i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2009-01-29 01:00 pm

Китайские мотивы

 
КУРИЦА CHOW MEIN С ЗЕЛЕНОЙ  ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ



Поскольку совсем недавно наступил новый год по китайскому календарю, самое время приготовить что-то из китайской кухни. За аутентичность не отвечаю, как и за название блюда ("Курица чоу мейн"). Надеюсь, китайские товарищи подскажут :)   

Продукты:
4-5 сушеных грибов шиитаке
500 г куриных грудок, нарезанных полосками
1 ст. л. сухого хереса или сухого белого вина
2 ст. л. кукурузного крахмала
4-5 ст. л. арахисового масла
1 зубчик толченого чеснока
2 ч. л. натертого свежего имбиря
1 1/2 стакана тонко нарезанной капусты (китайской или белокочанной)
1/4 стакана нарезанных перьев зеленого лука
1 1/2 стакана нарезанной стручковой фасоли
горсть проростков сои
примерно 1/2 стакана + 2 ст. л. куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. коричневого сахара
соль, молотый перец

1. Замочить грибы в воде на 20 минут, затем откинуть и разрезать каждый на 4 части.  Если у вас нет шиитаке, замените их свежими шампиньонами.
 
2. Положить в миску полоски мяса, посыпать столовой ложкой крахмала и перемешать. Полить хересом или сухим белым вином, перемешать и оставить на 10 минут.

3. Нагреть в воке 2-3 ст. л. арахисового масла и жарить мясо на сильном огне при помешивании, почти до полной готовности. Переложить в тарелку.

4. Вылить в вок оставшееся масло и при помешивании быстро обжарить толченый чеснок и имбирь. Добавить стручковую фасоль, лук, капусту и грибы. (Свежую фасоль можно предварительно пробланшировать в кипящей подсоленной воде.) Обжаривать, не переставая помешивать, до мягкости овощей. Перемешать 1 ст. л. крахмала с бульоном, добавить соевый соус и сахар, снова перемешать и вылить в вок. Перемешивать, пока смесь не закипит и не станет гуще. Вернуть в вок мясо, приправить солью и перцем. Прогревать несколько минут, постоянно помешивая. 

5. Посыпать нарезанным зеленым луком и подавать с отваренным рисом или с хрустящей жареной лапшой.

Приятного аппетита!

[identity profile] letnie-sumerki.livejournal.com 2009-01-29 11:09 am (UTC)(link)
А вот как я китайские твои мотивы люблю и уважаю! как раз все составляющие под рукой, вот спасибо так спасибо, замечательная моя!

[identity profile] gortenzzzia.livejournal.com 2009-01-29 11:10 am (UTC)(link)
Спасибо за рецепт! Лара, а как вы думаете, можно ли заменить курицу свининой?

[identity profile] avielnaomi.livejournal.com 2009-01-29 11:10 am (UTC)(link)
Ах !!! Красота !!! Уже бегу делать !!! СПасиб большое !!!!

[identity profile] vien-na.livejournal.com 2009-01-29 11:19 am (UTC)(link)
уууууу!какая няма! :))

[identity profile] shusha77.livejournal.com 2009-01-29 11:25 am (UTC)(link)
вообще, чжоу мин - это макароны

[identity profile] dovzhik.livejournal.com 2009-01-29 11:39 am (UTC)(link)
O my God!
Are you married? :-)

[identity profile] foxy-helen.livejournal.com 2009-01-29 11:49 am (UTC)(link)
ой, я люблю зеленую фасоль с курицей, только раньше просто тупо курицу обжаривала с морковью и луком, а потом с фасолью тушила, теперь сделаю вот так, спасибо )))

[identity profile] frenky-muller.livejournal.com 2009-01-29 12:18 pm (UTC)(link)
Вы волшебница! ;) Только сегодня купила пакет с замороженой фасолью и думала, куда бы его пристроить.

[identity profile] olli-tants.livejournal.com 2009-01-29 12:22 pm (UTC)(link)
А это подтверждение, что тебе сегодня уже лучше :)
Вкусная такая фотограция и рецепт прекрасный (спасибо за него), и о-ля-ля - у меня в холодильнике есть куриная грудка:)

[identity profile] elf-daelin.livejournal.com 2009-01-29 12:36 pm (UTC)(link)
Мой вопрос, наверное, довольно глупый, но скажите пожалуйста, что такое вок?

[identity profile] compstar.com.ua (from livejournal.com) 2009-01-29 01:08 pm (UTC)(link)
Такую красоту и есть жалко :(

[identity profile] gostja-k.livejournal.com 2009-01-29 01:22 pm (UTC)(link)
Лара, надеюсь, появление нового рецепта свидетельствует о выздоровлении! И чтобы без рецидивов!

[identity profile] yanewegi.livejournal.com 2009-01-29 01:31 pm (UTC)(link)
Очень аппетитно и ингредиенты самые те! Спасибо Ларочка, запишу :)

[identity profile] girka-street.livejournal.com 2009-01-29 02:11 pm (UTC)(link)
ураяяя! теперь я знаю, что готовить в субботу!

[identity profile] zmoj.livejournal.com 2009-01-30 01:10 pm (UTC)(link)
К сожалению, не могу тебя проконсультировать по названию.
Всё, что я знаю по китайски - Мао-чжуси вань-вань суй! Председателю Мао 10 тысяч лет жизни. Китайские товарищи научили:) Может тебе когда-нибудь пригодится.

Курочка твоя на все 100!

Ты поправилась?

of-

[identity profile] sari-s.livejournal.com 2009-01-30 02:04 pm (UTC)(link)
Лара, как самочувствие? Думаю, раз вы здесь в ЖЖ, то уже хорошо:-)

ооо!

[identity profile] sloth10.livejournal.com 2009-01-30 08:25 pm (UTC)(link)
вот, как раз о китайском - хочу поделиться и предостеречь! оказалось, что китайские грибы straw mushrooms - очень подлые! (извините, не знаю, как правильно назвать их по-русски- вот линк на википедию http://en.wikipedia.org/wiki/Straw_mushroom)

так вот, у них в тушке остается вода, когда моешь или из консервной банки выцарапываешь. а потом со сковордки они адски плюются кипятком, как минибрансбойты! очень обидно.

[identity profile] gaalets.livejournal.com 2009-01-30 08:41 pm (UTC)(link)
завтра на обед будет курица :))
а раскажите пожалуста как жарить лапшу?

[identity profile] mc-jane.livejournal.com 2009-02-01 01:08 pm (UTC)(link)
Полный офф, но не могу смолчать - благодаря тебе, Ларочка, я впервые запекла баклажан именно так, как я люблю, при этом без капли жира, моим восторгам нет предела! Я, оказывается, всегда пекла на недостаточной температуре и он у меня выходил сухим и неправильным. Короче, спасибо тебе, ты наше кулинарное все!

[identity profile] sprint-s.livejournal.com 2009-02-17 12:28 pm (UTC)(link)
Самый вкусный пост! =) (http://my-meal.ru/blog.html)

[identity profile] janna57.livejournal.com 2009-07-25 09:36 am (UTC)(link)
Ларочка! Извините за невежество - крахмал и корнфлор - это подразумевается одно и тоже?