностью, которая в известной мере присуща и горожанам, а сегодня, когда многих уже прямо или косвенно задел своим недобрым крылом пресловутый финансовый кризис, практичность и бережливость (не путать со скупердяйством) абсолютно уместны. Кстати, как утверждают специалисты, кризис завершится лишь к 2015 году. Я оптимист и очень надеюсь, что это произойдет значительно раньше.
А пока не грех примерить на себя роль бабушки, которую приводит в пример alex_levitas.
Нередко сэкономить можно буквально на ровном месте, при этом не обделяя близких.

Вот мой вклад в бабушкину копилку.
Всегда пользовалась пшеничной мукой "Штибель" - она как нельзя лучше подходит и для кексов, и для блинов, оладьев, мелкой выпечки. Но эта мука намного дороже прочих аналогов. Намного ли она лучше? Собираюсь это проверить, как только иссякнут домашние запасы в количестве 1 кг. Заодно сэкономлю.

Сэкономить можно и на готовой муке с разрыхлителем: гораздо дешевле обойдется мука, в которую вы сами без проблем добавите разрыхлитель. Стандартная пропорция - 1 чайная ложка на стакан муки. Отмерьте, перемешайте и просейте через сито.

Пекарскую бумагу, на которую вы просеиваете сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) не выбрасывайте: отряхните от остатков муки и аккуратно сложите. Она вам еще пригодится.

Ванильные стручки, которые вы использовали для приготовления чудесных кремов, подсушите, нарежьте и измельчите в порошок в кофемолке или в том же комбайне. Порошок пересыпьте в баночку и по мере необходимости добавляйте в сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) при приготовлении теста для разной выпечки. Хватит этого порошка надолго. А если такой стручок положить в банку с сахаром, то будет у вас ванильный сахар. 

Перед тем как выжать сок из лимонов или апельсинов, снимите с них цедру, положите в пакетики и отправьте в морозилку. Так у вас всегда будет в запасе качественный продукт, а цедра, как вы знаете, незаменимый ингредиент множества блюд, соусов, выпечки и десертов.

Полезную и качественную гранолу готовьте сами, не ленитесь! Это намного дешевле, чем готовые смеси, в которые к тому же добавляют консерванты и различные добавки. Домашняя гранола отлично хранится в холодильнике в герметичной стеклянной банке.

Хлеб - особая статья. Из вчерашнего хлеба можно приготовить массу вкусных блюд - оладьи, пудинги, шарлотки, гренки и, разумеется, всевозможные крутоны для супов и обычные сухарики. Часть свежего хлеба можно сразу нарезать ломтиками и заморозить - если вам понадобится свежая хлебная крошка, замороженные ломтики хлеба измельчите в комбайне с металлическим ножом-насадкой. А из подсушенного в духовке вчерашнего хлеба получатся замечательные панировочные сухари. 

А как вы теперь хозяйничаете?
Удается хоть иногда побывать в роли бабушки? Есть какие-то интересные идеи? Поделитесь!

Comments

[aviator9298.livejournal.com]

Суп самое, что ни на есть бюджетное блюдо, так как для него не нужно было, ничего покупать, делался практически из всего.
Одна мекло-нарезанная картофелина, остатки крупы или вермешла, в суп добавлялась зажарка из луковицы и морковки, ещё туда можно былодобавить сухариков сделанных из остатков хлеба.

[i-lara.livejournal.com]

Ой! Ну медики химию тоже изучают. А почему я про химию помню? Ты когда-то очень толково о муке писала на форуме в ку. Где мы с тобой и познакомились :)

[achernitsky.livejournal.com]

С удовольствием, но за деньги?
Или услуга бесплатная?

[tatale.livejournal.com]

У нас (в Израиле) много простых йогуртов без всякого наполнителя: Даноне, Активия - просто кислых и белых. А еще есть простокваша и кефир они другого вкуса, но ничуть не менее полезны.

[i-lara.livejournal.com]

По-моему, бесплатная.
Хотя *задумалась* не мешало бы проверить...

[savta-le.livejournal.com]

Большое спасибо.

[yaniky.livejournal.com]

а водкой зачем?
а какими ложками соль/сахар мерить?
а рыбу какую брать? форель? лосось?

[tatale.livejournal.com]

Водкой зачем - не знаю. Говорят рыба получается сочнее и ароматнее, возможно.
Какими ложками - не принципиально, зависит от величины рыбы. Главное, чтобы сохранялась пропорция 2:1.
Я солю лосося, у нас продается по половинке тушки филированный, но с кожей.

[yaniky.livejournal.com]

спасибо большое.....непременно попробую

[prosto-alyssa.livejournal.com]

а я покупаю свиные языки, отвариваю, получается дешевле и вкуснее любой колбасы!!))

Бюджетное праздничное меню.

[aviator9298.livejournal.com]

http://aviator9298.livejournal.com/82931.html

[prosto-alyssa.livejournal.com]

ага, просто сделают их платными.. )

[djoi.livejournal.com]

А у меня во дворе 3 раза в неделю приезжают тётеньки,которые привозят и мясо,и молоко,и творог из деревни.Все намного дешевле и свежее.Из молока сама делаю масло,кефир,сметану.
Вот купили мне хлебопечку наконец то и пеку хлеб.Все это конечно дешевле,но начало этому положило здоровое питание.

[fruit-defendu.livejournal.com]

да! сахар, конечно, есть! у нас многое есть, на самом деле, но иногда это нужно долго искать, не во всяком магазине найдётся. в каком количестве, в таком случае, согласно Вашему рецепту, нужно положить ванильного сахара?
извините, что отвлекаю своими глупостями!

[fruit-defendu.livejournal.com]

что до Активии и Данона, их без наполнителей я встречала только в виде кефира как раз. а йогурты идут обычно с добавками фруктовыми. я согласна, что кефир - отличный натуральный и вкусный продукт, но йогурт всё же другой и по вкусу, и по консистенции, мне его нехватает :)

[ironorchid.livejournal.com]

Про ванильные стручки - просто супер идея! :)

Т.к. у нас семья только из двух человек, то обычно всё стараюсь поделить по порциям и заморозить. Включая и хлеб, и творог, и ягоды всякие, и копчености. Сейчас тем более появились специальные машинки, которые деают вакуумную упаковку, очень удобно для заморозки - лед не образуется.

[from-sib.livejournal.com]

Точно, меня тоже Алекс сподвигнул пересмотреть взгляды на хозяйство :)

Из курицы - несколько блюд. Выпечку - сама. Продукты - на рынке.
Думаю, кризис переживем :)

[prosto-alyssa.livejournal.com]

это типа сливочного сыра получается???
а оно из марли не вытекает? 15-процентная все-таки жидкая)

[belka-for-you.livejournal.com]

Если в тяжелые времена не хочется менять привычек питания (разумнее было бы жить скромнее), я следую следующим правилам:
Никогда не хожу за продуктами на голодный желудок, чтобы не накупить лишнего. По этой же причине магазин выбираю не тот, что рядом, а где соотношение цена-качество меня устраивает.
Никогда не закупаюсь впрок, но имею на кухне запас (в разумных колличествах) круп, макарон, муки, масла и тд. Ничего не замораживаю, кроме сезонных овощей на зиму.
Всегда смотрю дату изготовления и покупаю самое свежее, игнорируя полуфабрикаты. Набирая в корзинку скоропортящиеся продукты четко понимаю когда и что я из них приготовлю.
Результат: в конце недели нечего выбрасывать из холодильника и для своего возраста я в приличной физической форме.

наша мини-экономия

[zm28.livejournal.com]

на днях обратила внимание на цену хлеба... и оказалось что я экономлю!!!
т.к. я хлеб не ем, а муж ест - он должен быть дома, но! 25 кусков(слово какое ужасное), ломтиков(?) для одного человека - катострофически много...
короче, я делю хлеб на 3-4 порции(5-6 в каждой, на сколько порций делю, в столько раз экономлю :)), 1 в употреблении, а остальное в морозилку, через пару дней опять свежий хлеб

[i-lara.livejournal.com]

Очень разумный подход. Вояжировать в продуктовые магазины в голодном состоянии - это, конечно, весьма опрометчивый шаг. У меня очень часто так получалось. После работы, вечером, уже еле волоча ноги и от усталости, и от голода :) Накупала больше, чем надо. Но стараюсь по мере возможностей соблюдать это золотое правило. Замораживаю сырные обрезки, хлеб, иногда выпечку или заготовки для выпечки. И еще там есть свежемороженые овощи. Я считаю, что они зачастую куда качественнее, чем купленные на рынке. Потому что замораживают их сразу же после сбора, тем самым сохраняя массу витаминов и минералов.

[clever-squirrel.livejournal.com]

не новая точно :) очень удобно морозить сразу порционно - чтобы не колоть от большого куска мелкие порцайки на соус :)

Re: наша мини-экономия

[i-lara.livejournal.com]

Хлеб и у нас очень подорожал, даже тот сорт, который считался "народным" и всегда был довольно дешев. Качественный хлеб из цельной или ржаной муки со всевозможными добавками (и без них) был дороже во все времена. В принципе, домашний хлеб обходится дешевле, но и съедается быстрее и в больших количествах, так как вкусный. В последнее время пеку хлеб крайне редко.

[i-lara.livejournal.com]

Обязательно переживем :)

[i-lara.livejournal.com]

Да, идея очень хорошая. Одна знакомая кондитерша рассказала, что в кондитерских выбрасывают только яичную и ореховую скорлупу :)
А что за приспособления для вакуумной упаковки? Я краем уха слышала, хотелось бы очень такую штуку. Если, конечно, цена не запредельная :)