![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Вокруг аллигаторовой груши
АВОКАДО ПОД КЛУБНИЧНЫМ МАРИНАДОМ
Кому-то такое сочетание, скорей всего, покажется дерзким... Но из песни слова не выкинешь!
Кому-то такое сочетание, скорей всего, покажется дерзким... Но из песни слова не выкинешь!
Продукты на 4-6 порций:
1 головка красного кудрявого салата
200 г листьев руколы (рокет)
2 крупных авокадо
лимонный сок
10-12 ягод клубники
Для маринада:
150 г клубники, вымыть и разрезать ягоды пополам
1 маленький зубчик чеснока, очистить
6 ст. л. орехового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. сахара
1/4 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. свежего или 1/4 ч. л. сушеного базилика
1. Приготовить маринад. Все компоненты положить в комбайн или блендер и измельчить в однородную смесь.
2. Вымыть и обсушить листья салата и порвать на большие куски. Вымыть и обсушить руколу. Авокадо очистить, разрезать пополам и удалить косточку. Половинки авокадо нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Клубнику вымыть, отрезать плодоножку и разрезать ягоды пополам или на 4 части.
3. В салатницу положить кусочки кудрявого салата, листья руколы, по кругу выложить ломтики авокадо. Клубнику уложить горкой в центре. Полить все небольшим количеством клубничного маринада, а оставшийся маринад налить в соусник и подать вместе с салатом.
Заметки на полях. Много прекрасного уже сказано об аллигаторовой груше, так что повторяться не буду. Все рецепты с авокадо неизменно вызывают мой интерес. Как-то в поисках свежих идей листала кулинарные книги - и у Данит Саломон обнаружила этот интересный вариант. Почему бы не попробовать? Правда, пришлось кое-что заменить, чтобы избежать незапланированного похода в супермаркет и на рынок. Вместо кудрявого салата использовала латук, пригодился также микст из молодых салатных листьев. Ну а ореховое масло, как впоследствии выяснилось, - не из доступных. И цена кусается, и продается не всюду. Но не отменять же дегустацию?! И я решила не быть буквоедом и добавить в маринад растительное масло.
Салат одобрили даже сторонники традиций - вкус не слишком привычный, но очень приятный, очень свежий. Если вы любите разнообразие - попробуйте. Вполне возможно, что такое нестандартное сочетание понравится и вам.
1 головка красного кудрявого салата
200 г листьев руколы (рокет)
2 крупных авокадо
лимонный сок
10-12 ягод клубники
Для маринада:
150 г клубники, вымыть и разрезать ягоды пополам
1 маленький зубчик чеснока, очистить
6 ст. л. орехового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. сахара
1/4 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. свежего или 1/4 ч. л. сушеного базилика
1. Приготовить маринад. Все компоненты положить в комбайн или блендер и измельчить в однородную смесь.
2. Вымыть и обсушить листья салата и порвать на большие куски. Вымыть и обсушить руколу. Авокадо очистить, разрезать пополам и удалить косточку. Половинки авокадо нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Клубнику вымыть, отрезать плодоножку и разрезать ягоды пополам или на 4 части.
3. В салатницу положить кусочки кудрявого салата, листья руколы, по кругу выложить ломтики авокадо. Клубнику уложить горкой в центре. Полить все небольшим количеством клубничного маринада, а оставшийся маринад налить в соусник и подать вместе с салатом.
Заметки на полях. Много прекрасного уже сказано об аллигаторовой груше, так что повторяться не буду. Все рецепты с авокадо неизменно вызывают мой интерес. Как-то в поисках свежих идей листала кулинарные книги - и у Данит Саломон обнаружила этот интересный вариант. Почему бы не попробовать? Правда, пришлось кое-что заменить, чтобы избежать незапланированного похода в супермаркет и на рынок. Вместо кудрявого салата использовала латук, пригодился также микст из молодых салатных листьев. Ну а ореховое масло, как впоследствии выяснилось, - не из доступных. И цена кусается, и продается не всюду. Но не отменять же дегустацию?! И я решила не быть буквоедом и добавить в маринад растительное масло.
Салат одобрили даже сторонники традиций - вкус не слишком привычный, но очень приятный, очень свежий. Если вы любите разнообразие - попробуйте. Вполне возможно, что такое нестандартное сочетание понравится и вам.
no subject
Из авокадо очень вкусно делать салат с грейпфрутом, рецепт ресторана Ше Паниз.
no subject
no subject
В оригинале (на моей тарелке, хотя есть опубликованные рецепты из этого ресторана, очень советую) было просто разрезанное на ломтики авокадо, кусочки грейпфрута (без белых пленок), свежевыдавленный чеснок, свежесмолотый черный перец, оливковое масло. Дома я делаю все то же самое, но на салатных (смеси) листьях. Этот салат лучше делать не в салатной миске, а на большом плоском блюде.
no subject
no subject
no subject
А можно ли подбросить как-нибудь линк на рецепты этого ресторана?
no subject
http://www.chezpanisse.com/pgcpbook.html
Я также видела рецепты в местных газетах (SF Chronicle)
no subject
no subject
no subject