i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2007-01-04 12:58 pm

Сладкий стол

ПИРОЖНЫЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ И БРЕНДИ

Вполне классическое сочетание - чернослив, бренди, шоколад...

Продукты:
1/2 стакана нарезанного чернослива (60 г)
2 ст. л. бренди
100 г горького шоколада
4 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. молока
1 яйцо
1/4 стакана (60 г) сахарной пудры
3/4 стакана (90 г) муки
1/4 ч. л. разрыхлителя

Для шоколадной помадки:
50 г горького шоколада
1 ст. л. молока
1 1/2 стакана сахарной пудры*
1 ст. л. сливочного масла

1. Чернослив залить бренди и выдержать в течение 15-20 минут. Растопить в кастрюльке на небольшом огне шоколад со сливочным маслом. Снять с огня, добавить молоко, яйцо и сахарную пудру. Перемешать, добавить просеянную   муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать, добавить выдержанный в бренди чернослив.

2. Выложить тесто в смазанную маслом форму 20 х 20 и выпекать при температуре 180 градусов примерно 15 - 20 минут или до плотной консистенции. Вынуть из духовку и дать остыть.

3. Приготовить помадку: в кастрюльку налить молоко, добавить 50 г горького шоколада и растопить на слабом огне. Добавить   просеянную сахарную пудру и 1 ст. л. масла; тщательно перемешать. 

4. Остывший корж смазать помадкой и нарезать полосочками.
--------------------------
Заметки на полях. *В оригинальной версии рецепта используется не чернослив, а курага. Но мне почему-то рядом с шоколадом всегда мерещится чернослив (навеяно, видимо, детским восторгом по поводу дефицитного "Чернослива в шоколаде"). Вы можете последовать моему примеру или, напротив, добавить курагу. Рецепт очень простой; единственная поправка, кроме уже упомянутой замены сухофруктов, связана с количеством сахарной пудры для помадки. Полтора стакана явно многовато... Возможно, это ошибка, коих в кулинарных изданиях, увы, хватает. Поэтому я резко сократила "дозу" - добавила меньше 1/2 стакана. Получилось вполне прилично, не приторно. Формы нужного размера у меня не оказалось - пекла в квадратной, 24 х 24 см, поэтому полосочки не очень высокие.
Излишне говорить, что такие пирожные особенно уместны, если предстоит фуршет. Не случайно рецепт опубликован в книге "Закуски для фуршета" (если я точно воспроизвожу ее название). Кстати, на второй день полоски показались мне куда вкуснее. Созрели! :)

[identity profile] http://users.livejournal.com/_4udo/ 2007-01-04 02:22 pm (UTC)(link)
Потрясающе красиво!!! Испробую в выходные.
Ээээх, жаль, мне с шоколадом (да и с выпечкой вообще) пришлось временно завязать....Но хоть друзей побалую :-)

ПыСы: обажаю твой журнал!!!!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-01-04 02:46 pm (UTC)(link)
Ага, так вот почему тебя тут не видно! :)
А для того, чтобы друзей побаловать, этот рецепт очень удобен - не сложный, довольно быстрый. И все продукты доступны...

-----------------------
Спасибо за добрые слова!

[identity profile] http://users.livejournal.com/_4udo/ 2007-01-04 03:31 pm (UTC)(link)
Меня тут не видно, но я все это вижу :-) Постоянно читаю твой журнал, постоянно восхищаюсь и даже практикую, вот. Просто был период, когда катастрофически не хватало времени, вот и не писала комменты.
Твоя курочка в кокосовом молоке - любимое блюдо на скорую руку, а творожный кекс был принесен на работу, сметен в минуту, и теперь все девчонки в оффисе знают рецепт и пекут его :-)
Когда хочется чего-то новенького и вкусного, прежде всего бегу к тебе, правда :) Кулинарные книги и журналы томно ждут на полке :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-01-04 03:43 pm (UTC)(link)
Здорово, что благодаря френдам рецепты уходят в массы! Приятно об этом узнавать! :)
А ты ведь и у себя в ЖЖ не появлялась, я тоже за лентой слежу, хотя иногда в запарке могу и пропустить...
Приходи сюда за вкуснятиной... я держу руку на кулинарном пульсе, хоть это и непросто!

[identity profile] http://users.livejournal.com/_4udo/ 2007-01-04 03:56 pm (UTC)(link)
Чукча - читатель :-) Я пока только в мыслях посты пишу, но вот как-нибудь возьму и начну писать в ЖЖ :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2007-01-04 05:00 pm (UTC)(link)
Да и я, по сути, читатель... :)