В тяжелые времена не грех побыть бабушкой

[i_lara]

alex_levitas рассуждает о крестьянском складе ума.
Я бы назвала это практичностью, которая в известной мере присуща и горожанам, а сегодня, когда многих уже прямо или косвенно задел своим недобрым крылом пресловутый финансовый кризис, практичность и бережливость (не путать со скупердяйством) абсолютно уместны. Кстати, как утверждают специалисты, кризис завершится лишь к 2015 году. Я оптимист и очень надеюсь, что это произойдет значительно раньше.
А пока не грех примерить на себя роль бабушки, которую приводит в пример alex_levitas.
Нередко сэкономить можно буквально на ровном месте, при этом не обделяя близких.

Вот мой вклад в бабушкину копилку.
Всегда пользовалась пшеничной мукой "Штибель" - она как нельзя лучше подходит и для кексов, и для блинов, оладьев, мелкой выпечки. Но эта мука намного дороже прочих аналогов. Намного ли она лучше? Собираюсь это проверить, как только иссякнут домашние запасы в количестве 1 кг. Заодно сэкономлю.

Сэкономить можно и на готовой муке с разрыхлителем: гораздо дешевле обойдется мука, в которую вы сами без проблем добавите разрыхлитель. Стандартная пропорция - 1 чайная ложка на стакан муки. Отмерьте, перемешайте и просейте через сито.

Пекарскую бумагу, на которую вы просеиваете сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) не выбрасывайте: отряхните от остатков муки и аккуратно сложите. Она вам еще пригодится.

Ванильные стручки, которые вы использовали для приготовления чудесных кремов, подсушите, нарежьте и измельчите в порошок в кофемолке или в том же комбайне. Порошок пересыпьте в баночку и по мере необходимости добавляйте в сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) при приготовлении теста для разной выпечки. Хватит этого порошка надолго. А если такой стручок положить в банку с сахаром, то будет у вас ванильный сахар. 

Перед тем как выжать сок из лимонов или апельсинов, снимите с них цедру, положите в пакетики и отправьте в морозилку. Так у вас всегда будет в запасе качественный продукт, а цедра, как вы знаете, незаменимый ингредиент множества блюд, соусов, выпечки и десертов.

Полезную и качественную гранолу готовьте сами, не ленитесь! Это намного дешевле, чем готовые смеси, в которые к тому же добавляют консерванты и различные добавки. Домашняя гранола отлично хранится в холодильнике в герметичной стеклянной банке.

Хлеб - особая статья. Из вчерашнего хлеба можно приготовить массу вкусных блюд - оладьи, пудинги, шарлотки, гренки и, разумеется, всевозможные крутоны для супов и обычные сухарики. Часть свежего хлеба можно сразу нарезать ломтиками и заморозить - если вам понадобится свежая хлебная крошка, замороженные ломтики хлеба измельчите в комбайне с металлическим ножом-насадкой. А из подсушенного в духовке вчерашнего хлеба получатся замечательные панировочные сухари. 

А как вы теперь хозяйничаете?
Удается хоть иногда побывать в роли бабушки? Есть какие-то интересные идеи? Поделитесь!

Comments

[inveraray.livejournal.com]

Масло вещь полезная, я спорить не буду, но надо соблюдать меру (это же почти 100% жир, пусть и растительный). Про яйца (вернее, желтки) ведуться споры до хрипоты: там холестерина очень много, но вроде как он не полностю усваивается, а, может, и наоборот.

А Вы кур сами держите? Здорово как! Мне раньше все равно было, пока я вкус разных яиц не распрбовала. А теперь в Германии, где я живу, вообще запрет на продажу яиц от кур, содержащихся в клетках. Фермеры стараются разными хорошими кормами птиц кормить и потребитель выигрывает.

Йогурт я пока сама не делала, хотя хотелось попробовать. Но здесь столько хороших натуральных йогуртов, в т.ч. и био-йогуртов из частных хозяйств, что пока смысла нет йогуртами заниматься.

[yaagatha.livejournal.com]

ну, я ж его не кормлю одним только майонезом :))

везёт Вам там с йогуртами!! а у нас с ними как-то не сложилось (Киев). а кур не я держу - так, у бабулек покупаю... всё ж лучше фабричных гигантов-мутантов.. :)

[alta-miscela.livejournal.com]

возможно, это несколько неправильный подход, но... я выделила себе вечер раз в 2 недели и хожу в книжный со столиками и креслами почитать книги, которые вроде бы хочется купить, но не ясно нужно ли :))

[clever-squirrel.livejournal.com]

В общем - мир и долой недопонимание :))

Я, на самом деле, ориентировалась на слова главного в нашей семье потребителя крим-чиза - мужа. А он употребляет тот, что Наполеон или Филадельфия - которые значительно более жирные. А в деликатесных мы его и намазки из него не поукпаем. Ну да и ладно. Не суть.
Мне вот родственница из Германии сказала, что наша 15% сметана практически вылитый их крем-фреш, только пониженной жирности. Похоже, это у нас самый универсальный продукт - эта сметана :))

А наш, израильский маскарпоне точно непохож на маскарпоне итальянский. Я специально пробовала :) он какой-то менее устойчивый что ли, более тающий. Из итальянского Тирамису получается устойчивый, из нашего по тому же рецепту - плывет. Хотя все равно вкусный выходит :)

[i-lara.livejournal.com]

Сливочные сыры разные бывают. Я, например, Филадельфию не люблю, мне нравятся более нежные и более мягкие. Думаю, Люша, ты права насчет маскарпоне. Многие сыры типа кашкавала, чеддера, пармезана и др., выпускаемые у нас в Израиле, можно назвать лишь аналогами знаменитых сыров. Тирамису с нашим маскарпоне и правда плывет, увы.
А отвешенная сметана с солью действительно превращается в некий продукт, который может служить заменителем сливочного сыра в отдельных рецептах (уж точно не очень плотной Филадельфии). Вот тут описывается технология изготовления сливочных сыров, если интересно: http://www.starch.ru/lyckeby_culinar_liter15
Помнишь одиозную мадам Карину с Ку? Она не раз шипела по поводу якобы пармезана в российских далях и упорно именовала этот сыр "пармеджано", чтобы указать на дистанцию. Если отбросить ее невыносимый тон и высокомерие - по сути, она была права.

[i-lara.livejournal.com]

Это очень правильный подход.
К сожалению, у нас мало таких магазинов, где можно почитать, сидя в кресле. Помещения небольшие, забитые книгами, двое вряд ли разойдутся между стеллажами. Так хозяева экономят на арендной плате: помещения большей площади обходятся дороже, особенно в людных местах.

[veirdo.livejournal.com]

многие почему-то используют этот аргумент - про лишние расходы. наверное для импульсивный шопперов он и правда силен и перевешивает "мысленный кошелек".

[fruit-defendu.livejournal.com]

спасибо Вам!

[i-lara.livejournal.com]

В роли импульсивных шопперов, без сомнений, хоть раз побывали даже очень практичные и разумные потребители. Для большинства же это действительно доходчивый и сильный аргумент.

[karinka-irinka.livejournal.com]

О! Спасибо за уточнение!

[conspiransa.livejournal.com]

А меня бабушка научила разбираться в травах и я заготавливаю на зиму превосходные сборы, которые можно
заваривать и пить вместо чая. Полезно и вкусно. Травки и таежные - душица, зверобой, корень родиолы и те, что растут в саду - ромашка, цветки боярышника, шиповник.
Очень много вариантов.

[conspiransa.livejournal.com]

И не в тему, Лара, простите. Просто не нашла другой возможности связаться с Вами. Для финального поста о конкурсе ГАСТРОНОМ нам очень нужна Ваша фотография.
Та, которую выберете сами , любой давности. При согласии пришлите ссылку или просто фото ( скопируем) на адрес эл.почты ali257@yandex.ru

[i-lara.livejournal.com]

Не каждая бабушка разбирается в травах, так что вам повезло! По-моему, это здорово!

[i-lara.livejournal.com]

Я подумаю об этом.

[nesseressi.livejournal.com]

Или если машина есть только у одной стороны, как у меня ситуация. В оптовый магазин я попадаю только за компанию с кем-то с машиной, и естественно набирается то что может хранится, консервы, заморозка и бытовые товары всякие.

[i-lara.livejournal.com]

Да, тут тоже надо пристраиваться под расписание той самой машины :)

[docvtumane.livejournal.com]

Здравствуйте :)
Решила встрять- Вы не против? Читаю Вас давно и готовлю/пеку по Вашим рецептам, за которые Вам огромное спасибо.
Мой инструмент экономии- морозилка. Веники зелени, купленные на рынке: самые живые ставлю в воду- хватает на несколко дней, остальное разбираю, режу и замораживаю на доске- получается подсушенно-замороженное. В морозилку же отправляю все остатки свежих овощей, (пол-перца, четверть лука и прочие хвосты (в резанном мелко виде)- на супчик всегда найдётся. Курьи скелеты и шеи- мёрзлые ждут бульона, остатки начинки после фаршировки гуся/индюка вполне заполняют курицу.
Устраиваю "дни разгрузки холодильника"- когда мне начинает казаться, что есть в доме нечего, а в магазин идти некогда или лень- растрясаю морозилку, семья удивляется сюрпризам))
В году эдак 1983-4 нами был поставлен рекорд прожития на 50 копеек сутки втроём: 28 копеек банка кильки в томате ("братская могила"), 16 копеек буханка хлеба и пара картофелин. Варёная картошка с килькой- второе, отвар с томатом из-под килек- первое, ну и хлеб))Из чего чай, рассказывать не буду, Вы после этого три дня есть не сможете))

[i-lara.livejournal.com]

Морозилка для того и создана, чтобы сохранять продукты и экономить наши затраты :) Из куриных косточек и шеек можно сварить бульон и заморозить.
Спасибо, что поделились. От души желаю, чтобы никогда больше Вам не пришлось питаться на 50 коп. в сутки. Пусть эти страшные времена останутся в прошлом.

[dominsoft.livejournal.com]

У меня тоже так свекровь делает:)

[dominsoft.livejournal.com]

Тут уже не первый раз говорят о замораживании сырных обрезков. Расскажите, а как они после этого "выживают", потом их в готовку или можно даже так съесть?
Просто, помню, кто-то случайно плавленный сырок положил в морозильник. После разморозки его можно было только выбросить:(

[dominsoft.livejournal.com]

http://www.dominsoft.ru

Тут тоже хорошая программа для учета расходов и ведения бюджета:).

[docvtumane.livejournal.com]

Ничего страшного- обычные студенты)))

[i-lara.livejournal.com]

Твердые сыры предпочтительно замораживать готовыми к употреблению и натертыми на терке.
Мягкие сыры и прессованный творог можно замораживать для непродолжительного хранения.

[i-lara.livejournal.com]

В студенческие времена у нас было соревнование: кто наест в столовке на меньшую сумму. Рекорд был 22 копейки :) Но и меню, конечно, соответствующее: манная каша, хлеб, чай.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо большое!