Китайские мотивы
Jan. 29th, 2009 01:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraКУРИЦА CHOW MEIN С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ
Поскольку совсем недавно наступил новый год по китайскому календарю, самое время приготовить что-то из китайской кухни. За аутентичность не отвечаю, как и за название блюда ("Курица чоу мейн"). Надеюсь, китайские товарищи подскажут :)
Продукты:
4-5 сушеных грибов шиитаке
500 г куриных грудок, нарезанных полосками
1 ст. л. сухого хереса или сухого белого вина
2 ст. л. кукурузного крахмала
4-5 ст. л. арахисового масла
1 зубчик толченого чеснока
2 ч. л. натертого свежего имбиря
1 1/2 стакана тонко нарезанной капусты (китайской или белокочанной)
1/4 стакана нарезанных перьев зеленого лука
1 1/2 стакана нарезанной стручковой фасоли
горсть проростков сои
примерно 1/2 стакана + 2 ст. л. куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. коричневого сахара
соль, молотый перец
1. Замочить грибы в воде на 20 минут, затем откинуть и разрезать каждый на 4 части. Если у вас нет шиитаке, замените их свежими шампиньонами.
2. Положить в миску полоски мяса, посыпать столовой ложкой крахмала и перемешать. Полить хересом или сухим белым вином, перемешать и оставить на 10 минут.
3. Нагреть в воке 2-3 ст. л. арахисового масла и жарить мясо на сильном огне при помешивании, почти до полной готовности. Переложить в тарелку.
4. Вылить в вок оставшееся масло и при помешивании быстро обжарить толченый чеснок и имбирь. Добавить стручковую фасоль, лук, капусту и грибы. (Свежую фасоль можно предварительно пробланшировать в кипящей подсоленной воде.) Обжаривать, не переставая помешивать, до мягкости овощей. Перемешать 1 ст. л. крахмала с бульоном, добавить соевый соус и сахар, снова перемешать и вылить в вок. Перемешивать, пока смесь не закипит и не станет гуще. Вернуть в вок мясо, приправить солью и перцем. Прогревать несколько минут, постоянно помешивая.
5. Посыпать нарезанным зеленым луком и подавать с отваренным рисом или с хрустящей жареной лапшой.
Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-01-29 12:21 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-29 12:27 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-29 12:30 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-29 12:32 pm (UTC)это меняет дело!!!!!!!!
no subject
Date: 2009-01-29 12:42 pm (UTC)Спасибо за рецепт, заменю курицу на тофу и попробую.
no subject
Date: 2009-01-29 01:15 pm (UTC)Говорят, не все, что хорошо для японцев, подходит уроженцам других стран.
no subject
Date: 2009-01-29 01:38 pm (UTC)Ругают генетически модифицированную сою. Но есть ведь и обычная.
Тофу само по себе не имеет никакого вкуса, но хорошо впитывает соусы. И там еще есть разные тонкости, я люблю твердое тофу положить под пресс перед приготовлением, тогда вода уходит, а пористость сохраняется, соус впитывается лучше...
no subject
Date: 2009-01-29 02:08 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-29 12:49 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-29 01:09 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-29 01:23 pm (UTC)Вот я к часу по местному времени прочитала рецепт, тут же закинула в теплую воду шиитаке замачивать. Сейчас 15.19 по местному времени - они уже здорово набухли и в кухне стоит такой зааапаааааааааааах.
no subject
Date: 2009-01-29 01:29 pm (UTC)А "ушки" - это тоже грибы?
no subject
Date: 2009-01-29 01:35 pm (UTC)http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts32/articl874/
Лара, а я уже приготовила!!! минимум времени и усилий. Единственно жалею что сейчас прийдет балбес-шестиклассник и все съест - надо было больше порцию делать! пойду рис отварю, а то папе и мелкой ничего не достанется!
no subject
Date: 2009-01-29 02:10 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-29 12:51 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-29 12:53 pm (UTC)