Вокруг аллигаторовой груши
Apr. 30th, 2007 07:01 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraАВОКАДО ПОД КЛУБНИЧНЫМ МАРИНАДОМ
Кому-то такое сочетание, скорей всего, покажется дерзким... Но из песни слова не выкинешь!
Кому-то такое сочетание, скорей всего, покажется дерзким... Но из песни слова не выкинешь!
Продукты на 4-6 порций:
1 головка красного кудрявого салата
200 г листьев руколы (рокет)
2 крупных авокадо
лимонный сок
10-12 ягод клубники
Для маринада:
150 г клубники, вымыть и разрезать ягоды пополам
1 маленький зубчик чеснока, очистить
6 ст. л. орехового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. сахара
1/4 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. свежего или 1/4 ч. л. сушеного базилика
1. Приготовить маринад. Все компоненты положить в комбайн или блендер и измельчить в однородную смесь.
2. Вымыть и обсушить листья салата и порвать на большие куски. Вымыть и обсушить руколу. Авокадо очистить, разрезать пополам и удалить косточку. Половинки авокадо нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Клубнику вымыть, отрезать плодоножку и разрезать ягоды пополам или на 4 части.
3. В салатницу положить кусочки кудрявого салата, листья руколы, по кругу выложить ломтики авокадо. Клубнику уложить горкой в центре. Полить все небольшим количеством клубничного маринада, а оставшийся маринад налить в соусник и подать вместе с салатом.
Заметки на полях. Много прекрасного уже сказано об аллигаторовой груше, так что повторяться не буду. Все рецепты с авокадо неизменно вызывают мой интерес. Как-то в поисках свежих идей листала кулинарные книги - и у Данит Саломон обнаружила этот интересный вариант. Почему бы не попробовать? Правда, пришлось кое-что заменить, чтобы избежать незапланированного похода в супермаркет и на рынок. Вместо кудрявого салата использовала латук, пригодился также микст из молодых салатных листьев. Ну а ореховое масло, как впоследствии выяснилось, - не из доступных. И цена кусается, и продается не всюду. Но не отменять же дегустацию?! И я решила не быть буквоедом и добавить в маринад растительное масло.
Салат одобрили даже сторонники традиций - вкус не слишком привычный, но очень приятный, очень свежий. Если вы любите разнообразие - попробуйте. Вполне возможно, что такое нестандартное сочетание понравится и вам.
1 головка красного кудрявого салата
200 г листьев руколы (рокет)
2 крупных авокадо
лимонный сок
10-12 ягод клубники
Для маринада:
150 г клубники, вымыть и разрезать ягоды пополам
1 маленький зубчик чеснока, очистить
6 ст. л. орехового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. сахара
1/4 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. свежего или 1/4 ч. л. сушеного базилика
1. Приготовить маринад. Все компоненты положить в комбайн или блендер и измельчить в однородную смесь.
2. Вымыть и обсушить листья салата и порвать на большие куски. Вымыть и обсушить руколу. Авокадо очистить, разрезать пополам и удалить косточку. Половинки авокадо нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Клубнику вымыть, отрезать плодоножку и разрезать ягоды пополам или на 4 части.
3. В салатницу положить кусочки кудрявого салата, листья руколы, по кругу выложить ломтики авокадо. Клубнику уложить горкой в центре. Полить все небольшим количеством клубничного маринада, а оставшийся маринад налить в соусник и подать вместе с салатом.
Заметки на полях. Много прекрасного уже сказано об аллигаторовой груше, так что повторяться не буду. Все рецепты с авокадо неизменно вызывают мой интерес. Как-то в поисках свежих идей листала кулинарные книги - и у Данит Саломон обнаружила этот интересный вариант. Почему бы не попробовать? Правда, пришлось кое-что заменить, чтобы избежать незапланированного похода в супермаркет и на рынок. Вместо кудрявого салата использовала латук, пригодился также микст из молодых салатных листьев. Ну а ореховое масло, как впоследствии выяснилось, - не из доступных. И цена кусается, и продается не всюду. Но не отменять же дегустацию?! И я решила не быть буквоедом и добавить в маринад растительное масло.
Салат одобрили даже сторонники традиций - вкус не слишком привычный, но очень приятный, очень свежий. Если вы любите разнообразие - попробуйте. Вполне возможно, что такое нестандартное сочетание понравится и вам.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-04-30 07:45 pm (UTC)А можно ли подбросить как-нибудь линк на рецепты этого ресторана?
no subject
Date: 2007-04-30 08:54 pm (UTC)http://www.chezpanisse.com/pgcpbook.html
Я также видела рецепты в местных газетах (SF Chronicle)
no subject
Date: 2007-05-01 08:20 am (UTC)no subject
Date: 2007-04-30 09:02 pm (UTC)no subject
Date: 2007-05-01 03:31 am (UTC)